A csontlevest táplálkozási szakértők és orvosok gyakran ajánlják egészségügyi előnyei miatt. Bár a vonatkozó kutatások még hiányoznak, a húsleves rendszeres fogyasztása a javára válik, mivel értékes fehérjével látja el a szervezetet. Mit érdemes tudni erről az ételről, és hogyan kell elkészíteni a csontlevest?
Csontleves – milyen tulajdonságai vannak?
Az aromás húslevest a csontok több órán át tartó főzésével készítik, így vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag húsleves keletkezik. A főzési folyamat segít kivonni a kollagént a csontokból. Ez egyfajta állati , amely bizonyos aminosavakat tartalmaz, többek között arginint, glutamátot, hidroxilizint és hidroxiprolint.
A csontlevest jó inni. Leggyakrabban csirke-, marha-, sertés-, sőt halcsontokat használnak az elkészítéséhez. Gombából, hínárból és zöldségekből is lehet zöldséglevest készíteni, de ez nem rendelkezik azokkal a tulajdonságokkal, amelyeket a csontleves egyetlen csészében nyújt:
- 80 kalória,
- 0,5 g zsír,
- 10 g fehérje,
- 5 g szénhidrát,
- 450 mg nátrium (a napi szükséglet 20%-a).
Csontleves – egészségügyi hatások
A csontleves fogyasztásának egészségügyi előnyei közé tartozik különösen az étrend fehérjével való gazdagítása és a szervezet hidratálása. Azonban nem ezek az egyetlen előnyei a húsleves étrendbe való bevezetésének.
A csontleves mint fehérjeforrás
A csontlevest kivételesen magas fehérjetartalom jellemzi, amelynek elegendő napi bevitele támogatja az anyagcserét, a sejtműködést, és védi a szervezetet a vírusoktól és baktériumoktól. Emellett gyorsítja az izmok regenerálódását és növekedését, ezért a fizikailag aktív emberek számára ajánlott. A csontleves sokkal több fehérjét tartalmaz, mint a hagyományos húsleves, mivel hosszabb ideig tart a főzése. Érdemes azt is kideríteni, mi történik, ha minden nap csontlevest iszol.
A csontleves segít hidratálni a szervezetet
A csontleves nagyon gyakran sóval készül, így nagyszerű elektrolitforrás, amely segít a szervezet hidratálásában. Ezek közé tartozik a nátrium, a kálium és a kalcium. Az elektrolitok elősegítik az agy és az idegsejtek közötti kommunikációt, és felelősek az izomösszehúzódásokért.
Csontleves az egészséges bélrendszerért
A csontleves glutamint tartalmaz, amely segít fenntartani az emésztőrendszert bélelő szövetek szerkezetét és működését. Felelős lehet a bélrendszerben fellépő gyulladások csökkentéséért is. E tekintetben kevés vizsgálatot végeztek a glutamin hatásainak megerősítésére. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a főzet fogyasztása nem biztonságos. Ezenkívül ideális alternatívája a kolbászokban vagy felvágottakban jelen lévő, erősen feldolgozott fehérjéknek.
A csontleves elősegíti az egészséges ízületeket
A kollagén a bőr, a csontok, az ízületek és a szalagok építőköve. Hasznosnak bizonyulhat az osteoarthritisben. Nemcsak a fájdalmat enyhíti, hanem a károsodásokat is kijavítja. Sajnos a legtöbb kutatás a kollagén-kiegészítők hatásaira összpontosít, nem pedig magára a csontlevesre, amelyből hiányzik két fontos összetevő, nevezetesen a glicin és a prolin, amelyek elősegítik az ín- és szalagképződést.
Egyes csontlevesek azonban tartalmaznak gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkező kurkumát, ami jó választás lehet a térdproblémákkal küzdő emberek számára.
A csontleves gyorsítja a sebgyógyulást és javítja a bőr rugalmasságát
A csontlevesben található kollagén befolyásolja a bőr rugalmasságát. Ezenkívül segíti a sebgyógyulást. Ezekre a tulajdonságokra tanulmányok is rámutattak, de még bővíteni kell.
Hogyan kell elkészíteni a csontlevest?
A húsleves néhány egyszerű lépésben elkészíthető:
- Vásároljon sertés-, baromfi- és marhacsontokat,
- tegye a csontokat egy nagy fazékba,
- adjuk hozzá a zöldségeket (néhány gerezd fokhagyma, két sárgarépa, egy hagyma, zeller) és két babérlevél,
- adjunk hozzá egy csipet sót és 1-2 evőkanál almaecetet,
- fedjük le az edényt, és főzzük kis lángon 12-24 órán át,
- a csontokat és a zöldségeket lecsepegtetjük,
- A csontlevest hűtőszekrényben kell tárolni.
Hogyan fogyassza a csontlevest
A csontlevest teaként is lehet inni, de nem mindenki rajong ezért a lehetőségért. Vannak azonban más módok is, hogy beépítsük a napi étrendünkbe. A húslevest víz helyett használhatod a quinoa vagy a barna rizs főzéséhez, így gazdagabb ízt adsz neki.
Kókusztejjel és fűszerekkel együtt egy curry alapját képezi. Zöldséges turmixokban vagy turmixokban is jól működik. Ahelyett, hogy a csontlevest közvetlenül a turmixgépbe öntenénk, jégkockákat is adhatunk hozzá.
Csontleves – mire kell figyelned?
A csontleves magas nátriumtartalmú, ami veszélyes lehet a magas vérnyomással küzdő emberek számára. Egy kis tanulmány azt is megállapította, hogy a csontleves a húsleveshez képest magasabb nehézfémtartalmat tartalmazhat, beleértve az ólmot is. Az ólom felhalmozódik az állatok csontjaiban, és a hosszú ideig tartó főzés több mérgező anyagot is kimoshat belőlük. Ezen a területen azonban további kutatásokra van szükség, hogy meghatározzák a csontleves használatával kapcsolatos lehetséges kockázatokat.
Minden háztartásban kicsit másképp készítik el, de vannak bizonyos szabályok, amelyeket mindenki betart. Mi nélkül nem lesz olyan jó a húsleves, mint amilyen lehetne?