Vaníliás tejszínhab hullámai, zamatos gyümölcsök, pezsgős piskóták: a múltkori legjobb szilveszteri torta ismét az ínyencek figyelmébe került.
A Diplomata torta (vagy adott esetben a Diplomata tekercs) több évtizeden keresztül az egyik legkeresettebb sütemény volt a cukrászatban. Különleges, nagyon finom desszert volt, amiben az ízek tökéletesen ötvöztek: a natúr krém, a gyümölcsök és a finom pezsgős keksz.
A 60-as, 70-es, 80-as, 90-es években nem volt szilveszter diplomata torta nélkül; ráadásul ez a frissítő és frissítő desszert tökéletes volt egy kiadós étkezés után.
Az elmúlt években ez a desszert visszatért a cukrászdák kínálatába, de otthon is nagyon egyszerűen elkészíthető.
Diplomata torta hozzávalói
- 500 ml teljes tej (3,5% zsír)
- 500 ml cukrozatlan habtejszín (35% zsír)
- Gyümölcs ízlés szerint: kockára vágott narancs vagy mandarin, ananász és őszibarack befőttben stb. (300-350 g, összesen)
Diplomata torta recept
Hidratálja a zselatint 120 ml hideg vízben. A vaníliarudat hosszában felvágjuk, és egy vékony késsel kikaparjuk a magokat. A tojássárgáját kikeverjük a cukorral és a vaníliamaggal, majd vékony sugárban felöntjük a hideg tejjel. Az edényt lassú tűzre tesszük, hozzáadjuk a hüvely héját, és folyamatosan keverjük, hogy ne ragadjon le. Amikor forrni készül, és kissé besűrűsödött, vegyük le az edényt a tűzről, vegyük ki a hüvelyt, adjuk hozzá a hidratált zselatint és jól keverjük össze. A krémet hagyjuk kihűlni.
A hűtőből kivett hideg tejszínt nagy sebességgel habosra keverjük. Lapát segítségével alulról felfelé óvatosan kevergetve beledolgozzuk a kihűlt krémbe a tejszínhabot.
Egy kivehető gyűrűs tortaformában helyezzünk el egy réteg sütiket az aljánál, egyet pedig a lábánál, a gyűrű belsejében. A tortaformába öntjük a tejszín felét, hozzáadjuk a jól lecsepegtetett gyümölcs felét, majd a maradék tejszínt és a többi gyümölcsöt. Fedjük le a tortát fóliával, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.
Tálalás előtt ízlés szerint tejszínhabbal és gyümölccsel díszítjük.
