A burgonyafajtákat négy alapcsoportra osztjuk, amelyeket A, B, C és D főzési típusoknak nevezünk. Ismernünk kell őket, hogy tudjuk, mire alkalmasak. Közvetlen fogyasztásra vagy termesztésre vásárolhatunk burgonyát. Ha szereti a kemény burgonyát, amely nem forr, jobb, ha nem kezdi el a C típusú burgonya termesztését, amely elsősorban péphez vagy burgonya tésztához alkalmas.
Milyen főzési fajtái vannak a burgonyának
Fotó: Pixel-Shot/Shutterstock.com
Vásárlás előtt gondolja át, mit vár el a burgonyától, és mire fogja leginkább használni. Vannak, akik szeretik a B típusú főzést, amelyet az arany középútnak tartanak. Mások szeretik, ha a burgonyát az általuk készített receptek szerint forgathatják. Szerkezete és tulajdonságai alapján válasszon burgonyát. Íme a négy főzési burgonyatípus és a hozzájuk leginkább illő ételek:
A főzési típus: Ezek salátaburgonyák. Szilárd, faggyúszerű, finom és közepesen finom szerkezetűek, nem emészthetőek, nagyon gyengén lisztesek, átlagos nedvességtartalmúak, saláták készítésére vagy külön köretként is alkalmasak.
B főzési típus: Ezek köretnek alkalmas burgonyák. Félig szilárd, félig virágzó, finom és durva szerkezetű, mérsékelten nedves vagy szárazabb. A B burgonya főzési módja univerzális, ezért alkalmas köretnek, salátákba, levesekbe, sütéshez, pirításhoz, valamint külön köretnek.
C főzési típus: Tésztához és püréhez alkalmas burgonya. Lisztesek, mérsékelten emészthetőek, féldurvák, mérsékelten nedvesek a szárazig, köretnek vagy burgonyatermékek alapanyagául szolgálnak, mint például zabkása, burgonya tészta stb. Sok keményítőt tartalmaznak, ami kiváló kötőanyag az utakon.
D főzési típus: Ez a burgonya a legtörékenyebb, nagyon lisztes, jól emészthető, durva szerkezetű, csak burgonyatermékek alapanyagául alkalmas, mint például zabkása, burgonya tészta stb.
Előfordul, hogy az egyes főzési típusok közötti választóvonal nem rögzített, és láthatunk AB vagy BC jelzésű burgonyát is.
Hogyan válasszunk burgonyát ültetésre
Fotó: beijada/Shutterstock.com
Amikor eldöntjük, hogy milyen burgonyát ültessünk a kertben, az egyes fajták ellenállóképességére, fagyállóságára, tartósságára és termékenységére is kíváncsiak vagyunk. A színre és egyéb tulajdonságokra is figyelmet kell fordítani. Attól is függ, hogy azonnali fogyasztásra szeretnénk-e burgonyát, azaz fokozatosan szedjük össze az ágyásról és azonnal fogyasztjuk el, vagy hosszú ideig szeretnénk tárolni.
Ha nőni akarsz burgonya közvetlen fogyasztásra, a nagyon korai fajtákat részesíti előnyben, amelyek augusztusig lehetnek talajban, és szezononként kétszer (áprilisban és júniusban) ültethetők. Ezeket a burgonyákat fokozatosan betakarítják, és nem tárolják sehol. A korai fajták az étkezési burgonya gyors termesztésére is felhasználhatók, de ha szeptemberig a talajban hagyjuk és megfelelően záródó héjúak, akkor optimális körülmények között a következő évig tárolhatjuk. Előnyük a sokoldalúság, és a termesztés során eldönthető, hogy mennyit ásunk ki és használunk fel folyamatosan, és mennyit hagyunk téli tárolásra.
Ha nőni akarsz burgonya tárolásra, menjen a középkorai vagy középkésői fajtákra. Míg a nagyon korai fajtákat fokozatosan, körülbelül június közepétől szüretelik, néha korábban, középkorai és késői szüreteket egyszer, valamikor szeptembertől október közepéig. A pincében tárolják.
