Ez az étel olcsón készül, és az egyik legmegnyugtatóbb és legízletesebb étel a hideg évszakban.
A Kugel egy hagyományos zsidó puding. A recept neve a német nyelvből származik, jelentése gömb vagy földgömb, utalva a puding eredetileg kerek formájára. Az első Kugel-receptek a 12. században jelentek meg, és sósak voltak. Később, a cukor megjelenésével édes fajták is megjelentek.
A kugel a nyugat- és közép-európai (Németország, Franciaország, Lengyelország) zsidó közösségekre jellemző hagyományos étel, de kelet-európai országokban, köztük Romániában is készítik.
A Kugel egy hagyományos szombati puding, készülhet burgonyából, sütőtökből vagy más zöldségekből, de tésztából is (beleértve az édes változatot is, amibe alma is kerül).
A recept egyszerű, és csak néhány hozzávaló kell hozzá. Régebben baromfizsírral (kacsa, liba – a hagyományos zsidó konyhában gyakran használják a libát) készítették a készítményt, innen ered az igen gazdag íz. Ha ezek az összetevők nincsenek meg, használhat olajat.
Burgonyakugel: elkészítési mód
összetevőket
- 75 g kacsazsír (vagy 75 ml olaj)
A burgonyát meghámozzuk, és nagy reszelőn átpasszírozzuk. Jól leszűrjük és egy tálba tesszük. Ugyanígy járjunk el a hagymával, és adjuk hozzá a burgonyához. Beleöntjük a megolvasztott és kihűlt sertészsírt (vagy olajat), és összekeverjük.
A lisztet elkeverjük a sütőporral és a többi hozzávalóhoz szitáljuk. Hozzáadjuk a felvert tojást, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd homogenizáljuk a kompozíciót.
Egy magas falú tepsit kenjünk ki zsírral vagy olajjal, és tegyük 10 percre a 190 °C-ra előmelegített sütőbe. Öntsük a burgonyás keveréket a forró serpenyőbe, és ez a lépés szükséges ahhoz, hogy a puding ropogós héjat kapjon az alján.
Süssük a pudingot körülbelül 45 percig, amíg aranybarna nem lesz. A kugelt melegen vagy hidegen, tejföllel tálaljuk.
1/3 kép:
Édes kugel tésztával Photo shutterstock 1319371577 jpg
