Az őzsaláta a román konyha egyik legfinomabb étele. Kevés hozzávalóból készül, de sok háziasszony számára jelenthet kihívást. Mennyi olajat kell hozzáadni ehhez az ételhez, hogy tökéletes legyen, és miért nem kell hozzá zsemlemorzsa vagy kenyér. A helyes recept, függetlenül attól, hogy milyen ikrát használ.
Milyen összetevőket adunk az ikrasalátához
Függetlenül attól, hogy ponty ikrát, csuka ikrát vagy más típusú ikrát használunk, ha betartjuk a receptet és az arányokat, az eredmény mindig olyan lesz, mint a könyvben. Ebbe a salátába az ikra mellett olajat, hagymát és citromlevet adnak. Nem kell feltétlenül zsemlemorzsa, búzadara vagy kenyér, bár sok háziasszony hozzáteszi, hogy a saláta állagosabb legyen.
Annak érdekében, hogy az ikrasaláta ne legyen kemény a gyomornak, ne használjunk túl sok olajat. Illetve a citromlevet sem szabad kihagyni, mert az semlegesíti az olaj ízét és gond nélkül fogyasztható az ikrasaláta.
Olvassa el még: Ne tegyen többé kenyeret az ikrasalátába. Egy másik a titka annak, hogy puha és ízletes legyen. A recept, amit nem fogsz megunni
Mi a megfelelő mennyiségű olaj
A néhai séf, Radu Anton Roman szerint a receptben szereplő olaj mennyiségének körülbelül a fele kell lennie a felhasznált ikra mennyiségének. Így 200 gramm ikra 4-5 evőkanál olajat vagy 100 ml-t használunk. Radu Anton Roman szakácskönyvében a kenyéres őzasaláta receptjét is tartalmazza. Ebben az esetben az olaj mennyisége megegyezik az ikra mennyiségével, mert a kenyér magja felszívja az olajat, és a saláta nem lesz émelyítő.
Őzsaláta recept kenyér nélkül
Hozzávalók:
- 200 g őz (ponty, csuka vagy keverék)
- 100 ml olajat
- fél citrom levét
- 1 hagyma
A tojásokat mixerrel vagy fakanállal összekeverjük, majd fokozatosan, vékony sugárban hozzákeverjük az olajat. Jól keverjük össze, hogy az olaj megfelelően beépüljön. Ha megdermedt a saláta, ne keverjük tovább, mert vágható. Hűtőbe tesszük egy órára, majd hozzáadjuk a citromlevet és az apróra vágott hagymát.
Olvassa el még: A trükk, hogy az ikrasaláta ne vágjon bele. Micsoda hibát kell elkerülnie, a képzett háziasszonyok titka a tökéletes ízért
Őzsaláta kenyérrel
Hozzávalók:
- 200 g ikra
- 200 ml olaj
- 50 g kenyér mag
- 1 hagyma
- fél citrom levét
A kenyérmagot vízbe áztatjuk, majd jól kinyomkodjuk. Keverjük össze kevés olajjal, majd adjuk hozzá az ikrát és a citromlevet. Hozzáadjuk a maradék olajat, amit vékony sugárban, folyamatos keverés mellett felöntünk. Adjuk hozzá a finomra vágott hagymát, és tegyük be a hűtőszekrénybe az ikrasalátát. Sózni nem kell, az ikrát besózzák, hogy tartósítható legyen.
