Nem számít, milyen finom egy desszert, tökéletes lecsengésre van szüksége ahhoz, hogy étvágygerjesztő legyen. Ezt tehetjük csokimázzal, tetszés szerint sötét vagy fehérrel.
A csokimázhoz minimum 60% kakaótartalmú csokoládé kell / Shutterstock
A csokoládé cukormázzal úgy néz ki a házi sütemény, mint a profik által készített cukrászda. Nem kell félnie az elkészítésétől, mert az eljárás egyszerű és nagyon kevés időt vesz igénybe.
Csak minőségi csokoládét kell választani, minél több kakaóval, élelmiszer-adalékanyagok és egyéb adalékanyagok nélkül. Ha édesebb mázra vágyunk, válasszuk a legalább 60%-os kakaótömegű tejcsokoládét.
A legegyszerűbb csokoládé cukormáz tortához
A csokoládé cukormáz sokoldalú, és tökéletesen illeszkedik mindenre a csokoládétól a vanílián át a gyümölcsig.
összetevőket
- 170 g étcsokoládé (vagy tejes) csokoládé apróra vágva vagy apróra vágva
- 120 ml folyékony tejszín
- 60 g vaj
- 1 teáskanál vanília esszencia (elhagyható)
Elkészítés módja
Egy hőálló tálban hozzáadjuk az apróra vágott vagy apróra vágott csokoládét. A tejszínt egy kis serpenyőben közepes lángon addig hevítjük, amíg forrni nem kezd, majd ráöntjük a csokoládéra.
Óvatosan keverjük addig, amíg a csokoládé teljesen fel nem olvad és a keverék sima lesz. Ezután adjuk hozzá a vajat, és addig keverjük jól, amíg el nem olvad, és teljesen beleolvad a mázba. Adjuk hozzá és keverjük össze.
Hagyjuk a cukormázt szobahőmérsékletre hűlni 10-15 percig, de még folyósan.
Helyezze a tortát grillre vagy tálcára. Ezután fokozatosan öntsük rá a mázat, a közepétől kezdve, és hagyjuk, hogy a széleken lefolyjon. Szükség esetén spatulával kiegyenlíthetjük a cukormázt.
Ezután tálalás előtt 15-20 percig pihentetjük a tortát, hogy a cukormáz megdermedjen.
Hogyan készítsünk fehér csokoládé cukormázt
A fehér csokoládé cukormáz finom, sütemények, torták vagy egyéb desszertek bevonására használható.
összetevőket
- 200 g fehér csokoládé (apróra vágva vagy apróra vágva)
- 120 ml folyékony tejszín
- 1 teáskanál vaj (elhagyható, a gazdagabb állag érdekében)
Elkészítés módja
A fehér csokoládét egy hőálló tálba tesszük. A kemény tejszínt egy serpenyőben közepes lángon addig melegítjük, amíg el nem kezd forrni. Ezután közvetlenül a tűz után kell bevenni.
Öntsük a forró tejszínt a fehér csokoládéra, és keverés nélkül hagyjuk állni 1-2 percig, hogy a csokoládé megpuhuljon.
Ezután fokozatosan, a közepétől kezdve, a szélek felé haladva keverjük addig, amíg a csokoládé teljesen el nem olvad és a keverék homogénné válik.
A gazdagabb, fényesebb állag érdekében adjuk hozzá a vajat, és alaposan keverjük össze, amíg el nem olvad és teljesen beépül.
Hagyjuk a cukormázt szobahőmérsékletre hűlni 10-15 percig, de még folyósan.
Tegye rácsra vagy tálcára a desszertet (torta, torta stb.), és öntse rá a mázat, a közepétől kezdve, hagyja, hogy a széleken lefolyjon. Spatulával kiegyenlítjük.
A csokimáz használható eklérekhez vagy egyéb süteményekhez
A csokoládé cukormázzal sokféle süteményt lehet kiemelni, elegáns megjelenést és finom ízt adva nekik. Leggyakrabban kínzásra használják, összetételüktől függetlenül.
A tortákat csokoládémázzal is bevonhatja, vagy csak a tetejét kenheti meg, hogy gazdag és tetszetős hatást adjon. Használhatja csokoládé- vagy vaníliatekercsekhez is a lenyűgöző megjelenés és az íz kihangsúlyozása érdekében.
Vigye fel a cukormázt az egyik tetejére, hogy elegáns fényt kapjon, és még finomabb legyen. Ha egy lapos sütemény ízét és megjelenését szeretné javítani, akkor teljesen vagy részben bevonhatja csokimázzal.
A csokimáz általában sima, vagy hozzáadhat eszenciákat, például kávét, narancsot vagy akár egy csepp rumot is.
A fényesebb vagy dúsabb cukormázhoz egy kis vajat vagy tejszínt adhatunk hozzá az extra textúra és íz érdekében.
Beállíthatja a csokoládé vagy a tejszín mennyiségét, hogy simább vagy sűrűbb állagot kapjon, ízlésének megfelelően.
