Még a kemény húsevők sem vetik meg a vöröslencse-bolognai szószt. Egyszerű, gyors, és sokkal kevesebb pénzbe kerül, mint a tömeges verzió.
A bolognai ragu az olasz konyha egyik klasszikus étele. Míg nálunk a leggyakrabban spagettivel tálalják, addig Olaszországban ebben a kombinációban nem találjuk – legalábbis ott nem, ahol igazán autentikusan főzik, és nem a külföldi turisták elvárásai szerint. A húsragut hagyományosan széles tagliatelle-vel, gnocchival vagy pennével tálalják, sült lasagne és töltött tészta készítéséhez is használják. Alapja darált marha- és sertéshús, gyökérzöldségek, paradicsom, vörösbor és fűszernövények – a pontos összetétel az adott régiótól és családi hagyományoktól függően változik. Fontos a hosszú, lassú főzés, mely során minden íz tökéletesen kombinálódik.
A híres séf, Jamie Oliver is szereti a bolognait hús nélkül. Íme a receptje, amely több mint másfél millió nézőt vonzott:
Próbáld ki hús nélkül – spórolsz
A vegetáriánus és vegán étrend növekvő népszerűségével a bolognai szósz is megkapta a húsmentes változatát. És akkor is finom lesz, ha a növényi alapú alternatívák nem tetszenek. Ilyenkor a húst vöröslencsére cseréljük, ami biztosítja a sűrű állagot és a fehérje utánpótlást, ugyanakkor az ízt semmilyen módon nem befolyásolja. A hüvelyesek ráadásul nagyon egészségesek, rendszeresen jelenjenek meg az étlapon, és ebben a formában azoknak is ízleni fognak, akik nem tolerálják túlságosan – beleértve a gyerekeket is. Plusz bónuszként pénzt is megtakaríthat – egy 500 grammos vöröslencse-csomag körülbelül 40 CZK-ba fog kerülni, ami sokszor kevesebb, mint a darált hús.
Vöröslencse bolognai szósz
Felkészülési idő: 60 perc
Hozzávalók:
- 250 g vöröslencse
- 2 doboz szeletelt paradicsom
- 800 ml zöldségleves
- 1 hagyma
- 3 közepes sárgarépa
- 3 szár zeller (vagy 100 g reszelt gumó)
- 2 gerezd fokhagyma
- olivaolaj
- szárított oregánó
- friss bazsalikom
- só bors
- cukor
Készítmény:
1) Mossa meg és tisztítsa meg a zöldségeket. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durvára reszeljük, a szárát pedig kisebb darabokra vágjuk.
2) Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és megpirítjuk benne a sárgarépát és a zellert. Amikor a zöldségek kezdenek aranybarnulni, hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, és folyamatos keverés mellett megpirítjuk – csak egy percig, hogy a fokhagyma ne keserű legyen.
3) Adjuk hozzá a leöblített vöröslencsét, a paradicsomkonzervet, az oregánót, és öntsük le mindent levessel.
4) Lassú tűzön 15-20 percig főzzük, amíg besűrűsödik.
5) Ha szükséges, sózzuk, borsozzuk a szószt, ha túl savanyúnak tűnik, adjunk hozzá egy kis cukrot.
6) Tálald kedvenc tésztáddal és friss bazsalikommal.
