,
Egy jó csirkeszeletet sütni biztosan nem csak ilyen. Bár első pillantásra úgy tűnhet, hogy elég a húst csak összetörni, háromcsomagosba csomagolni és kisütni, a valóság kicsit más. Nem arról van azonban szó, hogy az egész eljárás rendkívül megterhelő, hanem több alapelvet is be kell tartani. A csirkeszeletek csak így lesznek ropogósak, belül lédúsak és gyönyörűek a látványuk.
Forrás: Youtube
A tojás titkos összetevője
Bár a csirkeszelet nagyon népszerű, elkészítése számos buktatót rejt magában. Leggyakrabban a húst sütés után kiszárítják. És nem csoda. Hiszen ez az a csirkehús, amelyet mindenki a lehető legjobban elkészített, ezért a steakeket gyakran túlsütik, és ezért kiszáradnak.
De nagyon könnyű megelőzni. Még a szelet becsomagolása előtt áztassa be a húst néhány órára például acidofil tejbe, joghurtba vagy majonézbe. A videóban említett mustáros trükk is nagy segítség lesz. Amint egy kis mustárt teszel a tojásba, amibe bevonod a húst, a steak sokkal szaftosabb és egyben finomabb lesz.
A legjobb zsemlemorzsa
Sok szakács óva int a bolti zsemlemorzsától is. Rendkívül szárazra szokott lenni. Ennek azonban hajlékonynak és nem teljesen lazának kell lennie. Ezért ideális, ha nagyjából 3 napos kenyérből készítünk otthon zsemlemorzsát.
Hogyan sütjük a steaket
A legfontosabb pillanat akkor következik be, amikor a steakeket megsütjük. Ezeket közvetlenül becsomagolás után megsütjük. Ha szeretsz nagy mennyiségű steaket raktárba csomagolni, és azt a részt, amit nem sütsz meg azonnal, a hűtőben tárolod, akkor gondot okozol. A hűtőszekrényben a tribobal kiszívja a levet a húsból, amitől a zsemlemorzsa összeomlik és sütés közben leesik a húsról. Emellett persze a szelet egyáltalán nem lédús. Ezért mindig csak annyi steaket csomagoljon be, ami azonnal belemegy a forró zsírba.
A szeleteket mindig kellően forró zsírban kisütjük. Legjobb zsíron. Mielőtt az első húsdarabot a serpenyőbe tenné, szórjon bele egy csipet lisztet vagy zsemlemorzsát. Ha azonnal buborékok keletkeznek körülötte, elkezdhetjük sütni. A serpenyőbe azonban legfeljebb 2 darab húst tegyünk. Ellenkező esetben a serpenyőben lévő zsír kihűl, a zsemlemorzsa magába szívja, a steakek pedig hihetetlenül zsírosak lesznek. És senki nem akar ilyen steaket enni. Amikor a szeleteket a serpenyőbe helyezzük, arra is ügyeljünk, hogy az olaj ne kerüljön a szelet éppen éppen nem sült oldalára. Sütés helyett a steak pörköltni kezd.
Fűszerezett zsemlemorzsa
Ha betartja a fent említett tippeket, biztos lehet benne, hogy a legjobb csirkeszeletet tálalja majd az egész családnak. De biztosan nem mindig csak a legklasszikusabb formában kell elkészíteni őket. Legközelebb próbáljon meg különböző fűszernövényeket vagy fűszereket hozzáadni a zsemlemorzsához. Például a curry vagy az őrölt édes paprika nagyszerű. Ez teszi különlegessé a szeleteket, és egy kicsit más ízt ad. Alternatív megoldásként még többet kísérletezhetsz, és a Japánban rendkívül népszerű kukoricapehelybe vagy panko zsemlemorzsába csomagolhatod a szeleteket. Ennek köszönhetően a szeletek még ropogósabbak.
