Fedezze fel, mivel helyettesítheti a sót az ételekben, hogy ízt adjon:
Sópótlók
Bár a só mértékletes használata általában nem jelent problémát, a túl sok sófogyasztás összefüggésbe hozható a magas vérnyomással és más egészségügyi problémákkal. Sok krónikus betegségben szenvedő embernek csökkentenie kell a sóbevitelt. Ha azon tűnődik, mivel cserélje ki a szardíniát, kipróbálhat több fűszernövényt, fűszert és egyéb összetevőket, hogy ízlelősebbé tegye kedvenc ételét.
Almaecet
Az édes és fanyar, almaecet kiválóan helyettesíti a sót. Használható pácként sertéskarajhoz, salátaöntetbe keverve, zöldségekre öntve. Ezenkívül az almaecet egészségügyi előnyökkel járhat. Állatkísérletek arra utalnak, hogy az ecet csökkenti a koleszterinszintet és javítja a szívbetegségek kockázati tényezőit.
CITRUSOK
A narancs, a citrom és a lime héja hasznos a só csökkentésére. Jó a kezeletlen diót keresni. Ha nem találja, alaposan mossa meg a gyümölcsöt, mielőtt felhasználná a héját. Az egyik megoldás az, hogy a citrusféléket 15 percig abban a vízben hagyjuk, amelyben feloldottunk egy teáskanál nátrium-hidrogén-karbonátot. A szódabikarbóna semlegesíti a héjában lévő vegyszereket. A narancs, citrom és lime reszelt héja ideális salátákhoz, szószokhoz és húsos vagy hús nélküli ételekhez, só helyett. A kellemes és intenzív aroma ízletessé varázsolja az ételt, még akkor is, ha van benne egy kis só.
Bors
Tökéletesen helyettesíti a sót. Az intenzív, nagyon kellemes illat és fűszeres íz észrevehetetlenné teheti a só hiányát. A reszelt narancs-, citrom- vagy limehéj pedig ideális só helyett salátákhoz, szószokhoz, húsos vagy hús nélküli ételekhez. Kellemes és intenzív ízt ad az ételeknek.
Balzsamecet
A balzsamecet csípős ízű, enyhe édességgel. Emellett kiemeli az ételek természetes ízeit, minimálisra csökkentve a sószükségletet. Használja a balzsamecetet salátaöntetekhez, levesekhez, pörköltekhez, húsokhoz és halakhoz készült pácokhoz. Egy serpenyőben, alacsony lángon lehűtve még ízesebb szirupot kapunk, amelyet friss paradicsomra vagy sült zöldségekre csepegtethetünk.
Fűszerek
A gyógynövények a só legjobb helyettesítői közé tartoznak.
A zöldpetrezselymet sikeresen használják a modern konyhában, a legkifinomultabb ízek kielégítésére, steakek, borscsok, saláták vagy szószok ízesítésére. A többi aromás fűszernövény pedig, mint: koriander, bazsalikom, szegfűbors, menta, tárkony, oregánó olyan jó ízt ad az ételeknek, hogy észre sem veszi, hogy hiányzik a só. Frissen (apróra vágva és akkor adják hozzá, amikor az étel már majdnem kész) és szárazon egyaránt használják.
Amellett, hogy pótolják a sót, ezek a gyógynövények antioxidánsok, ásványi anyagok és vitaminok forrásai.
Az összetört és átszitált kömény is kifejezetten kellemes ízt ad, ha levesekhez (köményleves krutonnal), zöldségsalátákhoz vagy különféle szószokhoz adjuk. Kellemesen helyettesítheti a sót, és ízesíthet egy tányér főtt zöldséget.
Ezenkívül a kakukkfű nagyban javítja az étel ízét, ha grillezett steakre és párolt húsra szórjuk, vagy ha darált húsba, muszakába, húspástétomba stb. Ráadásul ugyanolyan kellemes ízhatást fejt ki, ha főtt zöldségekhez vagy salátákhoz adjuk.
Édes vagy csípős paprikapor, fahéj, szegfűszeg
a chilipor, a szegfűszeg, a mustármag és a szerecsendió is különleges ízt adhat az ételeknek, ezért só helyett nyugodtan használd őket.
Hagyma, fokhagyma vagy gyömbér
(zöld vagy száraz) és a gyömbér ideális megoldás azoknak, akik csökkenteni szeretnék a sófogyasztást. Extra ízt és ízt adnak az ételeknek. Egy másik megoldás az ecet használata, amelyet különféle salátákhoz (sült paprika, uborka), szószokhoz (marinádok), levesekhez (zöldbab) adhatunk. A reszelt torma pedig leforrázva vagy lereszelve és gyümölcsecettel meglocsolva, marha- vagy szárnyaspörkölt mellé tálalva kellemes ízt ad, sózás nélkül. A szószokhoz (paradicsom, húsleves) hozzáadott babérlevél ízt és aromát ad számos ételnek, mint például: burgonyapörkölt, káposztaétel, szardínia, sült hal, sófogyasztás nélkül.
Inaktív élesztő
A tápélesztőt vagy az inaktív élesztőt pehely és por formájában értékesítik.
Sajtos és zamatos ízéről ismert, jól illik pattogatott kukoricához, tésztákhoz és gabonafélékhez.
Az inaktív élesztő használata só helyett egészségügyi előnyökkel is járhat. A táplálkozási élesztőben található béta-glükán rost segíthet a koleszterinszint csökkentésében, potenciálisan csökkentve a szívbetegségek kockázatát.
