A cukkinit persze érdemes minél frissebben enni, de ha idén sokat evett belőle, akkor kár lenne kidobni. A pácolás a legkíméletesebb tartósítás, ahol nem veszítünk el minden vitaminból és érdekes ízéből sem. És ezt fűszerekkel, ecettel vagy különféle gyógynövényekkel.
A második módszer abban a sorrendben, amely során a cukkini minimálisan elveszíti hasznos anyagait, a fagyasztás. A cukkinit akár szeletekre, akár kockákra vágjuk, speciális zacskóba vagy dobozba tesszük és fagyasztóba tesszük. Bármikor felhasználhatod, például levesekbe, különféle szószok alapjaként vagy rizottóba.
Hagyja, hogy a cukkini izzadjon
Tudtad, hogy a cukkinit is száríthatod? A cukkini chips nagyszerű és mindenekelőtt egészséges finomság, ha tévézni támad kedve. A sütőben vagy gyümölcsszárítóban finoman kisütött sózott cukkiniszeletek kellemesen ropogósak lesznek. Figyelem, sózás után ne felejtse el izzadni. A cukkiniből vizet engedünk, papírtörlővel szárítjuk, majd előmelegített sütőbe tesszük.
Forrás: Youtube
Savanyúkáposzta
Hogyan lehet másképp tartósítani a cukkinit, és télen is élvezni? Nagyanyáink egész nyáron cukkinis káposztát készítettek. Klasszikus befőttes üvegekbe vagy kupakkal ellátott kerámia edénybe készítették.
Ha nincs kedved befőzni, hagyd megerjedni a cukkinis káposztát. Kell hozzá körülbelül két-három nagy cukkini, egy kanál só, két szál friss kapor, egy szár zeller, egy sárgarépa, két gerezd fokhagyma. A cukkinit használat előtt meg kell mosni, majd meghámozzuk és durvára lereszeljük.
A cukkininek sok magja van? Ezután ürítse ki őket, és használat előtt távolítsa el az összes magot. Egy tiszta és száraz pohárba tegyünk egy réteg cukkinit, szórjuk meg sóval és apróra vágott kaporral, majd reszelt sárgarépával, apróra vágott zellerrel és egy meghámozott gerezd fokhagymával a közepét eltávolítva. Addig csináld, amíg meg nem töltöd az egész üveget.
Egy hét erjedés
Ezután fedővel zárjuk le az üveget, töröljük le, takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk benne megerjedni a zöldségeket. Az üvegeket száraz és meleg helyen kell tárolni, de kerülni kell a közvetlen napfényt. A három-hét napig tartó erjedés során a cukkini fokozatosan megerjed és elnyeri a kívánt savanyú ízt. A cukkinit természetesen meg lehet nézni, megkóstolni. Ha megvan a kívánt savasságuk, kész. A lezárt üveget hűtőszekrényben tároljuk, ahol több hétig eláll.
Források: ,
