Mirka van Gils Slavíková tapasztalt cukrásznő elviseli a becsületes kézművességet. Hogy minőségi desszerteket lehetett kapni a kommunisták alatt? Ezt határozottan cáfolja. A rajongók nem engedik meg neki a torták, muffinok vagy sütemények receptjeit. A cukrásznő a Story magazinnak adott interjújában nem csak az új könyvről beszélt, karácsonyi sütivel. Elárulta, hogy minden volt párja emlékszik még a konyhájára, és mindig is sütött a bánatából.
Mirka van Gils Slavíková francia cukrászmesteri diplomával rendelkezik. Pályafutását az akkori Csehszlovákiában kezdte. Dél-Afrikába utazott tapasztalatokért, ahol végleg Hollandiában telepedett le
, festett fejjel, színes ruhákkal ismerünk. A ruhatárad változatossága a sajátod?
Valószínűleg mindig is voltak bennem színek. De ezt valószínűleg mindenki tudja. Köteleznek bennünket bizonyos konvenciók… A korral azonban jön valami irigylésre méltó, aminek örülök. Elkezdtem azt mondani magamban: „Mit törődöm velük!” (nevet) Ha valaki feketébe akar ragadni, hát legyen.
És még egy szempont a színes ruhák. Az erősebb embereknek el kell felejteniük a feketét. Színes a világ körülöttünk. Amikor feketébe öltözöm és százötven kiló vagyok, egy hatalmas fekete vásártérré válok színes környezetben, amit mindenki láthat. Amikor színbe öltöztetem a vásáromat, belesimulok a környezetbe, és kevésbé vagyok feltűnő.
Mirka van Gils Slavíková szívesen megosztja receptjeit. Sokkal többet árult el egy rádióinterjúban:
Forrás: Youtube
Szereted a színeket és vidám vagy. Mindig ilyen voltál, vagy ilyen lettél?
Soha nem voltam szomorú. Gyerekkoromtól fogva gazember voltam. A szomszédok még mindig azt mondják, hogy nagyon szemtelen voltam. Az élet szinuszoidokban telik. Ha egy gödörben találod magad, elkezdhetsz inni, dohányozni, keserűlni… A bánatomat munkára fordítottam. Így nem volt időm azon gondolkodni, hogy milyen igazságtalan velem szemben az élet. A sütés tartott a felszínen és pozitívan.
A szerelem a gyomron keresztül megy?
Határozottan igen! Az embereimet nem csak megsütöttem, hanem főztem is. Volt partnereim, az utolsó kivételével, akikkel nem vagyok és nem is akarok kapcsolatban lenni, szeretettel emlékeznek a konyhámra.
A rózsaszín haj már hozzám tartozik – mondja Mirka van Gils Slavíková, az ismert cukrász
A fiaidon kívül sütsz valakinek?
Igazából soha nem voltam egyedül, pedig nem vagyok túl jó a kapcsolatok fenntartásában. De nem azért, mert nem akarom. Lehet, hogy sok szabadságot adok a férfiaknak, mert a kapcsolati értékeim másképp épülnek fel, mint ahogyan azt általában felfogják. Ez az oka annak, hogy a másik fél általában megsérti őket, sőt visszaél velük.
Még mindig van körülöttem valaki. Nem tudom, hogy horgonyoz-e vagy sem. Az ember páros faj. Szerintem azok, akik azt mondják, hogy élvezik a magányt, nem mondanak igazat. Jó dolog megosztani valamit másokkal.
Cukrászattal kezdted a nyolcvanas években Prágában. Megjelenthette már ekkor a Nagylelkű és illatos című könyvét?
Ebben a formában mindenképpen. Különböző forrásokban megnéztem, milyen könyvek jelentek meg a karácsonyi sütiről. De nem találtam olyan jól megválasztott édességgyűjteményt, amiről gyönyörűen lehetne fényképezni. Ezért szerintem már akkor is nagyon praktikus lett volna.
Mirka van Gils Slavíková számos sütőtanfolyamot kínál:
Tényleg ugyanolyan lenne? Hiányoznának belőle a „mai” hozzávalók?
A kommunisták alatt nem volt igazi vanília. Vanillines cukorral helyettesítették. A pekándiót és a makadámdiót nem ismertük, pisztáciát gyakorlatilag nem lehetett találni. A különbségek megtalálhatók, de minimálisak.
Igaz, hogy a desszerteket egykor becsületesen készítették? Nincs csalás és helyettesítő?
A régi ízek nagyon erősen eltorzítják nosztalgiánkat, emlékeinket. Tavaly adtam ki egy receptkönyvet . Nemcsak az első köztársaság, hanem a szocializmus idejéből származó receptek alapján készült.
A felkészülés során a hitelesség korabeli állami normáit szerettem volna követni. (A cseh állami szabványok határozták meg, hogy egy adott ételt miből kell elkészíteni, a szerkesztő megjegyzése.) Gyorsan rájöttem, hogy nem tudom megcsinálni.
Josef Maršálek a konyhából a földre ugrott:
Josef Maršálek: Nincs nagyobb ambícióm a StarDance versenyen, mint egészségesen túlélni
Milyen okból?
A receptek zsíros feltétből, margarinból állnának… A kommunisták alatt, és akkoriban tanultam, vaj és zsír volt a termék. És sajnos ezeknek a zsíroknak az emlékét áldásként hordozzuk. Ha igazán retró recepteket készítenék, ma már senkinek nem ízlene.
A desszertek ára a drágább létesítményekben is százötven korona körül mozog. Megfelelő ez az ár?
Teljesen azonosulok egy ilyen árral. Ha nagyszerű eredményt szeretne elérni, szuper minőségű összetevőket kell használnia. És drágák. Ráadásul az ilyen desszertek mögött rengeteg kézi munka áll.
De sokan nem látják itt.
Volt tanítványom elégedett volt velem. Valaki azt mondta neki a nézeteimről: „Sokat tanított, de öreg.” Azt válaszolta, hogy van kézműves a bőröm alatt, mert nem azonosulok a szilikon formákkal, tésztahabokkal stb., mert akkor nem az. kézműves munka. Büszke vagyok a tanítványomra. Azt az elképzelést hordozza magában, hogy a cukrász olyan mesterember, akinek tudnia kell dolgozni a kezével. Az ára is ettől függ.
A Nagylelkű és illatos könyv azt jelzi, hogy szereted.
Karácsonyi mániás vagyok, imádom a karácsonyt! Hárman voltunk testvérek. Tizenöt éves korunkig a szüleink fenntartották azt az érzést, hogy Jézus Krisztus létezik. Bár egy bizonyos kortól tudod, hogy minden más, mi szerettük. Ennek örültünk.
Még mindig emlékszem, hogy gyerekkoromban bekötött szemmel sétáltam végig a hallon, de a végén láttam egy nagy fát, tele égő gyertyákkal. Ez az én karácsonyi nosztalgiám, és ezt próbálom továbbadni.