Az egyik legfinomabb őszi és téli étel kétségkívül a pomarola kolbász. Ez a hazánkban igen hagyományos menü a bármely hentesboltban kapható kolbász és a pomodoro nevű olasz mártás kombinációjából született.
Ebben a cikkben megtanítjuk, hogyan kell elkészíteni ezt a hagyományos ételt és kombinálni polentával, egy rendkívül krémes változattal, amely arra késztet majd, hogy megismételje ezen ételek elkészítését. pomarola kolbász hetente többször.
Összetevők
- 4 kolbász
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 hagyma
- 1 zöldpaprika
- 1 pirospaprika
- 1 csipetnyi olaj
- 1/2 csésze vörösbor
- 1 csésze zöldségalaplé
- 1 csésze zúzott paradicsom
- Só, bors, paprika, őrölt chilipaprika, babérlevél.
A polentához
- 1 csésze víz
- 2 csésze tej
- 1 evőkanál vaj
- 1 csésze polenta
- Friss sajt
- Só és bors
Elkészítése
- Zsírtalanítsuk a kolbászt úgy, hogy kb. 5 percig vízben főzzük. Ezután kivesszük a chorizót a vízből, lecsepegtetjük, és félretesszük.
- Egy nagy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá a finomra vágott vagy felszeletelt fokhagymát, és főzzük, amíg illatos nem lesz, kb. 1 percig. Keverje bele a hagymát és a juliennelt paprikát. Főzzük puhára.
- Adja hozzá a lecsepegtetett chorizót a serpenyőbe, és minden oldalról enyhén barnítsa meg. Ez opcionális, folytathatjuk a mártással, majd hozzáadhatjuk a főzéshez, de mi inkább lezárjuk őket, hogy megkapjuk a pomarola kolbász finomabb.
- Öntsük a vörösbort a serpenyőbe, és hagyjuk, hogy a felére csökkenjen. Adja hozzá a zúzott paradicsomot, a zöldségalaplevet, a sót, a borsot, a paprikát, az őrölt chilit és a babérlevelet. A fűszernövényeket is hozzáadhatja, amivel ízesíteni szeretné a pomarola kolbász.
- Csökkentse a hőfokot, és hagyja, hogy a pomarola kolbász kb. 20-30 percig, amíg a mártás besűrűsödik és az ízek összeérnek.
- Közben készítsük el a krémes polentát, egy serpenyőben melegítsük fel a vizet és a tejet közepes lángon. Amikor forró, adjuk hozzá a vajat és egy csipet sót.
- Lassan öntsük a polentát a lábasba, és folyamatosan keverjük, hogy ne legyen csomós. Folytassa a főzést és keverést, amíg a polenta sima és krémes nem lesz, kb. 15-20 percig.
- Ha szereted, adjunk a polentához krémsajtdarabkákat, és keverjük, amíg elolvad, ez a kulcs, ha krémes változatot szeretnénk.. Ellenőrizze a fűszerezést sóval és borssal, ha szükséges.
- Tálaljuk a chorizos a la pomarola forró, krémes polenta fölé, és élvezze ezt, amit senki sem tagad meg.