Egyesek számára a datolyaszilva a szezon abszolút csúcspontja, míg mások számára csak egy a sok gyümölcs közül, amelyek a téli hónapokban egyre gyakrabban jelennek meg a német szupermarketekben. De hogyan lehet valójában megfelelően élvezni ezt az egzotikus gyümölcsöt?
A datolyaszilva (Diospyros kaki) Kínából származik, ahol már több mint 2000 éve hagyományos gyümölcsnek számít. Ma már világszerte termesztik a meleg, szubtrópusi területeken, különösen Ázsiában, a Földközi-tenger térségében és az Egyesült Államokban. A datolyaszilva már évek óta kapható a német szupermarketekben. Fajtái, mint például a Sharon, a Honey Apple és a Persimmon, szintén egyre gyakrabban jelennek meg a gyümölcsök polcain.
Az egzotikus gyümölcs különösen népszerű intenzív édessége és alacsony kalóriatartalma (100 grammonként körülbelül 70 kalória) miatt. Emellett gazdag A-vitaminban, valamint magas a C-vitamin-, rost- és antioxidáns-tartalma.
Fagyöngy: héjjal vagy héj nélkül fogyasztjuk?
- Egyesek számára ez a gyümölcs még mindig meglehetősen ismeretlen, és vásárlás után gyorsan felmerül a kérdés: héjával vagy héj nélkül fogyasszuk?
- Azok számára, akik a gyors és egyszerű megoldást részesítik előnyben, van egy jó hír: a datolyaszilva héja habozás nélkül fogyasztható.
- Az elfogyasztásához a gyümölcsöt alaposan meg kell mosni, a kocsány végét, a barna elszíneződéseket és a zúzódásokat el kell távolítani. A datolyaszilvát ezután szeletekre vághatjuk, és úgy fogyaszthatjuk, mint az almát.
Tudta, hogy a datolyaszilvát úgy lehet enni, mint az almát? A datolyaszilvát úgy is lehet kanalazni, mint a kivit – de akkor a húsának különösen puhának kell lennie.
Mi van a gyümölcs belsejében?
Az egzotikus gyümölcs az őszibarack és a sárgadinnye jegyeit ötvözi egy csipetnyi vaníliával. Magas tannintartalma miatt azonban néha kesernyés és fanyar íze lehet.
A benne található antioxidánsok, mint például a béta-karotin, segíthetnek az immunrendszer erősítésében és a gyulladások csökkentésében. Magas káliumtartalma elősegíti a szív egészségét. Emellett magas rosttartalmuknak köszönhetően emésztésjavító hatásúnak mondják.
Tipp: A Sharon-gyümölcs és a datolyaszilva termesztett fajtái lényegesen kevesebb tannint tartalmaznak, ami kellemesen édes ízt kölcsönöz nekik – még akkor is, ha nem teljesen érettek.
Mi a különbség a sharon gyümölcs és a datolyaszilva között?
A sharoni gyümölcs az Izraelben termesztett datolyaszilva egy különleges fajtája. Nevét az izraeli Sharon-síkságról kapta, ahol először termesztették. Ezenkívül a Sharon szilárdabb textúrájú és kevésbé finom. Íze enyhébb, édesebb és keserű jegyek nélküli, mivel szinte egyáltalán nem tartalmaz tanninokat. A sharon gyümölcs héja valójában valamivel vékonyabb, mint a datolyaszilva héja, ezért egyesek inkább nyersen fogyasztják, míg mások inkább meghámozzák, vagy kanállal kanalazzák ki.
A sharongyümölcsöket arról lehet felismerni, hogy valamivel kisebbek, egyenletesebb alakúak és kissé világosabb narancssárga színűek, mint a persimmon. Ez azért van, mert az utóbbiak általában kicsit laposabbak és kerekebbek, és intenzívebb narancsvörös színűek. Ha felvágjuk őket, pontosan láthatjuk, hogy mit tettünk a kosárba, amikor vásárolni mentünk: ahogy a datolyaszilvának, úgy a sharongyümölcsnek sincsenek magjai, a datolyaszilvának viszont igen.
Tudta, hogy a sharon gyümölcs A jól ismert „mézes alma” elnevezést elsősorban azért használják, hogy a gyümölcsöt vonzóbbá tegyék az európai piacon.
Hogyan használhatja fel a konyhában?
A persimmon nyersen tökéletes nassolnivaló az étkezések között, vagy finom adalékként salátákhoz vagy turmixokhoz. Dzsemekben vagy chutney-kban és sütéshez is szívesen használják. Az ázsiai konyhában a gyümölcsöt szárított formában, rágcsálnivalóként vagy édességként fogyasztják.
Hús- és szárnyasételekhez mártásként is kiválóan használhatóak. Hámozza meg és vágja fel a gyümölcsöt, zsírral és egy kis chilivel rövid ideig pirítsa meg, majd adjon hozzá zöldséglevest. Közepes lángon forraljuk fel a keveréket, és sűrűsödés közben adjunk hozzá kukoricalisztet, amíg krémes állagú nem lesz.
Tipp: Az érett datolyaszilvát hűtőszekrényben kell tárolni, ahol körülbelül egy hétig eláll. Az éretlen gyümölcsök szobahőmérsékleten érnek.
