Ha gyakran süt, valószínűleg tapasztalta már, hogy egy receptben nagyobb vagy kisebb tepsihez való hozzávalók szerepelnek, mint amiben süt. A talán minden családban kedvelt gyümölcsös buborékos sütemény receptjei is különböző méretű vagy formájú sütőformákat használnak. A hozzávalók mennyiségének szemmel történő becslése nem a legjobb módszer – még az egyszerű recepteknél is sokat tévedhetsz így.
Hogy ne kelljen minden egyes hozzávalót nagy tepsiből kisebbre, téglalap alakúból kerekre vagy fordítva átváltani, a leggyakoribb tepsiméretek szerint állítottuk össze egy alap buborékos recepthez szükséges hozzávalók mennyiségét.
Alapvető bublinina egy klasszikus sütőlemezen – 35 x 40 cm-es méretben
Hozzávalók: Buborékos buborékok: 1:
7 tojás
210 g cukor
300 g félig durva liszt
1 sütőpor
110 ml olaj
110 ml víz vagy tej
470 – 580 g gyümölcs
Az eljárás jól ismert, de mégis, legalább röviden: A tojássárgákat a cukorral habosra verjük, majd fokozatosan hozzáadjuk az olajat és a vizet. Belekeverjük a lisztet és a sütőport. Végül verjük fel a tojásfehérjét, és enyhén forgassuk bele a tésztába. Öntsük a tésztát egy vajjal kikent és lisztezett tepsibe. Használhatunk sütőpapírt is. A gyümölcsöt tetszés szerint kisebb darabokra vágjuk vagy csonthéjasra vágjuk, és a tésztára helyezzük, óvatosan lenyomkodva. Süssük előmelegített sütőben 180 fokon 30-35 percig. Hagyjuk kihűlni, és már vághatjuk is.
Alap bublanina egy kis tepsihez – tepsi mérete 23 x 33 cm
4 tojás
110 g cukor
190 g félig durva liszt
2/3 sütőpor
60 ml olaj
60 ml víz vagy tej
250-315 g gyümölcs
Alap bublanina nagy tepsihez – 38 x 45 cm
8 tojás
250 g cukor
420 g félig durva liszt
1,5 sütőpor
115 dcl olaj
1,5 dcl víz vagy tej
560-700 g gyümölcs
Alap bublanina egy kis négyzet alakú tepsihez – tepsi mérete 22 x 22 cm
3 tojás
70 g cukor
120 g félig durva liszt
1/2 sütőpor
40 ml dcl olaj
40 dcl víz vagy tej
160 – 200 g gyümölcs
Bublanina kerek formában: 20 cm átmérőjű.
2 tojás
45 g cukor
80 g félig durva liszt
¼ sütőpor
25 ml dcl olaj
25 dcl víz vagy tej
100-130 g gyümölcs
Bublanina kerek formában: 25 cm átmérőjű.
3 tojás
70 g cukor
120 g félig durva liszt
½ sütőpor
40 ml dcl olaj
40 dcl víz vagy tej
160 – 200 g gyümölcs
A legtöbb esetben a sütési idő nem változik, ha kisebb tepsiben sütjük, mivel az eredeti recept szerint a süteményt a sütés utolsó 10 percében „őrizzük”, hamarabb is elkészülhet.
Próbáld ki a buborékos süteményt más módon is:
Ízletes tönkölybableves bublinina friss gyümölcsdarabkákkal:
Hagyományos bublanina nem hagyományos lisztből készült…
Maradt rebarbara a fagyasztóban?
Finom bublanina savanyú rebarbarával.
Kerek és magas bublanina a kedvenc gyümölcsével:
Finom bublanina szezonális gyümölcsök felhasználásával. De használhatunk fagyasztott vagy…
Továbbfejlesztett bublanina friss csokoládéöntettel:
Egy gyors, friss és ellenállhatatlan sütemény, amely tökéletes a nyárra.
Még több mód a hagyományos bublanina finomítására: