Lehet, hogy a világ egyik legismertebb kényelmi ételéről beszélünk. A Chili con carne egy marhahússal, babbal és természetesen . Ne essen pánikba, amikor meglátja az összetevők listáját: a túlnyomó többség könnyen hozzáférhető, és ha valamelyik hiányzik, akkor sem lesz vége a világnak. Amit itt leírok, azt tartom egy ízletes chili con carne alapjának, amiben számomra különböző típusú chili kellene, hogy meleg, füstös, szárított gyümölcs aromákat takarjon, és így tovább, amíg el nem éri a frissességet. Ezért javaslom a choricero vagy ñora, chipotle, ancho, urfa és jalapeño kombinációját a tetejére, de teljesen rendben van, ha csak kettő vagy három van belőle.
Bár hihetetlennek tűnik, ez a több mint 20 hozzávalóból álló étel 15-20 perc alatt elkészíthető, ha darált hússal és üveges babbal kezdjük. Ez is rendkívül hálás, mert tetszés szerint sok mindent hozzáadhat: szardella, pácolt sajthéj, miso, halszósz, szójaszósz, tápélesztő, őrölt kávé, csokoládé vagy doubanjiang csak néhány példa az általuk biztosított összetevőkre. nagy mennyiségű íz és umami. Az alábbiakban egyiket sem soroljuk fel, de ha megvan, használd, mert nagyban gazdagítják a végeredményt. Ennek köszönhetően az olyan alternatívák elkészítése, mint a vegán chili, egy darab torta. Ha minden megvan, már csak azon kell gondolkodnunk, hogyan szolgáljuk fel. Egy kis aromás fűszernövények, mint a koriander, a bazsalikom vagy a metélőhagyma remekül passzol, akárcsak egy kanál sűrű görög joghurt vagy crème fraîche. És ha van maradékunk, a fagyasztóba.
Nehézség: Jó sok hozzávaló van benne, de mindegyik viszonylag hozzáférhető.
Hozzávalók
4 fő részére
- 400 g darált marhahús
- 275 g főtt vörös vagy fekete bab
- 1 fehér vagy sárga hagyma apróra vágva
- 5 gerezd fokhagyma (4 darált és 1 egész)
- 1 szárított chorizo paprika
- 2 teáskanál chipotle chili pehely vagy por
- 2 teáskanál ancho chili pehely vagy por
- 1 teáskanál urfa chili pehely (elhagyható)
- 1 teáskanál köményszem
- 2 teáskanál őrölt koriandermag (elhagyható)
- 2 teáskanál szárított oregánó
- 2 babérlevél
- 1 fahéjrúd (elhagyható)
- 4 szegfűszeg
- 1 evőkanál paradicsompüré koncentrátum (opcionális)
- 400 g apróra vágott paradicsom
- 650 ml csirkehúsleves, zöldségek vagy víz
- 150 ml vodka, gin vagy fehérbor
- 1,5 teáskanál só
- 2 teáskanál barna cukor
- 1,5 teáskanál sherry ecet
- 4 evőkanál olívaolaj
Bemutató tippek
- Korianderlevél díszítéshez
- Szeletelt jalapeno
- 1 evőkanál görög joghurt személyenként
- Lime leve ízlés szerint
Utasítás
Egy nagy lábasban felforrósítjuk az olajat, és hozzáadjuk a darált húst. Közepes-magas lángon anélkül, hogy hozzáérnénk, addig sütjük, amíg az egyik oldala szépen megpirul.
A hagymát és a négy gerezd fokhagymát felaprítjuk, és a húshoz adjuk.
Hozzáadjuk az apróra vágott chorizo borsot, az összes száraz fűszert – chili, kömény, koriandermag, oregánó, babérlevél, fahéj és szegfűszeg -, a cukrot és a sót. Pár percig főzzük, majd hozzáadjuk az alkoholt. Főzzük még pár percig.
Adjuk hozzá a paradicsompürét és főzzük egy percig. Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, és főzzük még öt percig.
Adjuk hozzá a húslevest, a babot és egy gerezd zúzott és hámozott fokhagymát. Csökkentse egy kicsit a hőt, és hagyja még öt percig mindent beépülni.
Nagyon forrón tálaljuk korianderlevéllel, szeletelt jalapenóval, görög joghurttal és kevés lime levével.
Ha elkészíti ezt a receptet, ossza meg az eredményt közösségi oldalain a #RecetasComidista címkével. Ha pedig rosszul sül el, panaszt tehet a séf ombudsmanjánál a címre küldve egy e-mailt.
