A gombaszezon bőséggel telik, ami azt jelenti, hogy könnyedén felhalmozhatod a gombát a következő hónapokra. A gomba tárolásának egyszerű és jó módja a fagyasztás, mindaddig, amíg helyesen hajtják végre. Kiderült, hogy nem minden gomba alkalmas nyers fagyasztásra, míg mások csak blansírozás után fagyaszthatók le. Mióta ismert a házamban hogyan kell lefagyasztani a gombát, ezek az erdő ízével és illatával egész évben gyönyörködnek.
A gombák sokfélesége miatt nem lehet mindegyiket egyformán kezelni. Mindez az adott faj sajátosságától és szerkezetétől függ. Csak néhány őrzi meg ízét és állagát nyers formában fagyasztva, így ha el akarja kerülni a kellemetlen csalódást, jó emlékeznimely fajok a legalkalmasabbak nyers fagyasztásra.
Természetesen előzetes feldolgozás nélkül, egy pillanattal az erdőből való kihozatal után, lefagyaszthatja a vargányát, a vargányát és a vargányát — különösen a friss, szilárd és fiatal példányok. Ezek a fajok felengedés után is megőrzik tömör szerkezetüket és ízüket. Csak száraz kefével tisztítsa meg őket anélkül, hogy vízzel áztatná őket darabokra vagy szeletekre vágjuk.
Jól megszáradt, nincs víz nyoma, legjobb, ha tálcára vagy tepsire helyezi őket egy rétegben, és tedd a fagyasztóba néhány órára, hogy ne tapadjanak össze. Ennyi idő után, amikor megfagytak, csak öntse egy zacskóba vagy edénybe, és kész. Az így tárolt gomba a fagyás dátumának felírásával a tartályra fél évig használható.
Érdekelheti:
Az áfonya, a vargánya és a vargánya egyértelműen a legjobb választás a fagyasztáshoz, de nem ők az egyetlenek. Soha nem tudhatod, milyen termést fogsz visszahozni a gombaszedésből, ezért jó tudni, hogyan kell megfelelően tárolni más fajokat. A tarajos sárkányok nem alkalmasak fagyasztásraamelyek fagyasztva veszítenek szerkezetükből és nem néznek ki étvágygerjesztően. Az író sem a legmegfelelőbb fagyasztás, és ha igen, akkor csak a csúszós bőr eltávolítása után.
Más fajok esetében, amelyek szintén nem alkalmasak nyers formában történő fagyasztásra, azonban használható blansírozás mely és szilárdság. Csak rövid ideig főzzük meg a gombát forrásban lévő vízben, majd öntsük rá hideg vízzel. Így megőrzik ízüket, színüket és szilárdságukat. Ez a megoldás a rókagombák, baglyok és libák esetében működikmely blansírozás után sikeresen le is fagyasztható. Mielőtt azonban a fagyasztóba tenné, győződjön meg róla, hogy a gomba alaposan megszáradt.
Egy másik, szintén jó módja a gombák megfelelő lefagyasztásánakelőször meg kell sütni őket. Egy pillanat a serpenyőben lehetővé teszi számukra, hogy megőrizzék állagukat és ízüket. Bár valamivel intenzívebb, mint a nyers gomba esetében, még egy év múlva is remek íze lesz. Fagyasztás előtt érdemes megsütni, többek között opiekit. Fontos, hogy egészséges és friss példányok legyenek.
A gomba lefagyasztásakor mindig emlékezzen nehogy újra lefagyjanak. A kiolvasztottakat célszerű azonnal felhasználni.
