Bármilyen jó is, nehéz ellenállni a sushinak. Vannak azonban olyan emberek, akik nem szívesen esznek semmilyen nyers húst vagy halat, mivel ezek olyan élelmiszerek, amelyek érzékenyek a paraziták és baktériumok megtelepedésére. Ennél a japán ételnél a vele kapcsolatos leggyakoribb veszély a fertőzés. Ha azonban előzőleg nem fagyasztották le, a hal és a kagyló is, amelyből készült, lehet szalmonella, listeria, anisakis vagy galandféreg baktériumok. Annak érdekében, hogy az általunk fogyasztott sushi biztonságos legyen, van egy norvég tudós, aki próbára tette.
Hyejeong Lee, a Norvég Tudományos és Technológiai Egyetem biotechnológusa és élelmiszertudósa publikált egy tanulmányt a az Aeromonas baktériumok jelenléte a sushiban.
Ez egy olyan baktérium, amely szabadon él a vízben, és gyakran a halak kórokozója. olvas 22 különböző Aeromonas törzset követett nyomon 8 féle nyers halban Közvetlen fogyasztásra értékesítik Norvégiában, és az eredmények tegyük fel, hogy nem olyanok, amelyektől megkívánják a sushit.
Ahogy a tudós kifejti a tanulmányban: „Az eredmények azt mutatják, hogy a haltermékek feldolgozása nem garantálja a nemzetséghez tartozó baktériumok gátlását Aeromonas Továbbá a legtöbb ilyen változat „lehet, hogy kórokozók” és gasztrointesztinális problémákkal járnak együtt, mondja Lee.
Giovanna Gomes
Egészséges emberekben azonban nagyon alacsony a kockázata annak, hogy súlyosan megbetegedjenek ettől a baktériumtól. Azonban van ok aggodalomra, és ez az, hogy úgy tűnik, hogy az Aeromonas megkönnyítené a antibiotikum rezisztencia.
Sőt, biztosítja, hogy bemutatja” természetes rezisztencia bizonyos gyakran használt antibiotikumokkal szemben ilyenek az ampicillin, az amoxicillin-klavulánsav és az első generációs cefalosporinok.” A cél azonban nem a pánik és paranoia kiváltása. Nem kell abbahagynunk a sushit, hanem arra, hogy egy megbízható étteremben fogyasszuk.
Borítókép |
A trendekben |
In Trends |
In Trends |
