Amikor Pien a korona miatt már nem tudott főzni barátainak, az Instagramon (@pienlaathaaretenzien) osztotta meg receptjeit. Mára több mint 175 000 követője van, és egy sikeres szakácskönyv is fűződik a nevéhez. Új könyve, Pien megmutatja az ételét – tele. 2 már a boltokban (26,99 € Spectrum). Santé megoszt egy finom főétel receptjét. Tehát hívjon meg néhány vendéget, és menjen a konyhába egy felejthetetlen estére.
Főétel 4 fő részére
Hozzávalók
- 3 padlizsán
- 70 g paradicsompüré
- 2 evőkanál fehérborecet
- 1 evőkanál cukor
- 2 medvehagyma
- 1 szár zeller
- 1 piros paprika
- 30 g fenyőmag
- 2 evőkanál kapribogyó
- 200 g paradicsompép (pl. Mutti Polpa)
- 200 g friss stracciatella (vagy pépesített burrata)
- 5 g bazsalikom
- extra szűz olívaolaj
- chili pehely
Olvassa el még:
Készítmény
- A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.
- 1 padlizsánt apró kockákra vágunk. A másik 2 darabot hosszában félbevágjuk. Először egy tepsiben osszuk szét a kis padlizsánkockákat. Adjunk hozzá extra szűz olívaolajat, sózzuk és borsozzuk. Betesszük a sütőbe, és 30 percig sütjük a kockákat.
- Keverjük össze a paradicsompürét az ecettel és a cukorral. A medvehagymát, a zellert és a borsot kockákra vágjuk. A fenyőmagot száraz serpenyőben aranybarnára pirítjuk.
- Egy serpenyőben hevíts fel egy csipet olívaolajat. Adjuk hozzá a hagymát, a paprikát és a zellert. Adjunk hozzá egy kis sót, borsot és chili pehelyt, és pirítsuk 5-7 percig.
- Adjuk hozzá a paradicsompürét, és jól keverjük össze.
- Vegye ki a padlizsánkockákat a sütőből, és tegye bele a tepsibe. Ne kapcsolja ki a sütőt: most tegye a 4 padlizsán felét a tepsire. A feleket a vágófelületen keresztbe vágjuk, meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, majd visszatesszük a sütőbe 30 percre.
- A padlizsánkockákat alaposan összekeverjük a zöldségkeverékkel. Ezután hozzáadjuk a kapribogyót, a paradicsompépet és a pörkölt fenyőmagot. 10 percig lassú tűzön pároljuk. Ezután kapcsolja le a hőt, és hagyja kissé kihűlni a caponata-t.
- Vegye ki a padlizsán felét a sütőből. Töltsük meg őket caponata-val.
- A tetejére szórjuk a stracciatellát, egy csepp extra szűz olívaolajat és néhány bazsalikomlevelet.
Szeretnél még több ehhez hasonló finom receptet tudni? Akkor rendeld meg Pien Wekking könyvét. További információért kattintson az alábbi gombra.
Tetszett ez a cikk? Ez a cikk a Santé magazinban jelent meg, amely minden hónapban elérhető a boltokban!
Receptek Pien Wekking | Fényképészet Isabelle Bucx | Ételformázás Robbin de Bont
