Ha szereted a fahéjas darázsfészket és a répatortát, nem kell választanod e desszertek között. Spencer Lengsfield brit séf megosztott egy receptet, amely a fantasztikus sárgarépa tésztát a fahéj finom ízével ötvözi. A könnyű, puha répatorta barna cukros és fahéjas vajas tölteléket tartalmaz. A gazdag feltét mellett ezeket a darázsfészkeket pirított pekándióval is megszórják a tökéletes kényeztetés érdekében. Íme az összetevők, amelyekre szüksége lesz:
A tésztához
- 3 finomra reszelt sárgarépa
- 360 g sima liszt
- Fél teáskanál só
- 1 teáskanál fahéj
- 50 g barna cukor
- 45 ml növényi olaj
- 180 ml teljes tej
- 2 és negyed teáskanál száraz élesztő
- 1 nagy tojás
Töltelékhez
- 70 g barna cukor
- 1 evőkanál fahéj
- 50 g vaj
- Maréknyi pekándió, apróra vágva
A feltéthez
- 120 g mascarpone
- 75 g porcukor
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 30 g vaj
Megközelítés:
- A sárgarépát lereszeljük, az összes nedvességet kicsavarjuk. Keverjük össze a lisztet, a fahéjat, a cukrot, a sót és a reszelt sárgarépát.
- A tejet 40 fokra melegítjük, majd hozzáadjuk az élesztőt, és feloldódásig keverjük.
- A tejet és az élesztőt elkeverjük a száraz hozzávalókkal. Hozzáadjuk az olajat és a tojást, és fakanállal addig keverjük, amíg lágy tésztát nem kapunk.
- A tésztát lisztezett felületre tesszük, és puhára gyúrjuk. Tegye félre 15 percre egy kivajazott tálba, amíg elkészíti a tölteléket – hagyja megpuhulni a vajat és keverje össze a fahéjat a cukorral.
- Nyújtsuk ki a tésztát egy nagy téglalappá, majd kenjük meg puha vajjal. Megszórjuk a fahéjas cukorral, majd feltekerjük.
- Vágjuk 10-12 részre, és tegyük kiolajozott tepsibe. Fedjük le és hagyjuk meleg helyen 60-90 percig, vagy amíg a duplájára nő.
- Melegítsük elő a sütőt 190 C-ra, majd tegyük bele a fahéjrudakat. Süssük 20-25 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
- Verjük fel a mascarponét, majd adjuk hozzá a puha vajat. Ha összeállt, hozzáadjuk a vaníliakivonatot és a porcukrot, és tovább verjük. Hagyja hűlni a fahéjas darázsfészkeket 5 percig, mielőtt megkenné őket a mázzal. A végén szórjuk meg pekándióval és már fogyaszthatjuk is.
