Szereted a céklát, és raktározod, hogy mindig kéznél legyen? Ma tanácsot adunk, hogyan készítsd el a tökéletes céklát üvegekbe télre. Mit értünk „tökéletes répa” kifejezés alatt? Nos, olyat, ami nem csak ízletes, de szép gazdag színe is van, ami nem sötétedik el a pasztőrözés során. Egy összetevő gondoskodik minderről.
A téli cékla egyszerű módja annak, hogy mindig kéznél legyen a tökéletes köret a húsgombócokhoz vagy a sült húshoz. A cékla receptje, amelyet ma bemutatunk, a legtisztább formájában klasszikus – csak melegítse fel egy kis vajjal, vagy adjon hozzá egy sültet, és máris tökéletes köret a vacsorához. Azonban jó tudni, mit kell tenni, hogy a cékla ne sötétedjen el a pasztőrözés során. Egy összetevő elegendő a szín megőrzéséhez és az íz mélységének fokozásához. Ez citromlé.
Cékla télre. Recept és trükk a gyönyörű színért
Hozzávalók:
- 4 kg répa, én hosszúkásat ajánlok
- 2 teljes evőkanál só
- 2 evőkanál citromlé
- lapos kanál cukor
- fél kanál fekete bors
Téli cékla – hogyan kell elkészíteni
- A céklát megtisztítjuk, és az edénybe tesszük. Felöntjük hideg vízzel, adjunk hozzá egy kis sót és egy evőkanál citromlevet. Főzzük puhára.
- A főtt céklát lereszeljük, sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk és a maradék citrom levét. Alaposan keverjük össze és kóstoljuk meg. Adjunk hozzá még borsot, ha szükséges.
- Készíts elő tiszta, égetett poharakat, és tegyél bele reszelt répát. Szorosan zárjuk le, és tegyük egy nagy edénybe.
- Töltsük meg a poharakat vízzel körülbelül 3/4-ig, és forraljuk fel. A forrástól számítva negyed óráig pasztőrözzük. Hagyjuk teljesen kihűlni.
Ha kiveszi az üvegeket a pasztőröző edényből, látni fogja, hogy gyönyörű színük van. Citromlé helyett tehetünk bele citromsavat, kevés ecetet és savanyú uborka vagy káposzta levét is. Fontos, hogy savas komponens – megőrzi a répában a betanint, a répa színéért felelős anyagot. Hosszabb feldolgozás során a betanin lebomlik, és a sav megállítja ezt a folyamatot.
Szerkesztőség Szenvedély benned.
Kapcsolódó cikkek:
Hogyan sűríted be a szószt? Nagymamám tanított erre a megbízható módszerre. mindig használom
Apám szokatlan kávét iszik ősszel. Két összetevőt ad hozzá, és nem kap fertőzéseket, és összezsugorodik a gyomra