A hús fagyasztása az egyik leggyakoribb tartósítási mód, mivel meghosszabbítja az eltarthatóságot és csökkenti az élelmiszer-pazarlást. Bár ez a folyamat egyszerűnek tűnhet, az apró hibák is jelentősen befolyásolhatják az étel végső minőségét. A szakértők elmagyarázzák, hogyan kell megfelelően előkészíteni a húst a fagyasztásra, és egyúttal felhívják a figyelmet arra, hogy néhány gyakori szokásunk éppen ellenkező hatást válthat ki.
- A hús lefagyasztása meghosszabbítja az élelmiszerek eltarthatóságát, de ezt helyesen kell elvégezni.
- A nyers hús fagyasztás előtti mosása nem csökkenti a bakteriális fertőzés kockázatát.
- A mosásból eredő megnövekedett páratartalom miatt a hús gyorsabban megromlik a felolvasztás után.
- A húst nem szabad az üzletből származó eredeti csomagolásban lefagyasztani.
Nagyon gyakori hiba például a nyers hús lefagyasztása előtti mosása. Bár sokan azt gondolják, hogy ezzel eltávolítják belőle a baktériumokat, és ezzel növelik az élelmiszerbiztonságot, a szakemberek szerint ez egyáltalán nem hatásos. A veszélyes mikrobák nem csak a felszínen találhatók meg, így a mosás önmagában semmilyen módon nem csökkenti a fertőzés kockázatát. Ezenkívül a víz megnöveli a hús nedvességtartalmát, ami miatt a hús elveszti frissességét és gyorsabban megromlik a felengedés után..
Bár a fagyasztó alacsony hőmérséklete lelassítja a mikroorganizmusok szaporodását, nem pusztítják el a baktériumokat. Ez azt jelenti, hogy ezek a kórokozók a fagyasztás után is a húsban maradnak, és újbóli felengedéskor gyorsan elszaporodhatnak. Ezért fontos a megfelelő felkészülés.
Egy másik nagy hiba, hogy a húst az eredeti csomagolásban fagyasztják le a boltból. Mivel gyakran tartalmaznak nedvszívó betéteket, amelyek a gyümölcslé felengedésére szolgálnak, miután felengedték, ez a visszatartott nedvesség nagymértékben elősegítheti a baktériumok növekedését. A szakértők azt tanácsolják, hogy fagyasztás előtt mindig vegye ki a húst az eredeti csomagolásból, és tárolja megfelelőbben.
Fagyasztás előtt nem szabad megmosni a húst. (szemléltető fotó)
Forrás:
iStock
Néhány egyszerű trükk segíthet a fagyasztásnál, amellyel a hús sokkal tovább frissen tartható. Ezeket a lépéseket követve jobban megőrzi eredeti ízét és minőségét. Minden amire szüksége van:
- Alaposan szárítsa meg a húst papírtörlővel, hogy csökkentse felületi nedvességtartalmát.
- Osszuk kisebb részekre.
- Csomagolja be szorosan élelmiszerfóliába vagy speciális fagyasztópapírba.
- Helyezze a becsomagolt húst légmentesen záródó edénybe vagy zacskóba, hogy elkerülje a fagyást.
Végül a szakértők felhívják a figyelmet arra, hogy rendkívül fontos, hogy a húst ne hagyjuk túl sokáig a fagyasztóban. Ha a felolvasztás után a színe, illata vagy állaga is megváltozik, ki kell dobni. Ilyen esetekben a biztonság sokkal fontosabb, mint minden erőfeszítés, hogy ne pazaroljuk az élelmiszert.
Ez a cikk a Ringier kiadói partner webhelyéről származik. A benne található tartalom és adatok szerkesztői beavatkozás nélkül kerültek felvételre.