Ön is vaskos rendszerességgel gondolkodik azon, hogy mit főzzön? A legtöbben több recept rabságában vagyunk újra és újra. Esetleg időnként kipróbálnak egy új receptet az internetről vagy egy ismerősüktől, és néha beválik, néha nem. Akkor miért ne idéznénk fel a régi klasszikusokat? Egy ételre, ami régen nagyon népszerű volt, csak az évek során kicsit feledésbe merült?
Egy sütőedényből készült finomság
Süssünk csirkét a la fácán! A csirkehús ismét kedvező áron kapható, és szerettei értékelni fogják a múlt században asztalainkon igen népszerű csemegét. Azok számára, akik nem emlékeznek arra az időre, valójában egyfajta vadcsirkéről van szó. A fácán ugyanígy elkészíthető, akárcsak a kacsa. Az a szép ebben a receptben, hogy az egész egy tepsiben zajlik. Nincs szükséged extra tálakra és lábasokra, amelyekben a többi hozzávalót elkészítheted. Ez a csirke gyors és egyszerű fogadás.
A varázslat a fűszerezésben rejlik
Egész csirkét és csirkecombot is használhatsz. Szükséged lesz 100 g szalonnára, 50 g füstölt szalonnára, 2 hagymára, 4 babérlevélre, 8 db fűszergolyóra, 10 db borókagolyóra, egy teáskanál szárított rozmaringra és kakukkfűre. Ezután vaj, sima liszt és só.
A vajat egy tepsiben a tűzhelyen felforrósítjuk, és az apróra vágott hagymát, a szalonnát, a szalonnazsírt és az összes fűszert kb. 10 percig pirítjuk. Amikor minden szépen átsült, adjuk hozzá a megmosott, besózott és feldarabolt csirkedarabokat az alapléhez. Öntsünk egy kevés vizet az egészre, fedjük le, és tegyük a 200 °C-ra előmelegített sütőbe.
Lassú indítással tökéletes mártás lesz belőle
Süssük körülbelül 40 percig, közben fordítsuk meg a húst. Ezután fedje le a sütőedényt, és fejezze be a csirke sütését. A kész darabokat tegye félre, és tegye vissza az edényt a tűzhelyre, ahol a szaftot zsiradékra csökkenti. Sima liszttel megszórjuk, röviden megpirítjuk, megpirítjuk, és hagyjuk párolódni. Tegye vissza a csirkét a kész mártásba, és melegítse újra az egészet együtt. A burgonyagombóc nagyon jól illik a fácános csirkéhez, de főzhetünk burgonyát is.
Ez a csirke csodálatosan illatos és abszolút tökéletes szaftú, amelynek varázsa elsősorban a lassú indításban rejlik, amikor minden fokozatosan barnul meg. A szerepét a három zsiradék, azaz a vaj, a szalonna és a szalonnazsír kombinációja játssza.
Fotó: N: Shutterstock
