A babka hagyományos zsidó péksütemény, de az utóbbi években nagyon népszerűvé vált. Így készítheted el otthon is, ha más húsvéti süteményre vágysz.
A Babka egyfajta sütemény, amely a kelet-európai zsidó konyhából származik. Főleg Lengyelországban és Ukrajnában készítik, de megtalálható Oroszországban és Izraelben is. A 20. század elején a zsidók Kelet-Európából az Amerikai Egyesült Államokba vándorlásával a babka ebben az országban is népszerűvé vált, különösen New Yorkban. Valójában a babkának egy egész epizódja van a híres „Seinfeld” című sitcomban.
Az elmúlt években az internetet meghódította ez a desszert, amelynek receptje kissé eltér a klasszikus cozonac receptjétől. Valamint a babka bekerült a romániai édességkínálatba, de házilag is elkészíthető.
Babka recept lépésről lépésre
összetevőket
A tésztához:
- 1 teáskanál reszelt nyers narancshéj
- 1 teáskanál reszelt nyers citromhéj
- ½ teáskanál finom só
- 150 g vaj, szobahőmérsékleten (82% zsír)
A töltelékhez:
- 300 g étcsokoládé (55% kakaó)
- 100 ml folyékony tejszín tejszínhabhoz
A mázhoz:
1/7 kép:
Babka jó redőny 1550317496 jpg
1. Oldja fel az élesztőt meleg tejben, adjon hozzá egy kanál cukrot, és tegye félre 20 percre, hogy az élesztő aktiválódjon. A tojásokat kikeverjük a sárgájával, a maradék porcukorral, a sóval, a vaníliás cukorral és a reszelt citrom- és narancshéjjal.
2. Amikor a keverék térfogata a duplájára nőtt és habos, levegős, öntsük az élesztőre és keverjük össze. Szitáljuk át a lisztet és kezdjük el dagasztani. Ragadós tésztát kapunk, amibe fokozatosan beledolgozzuk a vajat. Amikor a tészta tömör és rugalmas, tedd egy tiszta tálba, fedd le műanyag fóliával és hagyd kelni 2 órán keresztül.
3. A krémhez a darabokra tört csokoládét a folyékony tejszínnel együtt gőzfürdőben felolvasztjuk, majd hagyjuk kihűlni.
4. A tésztát 2 egyforma golyóra osztjuk, amiből lapokat sodorunk. Minden lapot megkenünk csokikrémmel, a szélein hagyva egy szabad centimétert. Tekerjük fel a lapokat, majd éles késsel vágjuk le mindegyik tekercset hosszában. A két felét befonod és sütőpapírral bélelt tepsibe rakod a babkát. Hagyja újra, melegen kelni egy órán keresztül.
5. A sütőt előmelegítjük, és a babkát 160 °C-on kb 45-50 percig sütjük.
6. Közben a mázhoz forraljuk fel a cukrot a vízzel, majd ha sűrűbb szirupot kapunk, vegyük le a tűzről. Ha kész a babka, hagyjuk kihűlni, és kenjük be a kapott mázzal.
