Burgonyasaláta egy kicsit másképp: A legjobb saláta receptek gyűjteménye majonéz nélkül, nem nyomja le és fantasztikus.

Szerinted is csak a majonézes krumplisaláta az igazi? Vagy hogy a majonéz ad neki ünnepi varázst? Akkor mindenképpen próbáljon ki más hideg vagy meleg burgonyasalátákat is. Inspirálódjon!

Csúszós burgonyasaláta videó receptje

Az egyik legnépszerűbb majonézmentes saláta mindenképpen az úgynevezett csúszós saláta. A hozzávalókat és az eljárást a rövid videós receptben találjuk (forrás: Veronika Palarcová):

Receptek ízletes burgonyasalátákhoz majonéz nélkül

Majonéz nélkül kétféleképpen is boldogulhatunk: vagy keresünk egy majonézes saláta receptben olyan lehetőséget, amivel helyettesíthetjük a majonézt, vagy olyan receptet választunk, amiben nem használunk majonézt. Az első esetben remek majonézes alternatíva a fehér joghurt, amelyet borssal, sóval vagy zöldségekkel, fűszernövényekkel és néhány csepp citrommal kombinálunk. Adhatunk hozzá mustárt vagy ketchupot is. Nézzük meg közelebbről a majonéz nélküli recepteket.

Szlovák koldus saláta

Hazánkban a leghíresebb burgonyasaláta, amelyhez nem kell majonéz, az úgynevezett koldussaláta. Ízletes, egyszerű, kalóriaszegény és gyorsan elkészül, mégsem hiányozhat sok karácsonyi asztalról.

Nyersanyagok:

• Burgonya
• mogyoróhagyma
• savanyú uborka
• olaj

Infúzió:

• Víz
• ecet és cukor
• babérlevél, fekete bors, szegfűbors, só és kömény.

Eljárás:

1) A burgonyát először héjában kell főzni kb. 20 percig, majd hideg vízben megmosni és meghámozni.

2) Készítsünk egy főzetet vízből, ecetből, adjunk hozzá egy kis cukrot, babérlevelet, fekete borsot, fűszerpaprikát, sót és köményt. Lassan főzzük kb. 15 percig, szükség esetén még több vizet adunk hozzá. A hagymát apróra vágjuk, és hozzáadjuk a pácléhez, rövid ideig forraljuk.

3) Vágjuk fel a burgonyát, az uborkát, és keverjük össze az olívaolajjal. Öntsük bele a sós lébe, és hagyjuk állni egy éjszakán át (vagy legalább 2-3 órán át), hogy a burgonya magába szívja a sós lében lévő ízeket. Tálaljuk a salátát hidegen vagy melegen.

Szlovák burgonyasaláta még majonéz hozzáadása nélkül is meglep az ízek intenzitásával.:

Hagyományos bécsi burgonyasaláta

Egy másik nagyon finom burgonyasaláta majonéz nélkül. Osztráknak vagy németnek is nevezik.

Nyersanyagok:

• 1,5 kg A típusú burgonya
• 200 g salátauborka
• 1 sárga hagyma
• 3 evőkanál mustár
• 80 ml ecet, ideális esetben almaecet.
• 300 ml zöldségalaplé
• 120 ml napraforgóolaj
• friss szerecsendió
• egy csipet cukor
• só és fekete bors ízlés szerint
• egy marék friss petrezselyem

Eljárás:

1) A burgonyát héjastul megfőzzük, kb. 20 percig főzzük. Közben egy fél uborkát meghámozunk, hosszában bevágjuk, vékonyan felszeleteljük, megsózzuk, és pihentetjük.

2) Készítsük el a vinaigrette-et: hevítsünk fel egy kevés olajat, dinszteljük meg benne az apróra vágott hagymát. Adjuk hozzá a mustárt, az ecetet és egy csipetnyi cukrot, sózzuk, borsozzuk, majd keverjük össze. Ezután állandóan kevergetve hozzáadjuk a húslevest és az olajat.

3) Hámozzuk meg a főtt burgonyát, és vágjuk egy tálba. Öntsük rá az öntetet, a frissen reszelt szerecsendiót, és óvatosan keverjük össze.

4) Fedjük le a salátát fóliával, és hagyjuk állni szobahőmérsékleten körülbelül egy órát. A felszeletelt uborkát lecsepegtetjük, kinyomkodjuk belőle a vizet, és a burgonyával együtt a tálba tesszük. Óvatosan keverjük össze. Fedjük le ismét fóliával, és hagyjuk pihenni további egy órát.

5) Ízlés szerint fűszerezzük, petrezselyemmel díszítjük és tálaljuk.

Színes párizsi burgonyasaláta

Ez a francia ihletésű étel lila burgonyát kombinál egy egyszerű vinaigrette-tel. A saláta elkészítése mindössze 20-30 percet vesz igénybe, és nemcsak ízre, de kinézetre is nagyszerű. Természetesen a hűtőben pihentetni kell.

Nyersanyagok:

• só, ízlés szerint
• 1 babérlevél
• 680 g kis lila burgonya, kb. 1,2 cm-es szeletekre vágva.
• ¼ csésze extra szűz olívaolaj
• 1 evőkanál fehérborecet
• 1 teáskanál dijoni mustár
• frissen őrölt fekete bors
• ¼ csésze finomra vágott mogyoróhagyma
• 2 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöldet

Eljárás:

1) Töltsünk meg egy nagy fazekat körülbelül 2,5 hüvelyknyi vízzel, adjunk hozzá egy bőséges csipet sót és egy babérlevelet. Forraljuk fel. Helyezzünk egy gőzölőkosarat a fazék fölé, és tegyük bele a burgonyát. Fedjük le, és gőzöljük 8-10 percig, vagy amíg a burgonya megpuhul. Öblítse le őket hideg vízzel, és papírtörlővel törölje szárazra.

2) Egy nagy tálban keverjük össze az olajat, az ecetet, a mustárt, sót és borsot ízlés szerint. Adjuk hozzá a burgonyát, a mogyoróhagymát és a petrezselymet; óvatosan forgassuk össze. Hagyjuk pihenni a hűtőszekrényben, és tálaljuk.

További majonéz nélküli burgonyasaláták, amelyeket érdemes kipróbálni

Mit szólsz a gyönyörűen színezett burgonyasaláta céklával?

Klasszikus „majonézes” saláta majonéz nélkül:

A burgonya is remekül illik a gombához, például a rókagombával:

Burgonyasaláta káposztával és kelkáposztával:

Szlovák burgonyasaláta majonéz nélkül:

Cigány burgonyasaláta:

Burgonya és borsó saláta túróval:

Extra gyors burgonyasaláta hagymával:

Karfoffelsalat – Német burgonyasaláta:

Burgonyasaláta görög joghurttal:

Könnyű saláta sült szarvassal, amely kellemesen frissítő és laktató.

Burgonya- és hagymasaláta:

A jó krumplisalátához pedig karácsonyi ponty is tartozik. Mikor és hol vásároljunk pontyot, és mire figyeljünk? Andrej Horváth, a halászat vezetője ad tanácsot: