Név galette Franciaországban különféle típusú készítményekre alkalmazzák: a híres Breton galetteshagyományosan hajdina- vagy hajdinalisztből készült sós palacsinta, és Bretagne térségére jellemző, a szóban forgó módozatban sós vagy édes sütemény, amelynek jellegzetessége, hogy forma nélkül készül, omlós vagy leveles tészta alappal. melynek széle megfordítja a tölteléket, mintha szeretettel beburkolná, és különféle, gyakran vékony lapokra vágott hozzávalókkal megtöltve.
Vannak galettes A sózott zöldségek nagyszerű találmányok mindenféle zöldséggel való töltéshez, és ezért tökéletesek autóseprűnek ezekhez a zöldségekhez, amelyek a hűtőszekrényben kissé megfonnyadnak, tökéletes módja annak, hogy tiszta aranyat nyerjünk a fakó maradékokból (az El Comidista We are a kizsákmányolás nagy apostolai).
Mi van a hűtő körül, van, amelyik hamarosan lejár, és néhány maradék? Nos, gyűjtsd össze őket néhány szelet vászonnal háttérként, és készítsd el ezt a csodálatosat galette csirkehús tésztán, ami lehet omlós vagy leveles tészta, mindkettő vásárolt – nagyon tisztességes ipari leveles tészta vajjal – vagy házi készítésű, ha rászánod magad (ha mersz házi tésztával, és ). Ne feledje, hogy ha leveles tésztát használ, a sütemény tartalmasabb és könnyebb lesz az omlós tésztával. A csirkét enyhén bepácoltuk, hogy még egy kicsit finomabb legyen, de ha egyszerűbbé szeretné tenni az ételt, akkor a csirkét úgy tegye, ahogy van, és egy jó borsöntettel megspórolja a pácolás idejét.
Nehézség: Eléggé kinyújtva a tésztát a kívánt méretre, és nem törve a galette szélének formálásakor.
Hozzávalók
6 fő részére
- 300 g csirkecomb vagy mell filé
- Egy citrom levét
- 1 tk. édes vagy fűszeres paprika
- 1 gerezd fokhagyma
- 1/2 teáskanál őrölt kömény
- Olivaolaj
- 250 g portobello gomba vagy más gomba ízlés szerint
- 400 g újburgonya
- 1 lap omlós tészta vagy leveles tészta
- 1 tojás a tészta szélének kifestésére
- Só, bors
Utasítás
A csirke pácolásához facsarjuk ki a citrom levét egy tálba, és keverjük össze az édes vagy csípős paprikával, köménnyel, kevés sóval, borssal, valamint egy gerezd hámozott és zúzott fokhagymával.
A csirkét ízlés szerint csíkokra vágjuk, és a páchoz keverjük, addig masszírozzuk, amíg az egész csirke bevonat nem lesz. Fedjük le és tegyük hűtőbe legalább egy órára, hogy felszívja az ízét.
A gombát nedves ronggyal megtisztítjuk, a szárvégét eltávolítjuk, felszeleteljük, csöpögtessünk rá olajat, és néhány percig mikrohullámú sütőben vagy serpenyőben pároljuk, amíg megpuhul és kissé megpuhul. Arról van szó, hogy eltávolítsák a vizük jó részét, hogy ne árasszák el a süteményt.
A burgonyát fél centiméteres szeletekre vágjuk, ha kicsi és új, meghámozzuk, meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal, és mikrohullámú sütőben vagy gőzben majdnem al dente-re főzzük. Ha előzőleg nem főzzük meg, előfordulhat, hogy csak a sütemény sütése után nem lesznek teljesen puha.
A tésztalapot enyhén lisztezett sütőpapíron sodrófával kinyújtjuk a tepsi méreténél valamivel nagyobbra, mert a szélét a töltelékre fordítjuk. Sütőpapírra fektetjük a tésztát a tepsibe.
Először az előfőzött burgonyaszeleteket helyezzük el, ügyelve arra, hogy a tészta legalább három-négy ujjnyi szélét ne fedje le a töltelék. A burgonyát bőven megsózzuk.
Most adjuk hozzá a gombát, lecsepegtetve a folyadékától, és ismét sózzuk meg. Végül a csirkedarabokat megsózzuk és rátesszük a burgonyára és a gombára, az egészet megszórjuk borssal, és óvatosan elfordítjuk a tészta széleit, hogy a képen láthatóak legyenek.
A tojást felverjük és a tészta szélét befestjük, hogy sütéskor aranybarnára süljön.
A süteményt a sütő legalsó fokán 210°C-on, fel-le melegítéssel 35-40 perc alatt aranybarnára sütjük.
Vegyük ki a galettet a sütőből, és sütőpapírral óvatosan tegyük át egy rácsra – minden tartóra helyezett sütőrács megteszi -, így az alsó része levegőn kihűl és ropogósabb lesz. Egyél melegen vagy szobahőmérsékleten.
Ha elkészíti ezt a receptet, ossza meg az eredményt közösségi oldalain a #RecetasComidista címkével. Ha pedig rosszul sül el, panaszt tehet a séf ombudsmanjánál a címre küldve egy e-mailt.
