A sütik ideálisak egy ünnepi sütitálhoz / Shutterstock
A téli ünnepek közeledtével a legnagyobb kihívást a különféle sütireceptek tesztelése jelenti. Sőt már hagyománnyá vált, hogy a karácsonyi asztalról se hiányozzon a tányér ünnepi süti. A változatos, különböző textúrájú és töltelékű formapalettával a sütik ízletes, varázslatos utazásra indítanak.
Az olasz kekszek receptje a Liguria régióból származik. A tésztájuk érdekesebb állagú, mert főtt tojássárgájával és keményítővel készül. Első pillantásra ropogósnak tűnik, a keksz nagyon puha és omlós, azonnal elolvad a szájban. Az olasz sütemények kedvenc ízei a vanília és a citromhéj.
Szintén az olasz konyhából ajánljuk kipróbálásra. Ez a recept néhány finom és nagyon aromás mandulás kekszhez. Mentse el a receptet a Canestrelli keksz receptje mellé, amelyet az alábbiakban részletesen bemutatunk.
Elkészítés módja
Gyűjtsd össze az összes hozzávalót a listáról a munkaasztalon, hogy ne maradj le semmiről. Gyűjtsük össze a munkaeszközöket is, hogy kéznél legyenek, amikor elkezdjük összekeverni a hozzávalókat.
Hogyan készítsük el a tésztát a Canestrelli kekszhez
Tegyen két kemény tojást egy vízforralóba, és forralja 8 percig, amíg keményre nem fő. Itt megtudhatja, hogyan és mennyi ideig főznek megfelelően.
Forrás után távolítsa el a tojásokat hideg vízben, hogy megállítsa a termikus folyamatot. Ezután hámozzuk meg és válasszuk el a sárgáját a fehérjétől. A sárgáját a legfinomabb reszelővel lereszeljük egy tálba.
Egy másik tálban szitáljuk át a lisztet, és keverjük össze a keményítővel, a porcukorral és a sóval. A liszt közepéhez adjuk a kockára vágott vajat, a finomra reszelt citromhéjat, a reszelt tojássárgákat és a vaníliát. Gyorsan keverjük össze a hozzávalókat, és gyúrjuk simára a tésztát. Fóliába csomagolva egy órára hűtőbe tesszük.
Ne gyúrjuk túl a tésztát, mert az olvadni hajlamos vaj miatt nagyon puha lesz.
Hogyan formázzuk és sütjük az olasz kekszeket
Szórjuk meg liszttel a munkafelületet, és vegyük ki a tésztát a hidegből. Nyújtsuk ki a sodrófával 7-9 mm vastag lappá. Speciális virág alakú kiszúróval vágjuk ki a Canestrelli kekszet a tésztalapból. Ezután kerek végű pogácsaszaggatóval vágjuk ki a sütik közepét.
A felvágott kekszeket a tepsibe, sütőpapírra helyezzük, egymástól kis távolságra. A tepsit 175 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 18-20 percig sütjük a kekszet. Ne barnítsa meg őket az execben, fehérnek kell maradnia.
Kihűlés után vanília ízű porcukorral díszítjük.
Az ünnepi tányér elkészítéséhez javasolt sütireceptek között is kipróbálhatja a receptet.
