Akár a kedvenc hamburgereződben, akár egy koktélpartiban jársz, vagy csak egy merész és ízletes harapnivalót keresel, nehéz figyelmen kívül hagyni a sajt finom csábítását. A sokféle sajtnak köszönhetően ez a sokoldalú, ízletes étel minden ételt kiegészít és feldob, a pizzától a tacókig, és még egy kifinomult cukrásztálig is. Ugyanakkor a sajtfogyasztás egy maroknyi mellékhatást válthat ki, amelyek hatással lehetnek testére és egészségére, különösen, ha nem fogyasztják mértékkel. De miért történik ez, és mi történik pontosan a szervezeteddel, ha túl sok sajtot eszel?
„Ezeket a hatásokat olyan tényezők válthatják ki, mint a sajt magas zsírtartalma, a tejtermékek hormonális összetétele, a telített zsírokra adott lehetséges gyulladásos válasz, valamint bizonyos sajtfajták bakteriális szennyeződésének kockázata.” Mary Sabat, MS, RDN, LDelmondja Ezt egyél, ne azt! „Fontos a kiegyensúlyozott és változatos étrend fenntartása e kockázatok csökkentése és az általános egészség és jólét előmozdítása érdekében.”
Hogy többet megtudjunk arról, mely lehetséges mellékhatások léphetnek fel túl sok sajt elfogyasztása után, néhány táplálkozási szakértővel beszélgettünk. Olvasson tovább, és ha többet szeretne megtudni, ne hagyja ki a 11 sajtmárkát, amelyek a legjobb minőségű összetevőket használják.
Székrekedés lehet.
„A túlzott mennyiségű sajt fogyasztása székrekedéshez vezethet” – mondja Sabat. „A sajt magas zsírtartalmú és alacsony rosttartalmú, ami lelassíthatja az emésztést, és megnehezítheti a székletnek a belekben való áthaladását. Ez ritka bélmozgást és a salakanyagok eltávolításának nehézségeit eredményezheti.”
„Rövid távon a nagy mennyiségű sajt fogyasztása azonnali kényelmetlenséget és puffadást okozhat, míg a hosszú távú túlfogyasztás krónikus székrekedéshez vezethet” – magyarázza Sabat.
Gyulladást tapasztalhat.
„A kazein, a tejben található fehérje és a sajt egyik fő összetevője fogyasztása különböző mellékhatásokhoz és egészségügyi problémákhoz vezethet. A kazeinfogyasztás egyik jelentős mellékhatása a gyulladás” – mondja Sabat. „Egyes egyéneknél a kazein immunválaszt válthat ki, és hozzájárulhat a szervezetben a gyulladáshoz. Ez a gyulladásos válasz tünetegyüttesben nyilvánulhat meg, beleértve az emésztési problémákat, a bőrproblémákat, a légzési kényelmetlenséget és még az ízületi fájdalmakat is. valódi allergia vagy kazeinérzékenység esetén az immunrendszer fenyegetésként ismeri fel a kazeint, és gyulladásos mediátorokat szabadít fel, ami nemkívánatos reakciókhoz vezet” – magyarázza.
Gyomorégést kaphat.
„A sajt gazdag zsírforrás, és gyomorégést válthat ki az arra érzékeny egyénekben” – mondja Sabat. „Túlzott fogyasztás esetén a sajt magas zsírtartalma ellazíthatja az alsó nyelőcső záróizmát (LES), egy olyan izmot, amely általában megakadályozza a gyomorsav visszaáramlását a nyelőcsőbe. Ez égő érzést okozhat a mellkasban és a torokban, „magyarázza a lány. „Idővel a krónikus gyomorégés károsíthatja a nyelőcső nyálkahártyáját, és súlyosabb állapotokhoz, például gastrooesophagealis reflux betegséghez (GERD) vezethet.”
A bőrén kiütések jelentkezhetnek.
„Az akne sokrétű téma, mivel számos tényező befolyásolja, beleértve az étrend minőségét, a hormonokat, az életkort, a genetikát, a higiéniai gyakorlatokat, a kozmetikumokat és a környezetet.” Toby Amidor, MS, RD, CDN, FANDdíjnyertes táplálkozási szakértő és Wall Street Journal bestseller szerzője A családi immunitás szakácskönyve„Az Amerikai Bőrgyógyászati Akadémia (AAD) által közzétett klinikai irányelvek szerint, amikor diétáról van szó, az újabb bizonyítékok arra utalnak, hogy a magas glikémiás indexű ételek és étrendi szokások összefüggésbe hozhatók a pattanásokkal.”
„Bár nem mindenkit érint, egyesek bőrkiütéseket vagy súlyosbodó pattanásokat tapasztalhatnak a túlzott mennyiségű sajt fogyasztása miatt” – teszi hozzá Sabat. „Ez a tejben jelenlévő hormonoknak tudható be, beleértve az inzulinszerű növekedési faktor 1-et (IGF-1), amely serkentheti a faggyútermelést és hozzájárulhat a pórusok eltömődéséhez. Ezenkívül a sajtban magas a telített zsírok tartalma, ami gyulladást okozhat a testet, és potenciálisan súlyosbíthatják a meglévő bőrbetegségeket” – magyarázza.
„Ami a tejtermékeket illeti, korlátozott bizonyíték áll rendelkezésre arra vonatkozóan, hogy a tej/sajt befolyásolhatja az akné kialakulását, de az AAD irányelvei szerint a bizonyítékok minősége és erőssége korlátozott és következetlen” – folytatja Amidor. „Ennek megfelelően az AAD arra a következtetésre jutott, hogy jelenleg nem javasoltak speciális étrendi változtatásokat az akne kezelésére.”
Növekedhet a listeria-fertőzés kockázata.
„A Listeria monocytogenes olyan baktérium, amely élelmiszer eredetű betegségeket okozhat, különösen legyengült immunrendszerű egyéneknél, terhes nőknél és időseknél” – mondja Sabat. „A lágy sajtok, például a brie, a camembert és a kéksajtok nagyobb kockázatot jelentenek a listeriával való fertőződésre. Ha ezeket a sajtokat túlzott mértékben fogyasztják, vagy nem tárolják megfelelően, megnőhet a Listeria fertőzés kockázata.”
„A listeriózis influenzaszerű tüneteket, súlyos szövődményeket okozhat a veszélyeztetett egyéneknél, és még vetélést vagy halvaszületést is okozhat terhes nőknél” – teszi hozzá.
Növekedhet a rák kockázata.
„A sajt túlfogyasztása, különösen a magas zsírtartalmú fajták, potenciálisan növelheti bizonyos rákos megbetegedések kockázatát” – mondja Sabat. „A sajt telített zsírokat tartalmaz, amelyek összefüggésbe hozhatók a vastag- és végbélrák megnövekedett kockázatával. Ezenkívül egyes tanulmányok összefüggést sugallnak a tejtermékek, köztük a sajt fogyasztása, valamint a prosztata- és mellrák fokozott kockázata között” – teszi hozzá. „Fontos azonban megjegyezni, hogy a sajtfogyasztás és a rák közötti összefüggést még kutatják, és az étrendben és életmódban más tényezők is jelentős szerepet játszanak.”
A végén dagadt leszel.
Ha a mac-et és a sajtot csak azért dörzsöli le, hogy nem sokkal később kényelmetlen sajnálattal töltse el magát, valószínűleg hibáztathatja az összes cheddart, svájcit és goudát a pezsgős tésztájában.
Azok az emberek, akik nehezen emésztik meg a tejtermékeket (vagy akik rendszeresen esznek belőle), valószínűleg 30 perc és két óra alatt felpuffadnak. Amy Gorin, MS, RDNnövényi alapú regisztrált dietetikus és a Plant-Based Eats tulajdonosa Stamfordban, CT.
Nyilvánvaló, hogy a teljes sajtfogyasztás visszaszorítása segíthet, de ha még kis mennyiségű sajt elfogyasztása után is erős puffadást tapasztalsz, megpróbálhatod összekeverni a sajtfajtákat: Gorin szerint a muenster, a brie és a camembert kevesebb laktózt tartalmaz. mint néhány más sajtos társai, így könnyebben emészthetők és kevesebb mellékhatást okoznak.
Gorin hozzáteszi, hogy ha Ön rendkívül laktózérzékeny, és túl sok sajtot eszik, akkor az összes laktóz a vastagbélbe kerül, ahelyett, hogy a szervezetben feldolgoznák és felszívódnának. „A vastagbélben az emésztetlen laktóz egyesül a normál baktériumokkal [and] gázt okoz” – magyarázza.
Az FDA szerint a tejtermékek, például a sajt elfogyasztása után hamarosan fellépő gázképződés az egyik leggyakoribb árulkodó jele annak, hogy nincs elegendő laktáz, ami a tejtermékekben lévő laktózt vagy cukrot lebontó enzim.
Hasmenést kapsz.
Ha Ön egy a sok szerencsétlen felnőtt közül, akinek korlátozott a laktózemésztő képessége – ez a szám regisztrált dietetikus Sarah Rueven, MS, CDNa Rooted Wellness alapítója szerint körülbelül 65% – akkor a tejtermékek túlzott fogyasztása komoly kellemetlenségeket okozhat.
„Amikor valaki laktóz-intoleranciában szenved, sajtot fogyaszt, a sajtban lévő laktáz nem bomlik le, hanem a bélben a baktériumok erjesztik” – magyarázza Rueven, aki szerint ez hasmenést okozhat… számos egyéb kellemetlen GI tünet mellett.
Kiszáradhat.
Igen, az elégtelen vízivás könnyen kiszáradáshoz vezethet, de a magas nátriumtartalmú ételek, például a krémes rakott ételek és az emeletes sajtburgerek is.
„A sajt olyan élelmiszer, amely több nátriumot tartalmaz” – mondja Gorin.[and] ez gyorsan összeadódik, különösen, ha egyszerre több szeletet eszik meg.”
Jelek arra, hogy étkezési szokásai kiszáradáshoz vezetnek fejfájás és csökkent vizeletürítés, ezért győződjön meg róla, hogy szándékosan hidratál nátriumban gazdag étkezés előtt vagy után, hogy elkerülje a kiszáradást.
A víz súlya növekedhet.
A másik oldalon, mivel a sajtban magas a nátrium, Amy Shapiro, MS, RD, CDN regisztrált dietetikus és a Real Nutrition alapítója azt állítja, hogy ez a sóra érzékeny emberek vízvisszatartását is okozhatja. Ez az oka annak, hogy az alacsony nátriumtartalmú étrendet folytató egyéneknek, mint például a szívbetegségben szenvedőknek vagy a magas koleszterinszintűeknek, gyakran azt mondják, hogy korlátozzák vagy kerüljék a sajtot.
A szív egészsége szenved.
A túl sok sajt fogyasztása növelheti a szívbetegség kockázatát, mondja Rueven, mivel a magas nátriumszint növeli a vérnyomást (üdvözöljük, megnövekedett a stroke kockázata), a telített zsír pedig növeli a rossz koleszterinszintet.
Gyors felfrissülésre van szüksége a telített zsírokról? Shapiro szerint ez az a típusú zsír, amely szobahőmérsékleten szilárd marad, és ezért eltömítheti az artériákat.
„A telített zsírok növelik a rossz koleszterinszintünket, és túl gyakran fogyasztva egészségtelenné válhatnak” – mondja.
De a jó hír? Nem kell teljesen elhagynia a sajtot, hogy elkerülje ezeket a mellékhatásokat – hangsúlyozza Rueven: „A mértékletes sajtfogyasztás nem fogja drasztikusan megemelni a koleszterinszintet és a vérnyomást, ezért alkalmanként fogyasszuk el, vagy kis mennyiségben használjuk fel saláta díszítésére. vagy leves.” Kipróbálhat 10 zsírszegény sajtot is, amelyet fogyás közben is fogyaszthat.
Lehet hízni.
Tehát itt van az, ahol néhány gyakori tévhit a sajttal kapcsolatban valóban ellenünk hat.
„Mivel az emberek hajlamosak azt gondolni, hogy a sajt „alacsony szénhidráttartalmú” vagy magas fehérjetartalmú étel, sok menüelemhez, például salátákhoz, szendvicsekhez és omlettekhez adják, és harapnivalóként fogyasztják” – mondja Shapiro.
A probléma? Egy uncia sajt körülbelül 100 kalóriát és nyolc gramm zsírt tartalmaz, teszi hozzá, tehát ez nem az az „egészséges” étel, mint amilyennek sokan látják – ehelyett elég gyorsan megnöveli az általános zsír- és kalóriabevitelt.
Idővel a sajt szokásai súlygyarapodáshoz vezethetnek.
„A sajt magas zsírtartalmú, és a zsír a legkalóriásabb makrotápanyag, ami azt jelenti, hogy grammonként több kalóriát biztosít” – mondja Rueven. „Bármilyen étel túlzott fogyasztása, különösen a magas zsírtartalmúak, például a sajtok, súlygyarapodást okozhat, ha a teljes kalóriabevitel meghaladja a napi szükségletet.” Ha a fogyás a fő célja, ne hagyja ki ezeket az egyszerű módszereket, amelyekkel azonnal elkezdheti a fogyást, a tudomány szerint.
Ennek a történetnek egy korábbi verziója 2021. február 24-én jelent meg. Frissítettük, hogy további másolatokat és lektorálási változatokat, további kutatásokat és frissített kontextuális hivatkozásokat tartalmazzon.
