Ha nem láttad őket, nagyon valószínű, hogy hallottál róla. látható Christopher Storer sorozata, amely egy kritikus helyzetben lévő bár/szendvics étterem, az Original Beef of Chicagoland mindennapi életét meséli el. A létesítmény tulajdonosának öngyilkossága után Carmy, a testvére úgy dönt, hogy átveszi a hely irányítását. De van egy probléma: Carmy egy fiatal haute cuisine séf – introvertált és ideges –, aki mélyen belsővé tette az erre a szférára jellemző megkérdőjelezhető munkamódszereket, és ami az Original Beef of Chicagolandban található, az távolról sem követi a terveit.
A sorozat, amelyet érdemes megnézni mindazok fellépése miatt, akik a szereplőgárdában vannak, és hogy még többet tudjunk a valóságban létező valóságról, egy száguldó szíven és néhányon kívül hagy minket.”bassza meg” hangosan, néhány ínycsiklandó és érdekes étel. Ez a milánói az egyik ilyen. Végül is ez valami nagyon hasonló a piccataegy olasz étel, amely panírozott marha- vagy csirkefiléből áll, általában lisztben, sütve és mártásban fürdetve citrommal, hagymával, kapribogyóval és vajjal, többek között.
Tiszteletben tarthatja az eredeti receptet, és a milánóit egyszerűen liszttel vonhatja be, de véleményem szerint a tojásos és zsemlemorzsás bevonat ropogóssága extra hatást ad az ételnek. Ennek a szósznak a felhasználása nem korlátozódik erre a receptre. Biztos vagyok benne, hogy csodálatosan passzolna egy halhoz – olyan eredménnyel, amelyet a –, néhány sült vagy párolt zöldséggel, vagy akár tésztával. Mielőtt elkezdené a főzést, pontosítom: a négy személyre szóló receptben szereplő mennyiségeket úgy alakították ki, hogy díszítést is adjon hozzá.
Nehézség: Újra milánót akar enni.
Hozzávalók
4 fő részére
- 4 csirkemell filé
- Zsemlemorzsa (szükséges mennyiség)
- 2 tojás
- 2 kis medvehagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 teáskanál kapribogyó
- 100 ml fehérbor
- 100 ml csirke- vagy zöldségleves
- 1 citrom levét
- 25 g vaj
- Friss petrezselyem (ízlés szerint)
- Só
- Fekete bors
- Olivaolaj
- Olaj a sütéshez
Utasítás
A medvehagymát brunoise-ra, a fokhagymát pedig vastag szeletekre vágjuk. Lefoglal.
Enyhén szétterítjük a csirkefilét, hogy megnöveljük a méretüket és megpuhuljon a hús. Mindkét oldalát sóval, borssal ízesítjük.
Egy csipet sóval felvert tojásba, majd zsemlemorzsába mártjuk. Bő forró olajban kisütjük. Távolítsa el őket, ha mindkét oldaluk aranybarna, és helyezze egy nedvszívó papírral bélelt tányérra.
Egy serpenyőben olívaolajon, közepes lángon megdinszteljük a medvehagymát és a fokhagymát. Amikor kezdenek puhulni, hozzáadjuk a kapribogyót. Adjuk hozzá a fehérbort, majd pár perc múlva a húslevest is.
Ha a fele elpárolgott, hozzáadjuk a vajat, a frissen vágott petrezselymet és a citromlevet. Keverjük össze, hogy a szósz jól emulgeálódjon.
A milánóiakat a szósszal azonnal tálaljuk. Még egy kis apróra vágott petrezselyemmel fejezzük be.
Ha elkészíti ezt a receptet, ossza meg az eredményt közösségi oldalain a #RecetasComidista címkével. Ha pedig rosszul sül el, panaszt tehet a séf ombudsmanjánál a címre küldve egy e-mailt.
