Mindannyian tudjuk, hogy a hagymavágás igazi kihívás lehet a szemünk számára. Sokan elgondolkodunk azon, hogyan kezeljük a bosszantó könnyezést, amely általában ezt a tevékenységet kíséri. Szerencsére vannak egyszerű módszerek, amelyekkel a hagymavágás sokkal kevésbé lesz macerás.
A hagyma puszta egészség és gazdag ízvilág. Sok ételhez adjuk, és finom saláták alapját is képezi. Sajnos a hagyma szeletelése gyakran megpróbáltatás, mert kellemetlen égést és könnyezést okoz a szemekben. Miért van ez így?
A válasz a tudományban rejlik. A bűnös az allináz enzim, amely akkor szabadul fel, amikor felvágjuk a zöldséget. Ez reakcióba lép a „prensco” nevű összetevővel, és gáz keletkezik. Amikor a gáz vízzel (a szem nyálkahártyájával) érintkezik, kénsavvá alakul át. A nyálkahártya megpróbál védekezni ellene, ezért jelenik meg a könny.
Így vágunk hagymát sírás nélkül. Alkalmazza lépésről lépésre
Felejtse el a könnyeket, amikor kedvenc ételeit készíti. Íme néhány technika, amivel elkerülheted a szemégést:
- Hagyma előkészítése. Mielőtt elkezdenéd szeletelni, hámozd meg a hagymát, a gyökereket meghagyva.
- Kezelje. Fogja meg a hagymát a zöld leveles résznél fogva.
- A szeletelés módja. Vágja fel a hagymát hosszában, de ne vágja teljesen, majd szeletelje vékony csíkokra. Így finom kockákat kapunk, és minimálisra csökkentjük az irritáló anyagok kibocsátását.
Használhatod te is:
Ha a fenti technika nem elég, próbálja ki:
- Hűtse le a hagymát. Az alacsony hőmérséklet lelassítja a kémiai reakciókat.
- Mártsa vízbe. Ez segít semlegesíteni a kénvegyületek egy részét.
- Használjon ventilátort. Ez eloszlatja az irritáló gőzöket.
- Éles kés. Csökkenti a kibocsátott irritáló vegyületek mennyiségét.
- Védőszemüveg. Ez a legérzékenyebbek számára a végső megoldás.
Hagyományos módszerek az égő szem kezelésére
- Gyújtson gyertyát. Ez magához vonzhatja a kiszabaduló gázokat.
- Használjon citromot. Dörzsölje be a vágódeszkát citromlével, vagy tegyen egy szelet citromot a nyelvére vágás közben.
Válassza ki a konyhájában legjobban működő módszert, és élvezze a hagymavágást könnyek nélkül!
