Egy egyszerű, de egzotikus és nagyon ízletes paradicsomszósz, melynek receptje régóta Indiából más országokba vándorolt.
A háziasszonyok télre készítik, és leggyakrabban hús- és halételekhez tálalják. A szósz új oldalról tárja fel ízüket.
Termékek (1,5 liter szószhoz):
- friss paradicsom – 2 kg;
- növényi olaj – 5 evőkanál;
- szemcsés mustár – 1,5 evőkanál;
- koriander (őrölt) – 1,5 evőkanál;
- babérlevél – 3 levél;
- szegfűszeg – 3 db;
- fahéj rúd;
- zira – ½ evőkanál;
- gyömbér (reszelve) – 50-80 g;
- só – ½ evőkanál;
- cukor – 3 evőkanál.
Lépésről lépésre előkészítés
1. A paradicsomot meghámozzuk, és turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk.
2. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, és tegye a tűzre. Melegítés után adjunk hozzá mustárt, koriandert, szegfűszeget, babérlevelet, köményt, fahéjat és gyömbért. Keverje össze az összetevőket, amikor új összetevőket adnak hozzá.
3. Adja hozzá az őrölt paradicsomot a serpenyőbe, sózzuk, és időnként megkeverve és a habot eltávolítva 25-30 percig főzzük.
4. 30 perc elteltével. Távolítson el minden olyan fűszert a serpenyőből, amelyet nem tört össze (fahéj és babérlevél). Ezután hozzáadjuk a cukrot, és további 5 percig főzzük. és levesszük a serpenyőt a tűzről.
5. A chutney-t sterilizált üvegekbe töltjük, fedővel felcsavarjuk, és teljesen kihűlni hagyjuk, majd tároljuk. A szószt akár a konyhaszekrénybe is beteheted.
