A bodza fogyasztásához melegíteni kell, különben elég nehezen viseli a keserű ízt. De mivel gazdagok vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban, gyümölcslevekben, szörpökben és lekvárokban használják őket.
Jegyzet: A cikkben található információk nem helyettesítik az egészségügyi szakember tanácsát. Javasoljuk, hogy konzultáljon orvosával, és kövesse az utasításait, mielőtt bármilyen kezelést kipróbálna.
Információk a bodzáról és a bodzáról
A bodza a cserjék csoportjába tartozó növény, a nemzetség pedig az Adoxaceae családba tartozik. A cserje ívelt ágakkal rendelkezik, és akár 10 méteres magasságot is elérhet.
A bodza növény a Sambucus nemzetségből származik, és világszerte több mint 20 fajt azonosítottak.
Néhány bodzafaj a következőket tartalmazza:
- Sambucus nigra – Fekete bodza / európai bodza / bodza
- Sambucus mexicana – mexikói bodza
- Sambucus racemosa – európai vörös bodza
- Sambucus australasica – Sárga bodza
- Sambucus adnata – ázsiai törpebodza.
A bodza kérge szürkés-zöld színű, levelei a rovarok kedvencei. A nyár elején megjelenő hermafrodita virágok jellegzetes illatúak, ellentétben a levelekkel, amelyek dörzsöléskor kellemetlen szagúak.
A bodza lila-fekete bogyó, fürtökbe rendeződik, de nagyon keserű.
A bodza magvakkal szaporodik, gyógy- és dísznövény. Romániában, a többi balkáni országban és Észak-Európában készül a socata, egy illatos üdítő.
A bodza csak főzve használható, mert különben nagyon keserű. Lekvár vagy lekvár készíthető belőlük. Kivonatokat is készítenek az idősebb különböző részeiből köhögés vagy láz kezelésére.
Bodza – előnyei és tulajdonságai
A bodza különböző részeit a történelem során gyógyászati és kulináris célokra használták.
Történelmileg a bodzavirágot és a leveleket fájdalom, gyulladás enyhítésére, vizelettermelés serkentésére és izzadás kiváltására használták. A bodza kérgét vízhajtóként, hashajtóként és hányás kiváltására is használták.
A népi gyógyászatban a szárított bodza vagy bodza levét influenza, fertőzések, isiász, fejfájás, fogfájás, szív- és idegfájdalmak kezelésére, hashajtóként és vízhajtóként használják.
Táplálkozási tulajdonságok
Egy 145 grammos csésze friss bodza 106 kalóriát, 26,7 gramm szénhidrátot és kevesebb mint egy gramm zsírt és fehérjét tartalmaz.
Ezenkívül számos táplálkozási előnnyel rendelkeznek:
- Magas C-vitamin tartalom. Egy csésze gyümölcsben 52 mg C-vitamin van, ami a napi érték 57%-a.
- Élelmi rostban gazdag. A bodza 10 gramm rostot tartalmaz egy csésze friss gyümölcsben, ami a napi érték körülbelül 36%-a.
- Jó fenolsavforrás. Ezek a vegyületek erős antioxidánsok, amelyek segíthetnek csökkenteni az oxidatív stressz által okozott károkat a szervezetben.
- Jó flavonolforrás. A bodza flavonol antioxidánsokat, kvercetint, kempferolt és izorhamnetint tartalmaz. A virágok akár 10-szer több flavonolt tartalmaznak, mint a bodza.
- Antocianinokban gazdag. Ezek a vegyületek adják a gyümölcs jellegzetes lilás-fekete színét, és erős antioxidánsok, gyulladáscsökkentő hatással.
Erőteljes antioxidáns
Az antioxidánsok az élelmiszerek természetes összetevői, köztük bizonyos vitaminok, fenolsavak és flavonoidok, amelyek segíthetnek eltávolítani a reaktív molekulákat a szervezetből. A kutatások szerint az antioxidánsokban gazdag étrend segíthet megelőzni a krónikus betegségeket.
A bodza virágai, termései és levelei kiváló antioxidáns források. Például a bodzában található egyik antocianin 3,5-szerese az E-vitamin antioxidáns erejének.
Egy tanulmány, amely 15 különböző bogyófajtát és egy másik borfajtát hasonlított össze, megállapította, hogy a bodza az egyik leghatékonyabb antioxidáns.
A bodza egyéb előnyei
A bodzának számos egyéb előnye is van, bár legtöbbjük korlátozott tudományos bizonyítékokkal rendelkezik:
- Harcol a káros baktériumok ellen. A bodzáról kimutatták, hogy gátolja a baktériumok, például a Helicobacter pylori szaporodását, és enyhítheti a sinusitis és a bronchitis tüneteit.
- Támogathatja az immunrendszert. patkányokon kimutatták, hogy a bodza polifenoljai a fehérvérsejtek számának növelésével támogatják az immunvédelmet.
- Véd az UV sugárzás ellen. Egy bodza kivonatot tartalmazó bőrápoló termék fényvédő faktora (SPF) 9,88.
- Fenntartja a húgyutak egészségét. Azt találták, hogy a bodzavirág növeli a vizeletürítés gyakoriságát és a sókiválasztás mennyiségét patkányokban.
- Lehet, hogy bizonyos antidepresszáns tulajdonságokkal rendelkezik. Egy tanulmány kimutatta, hogy az egerek, akiknek kilogrammonként 544 mg bodzakivonatot (1200 mg/kg) etettek, javult a teljesítmény és a hangulatjelzők.
Ellenjavallatok
Bár a bodzának számos előnye van, a bodza fogyasztása bizonyos veszélyeket is rejt magában.
Az éretlen szemek és magvak kis mennyiségben lektinnek nevezett anyagokat tartalmaznak, amelyek gyomorpanaszokat, hasmenést és hányást okozhatnak.
Ezenkívül a bodza cianogén glikozidoknak nevezett anyagokat tartalmaz, amelyek bizonyos körülmények között cianidot szabadíthatnak fel. Ez egy méreganyag, amely a dió és a mandula magjában is megtalálható.
A bodza felhasználási területei
A bodzának meglehetősen kesernyés íze van, és nem ajánlott nyersen fogyasztani. Ezért termikus előkészítésük után fogyasztják el őket.
A bodza főzhető és felhasználható gyümölcslé, lekvárok, chutney-k, piték és bodzaborok készítésére. A virágokat gyakran cukorral megfőzik, hogy édes szirupot készítsenek, vagy teába forrázzák.
Tehát a bodza így fogyasztható:
- Jam vagy lekvár
- Szirup
- Gyümölcslé
- Limonádé
- Mid van
- Bor
- Cukorka
- Kapszulák vagy pirulák
- Kivonat
- Por
Amikor a bodzát betakarítják
A bodza helyes betakarítása augusztustól kezdődően, a bodza különösen a hegyvidéki területeken, a folyók és patakok völgyében, erdőszéleken, erdei utakkal határos területeken található.
A betakarítás úgy történik, hogy a bogyók fürtjeit levágjuk az ágakról, és a szedés után 3-4 órával a bogyókat elkészítjük, vagy hűtőbe tesszük, ahol maximum 24-48 óráig eltartható.
Bodza receptek
Bodzaszörp
Hozzávalók:
- 1 kilogramm érett bodza
- 1 kilogramm cukor
- 2 kezeletlen citrom héja
Elkészítés módja:
A gyümölcsöket alaposan megmossuk, és a lehető legjobban pépesítjük. Használhat turmixgépet, de csak rövid impulzusokkal, hogy ne őrölje meg a gyümölcs magját (amit jó eltávolítani).
Az összetört bodzát, a belőlük nyert levével és a cukorral együtt tedd a tűzre körülbelül 30 percre, lassú tűzön, miután lassan forrni kezd.
Tegyük félre, és adjuk hozzá két citrom levét és reszelt héját. Mindent szirupba tesznek. Ha kicsit kihűlt, szitán átszűrjük. A kapott levet ismét a tűzre tesszük, és öt percig forraljuk, majd forrón kis üvegekbe töltjük, amelyeket sterilizáltunk. A palackoknak is forrónak kell lenniük.
Tedd rá a fedőt, és hagyd lassan kihűlni. A szirupos üveg kinyitása után hidegen kell tartani, és legfeljebb 4 napon belül el kell fogyasztani.
Bodza likőr
A jól érett bodzát megmossuk és papírtörlővel szárítjuk. Szemről szemre törik, és üvegbe töltik. Minőségi palincát, vodkát vagy gint öntünk a gyümölcsre. Ízesítésként különféle fűszereket vagy gyógynövényeket adhatunk hozzá.
Az így kapott italt 6 hétig állni hagyjuk, majd leszűrjük. Ízlés szerint mézzel keverjük össze.
Bodza tinktúra
A friss bodzabogyót kézzel, kanállal vagy turmixgép segítségével összetörjük, majd a kapott pépet kettéhajtott túrórongyon átszűrjük. A kapott levet kilencven fokos ételszeszzel, 1:1 arányban elkeverjük, majd jól összerázzuk a homogenizáláshoz. Kis, jól záródó üvegekben, hűvös, sötét helyen tárolandó. Az orvos javaslata szerint adják be.
Bodza lekvár
- 1 kg bodza
- 1 kg cukor
- 1 citrom levét
A fürtökből leszedjük a gyümölcsöket, több vízben jól megmossuk, és szűrőedényben lecsepegtetjük. Ezután felváltva tegyünk egy tálba egy réteg gyümölcsöt és egy réteg cukrot, és hagyjuk hűlni másnapig. Préselje ki a citrom levét a kompozícióra, és tegye az edényt lassú tűzre 15 percig, amíg az összes cukor elolvad. A cukor felolvasztása után tovább forraljuk, magasabb hőfokon, de legfeljebb 40 percig. Távolítsa el a habot, és tegye a forró lekvárt az előmelegített üvegekbe. Miután egy kicsit megakadt a tetején, rátehetjük az üvegekre a fedőt és a kamrában tarthatjuk.
