A savanyú káposzta egészséges étel és eredeti snack a meleg ételekhez.
A káposzta különösen fontos a hideg évszakban, amikor az üzletek polcai nincsenek tele különféle zöldségekkel és gyümölcsökkel.
A savanyú káposzta C-vitaminban gazdag, segít a szervezetnek ellenállni a vírusoknak, javítja az emésztést.
Azok a háziasszonyok, akiknek december közepe előtt nem volt idejük káposztát keleszteni, ezt megtehetik az újév előestéjén.
A holdnaptár szerint december 24-e, 30-a és 31-e a pácolás legkedvezőbb napja. Az ekkor fermentált káposzta különösen ízletes és lédús lesz.
A kovászos káposzta december 25-én és 26-án engedélyezett.
Ha a káposztát a megfelelő napon kelesztjük, akkor jól eláll. A káposztát nem lehet kivenni az edényből vagy hordóból, amikor a Hold a Rákban, az Oroszlánban vagy a Szűzben van – gyorsan megsavanyodik és nem áll meg.
A savanyú káposzta jól eláll az üvegedényekben, használhatunk zománcozott edényeket vagy tálakat.
A káposztát nem alumínium tartályokba gyűjtik be, különben elsötétül és megromlik.