A gombaszedők ismét nem kímélik a lelkesedést. Egy év után újra itt a gombaszezon és vele együtt a tölgyfákkal teli kosarak. Szedés után legtöbbször szárítással tároljuk őket. Ezután felhasználjuk őket húsok készítésénél, és nem hiányozhatnak a karácsonyi káposztalevesből sem. Útmutatónkban mindent elmondunk, amit ezekről a gombákról tudni kell.
Ezeknek a tippeknek köszönhetően rengeteg tölgyfagombát tudsz majd szedni
– Nem fogod összetéveszteni a tölgyfát semmilyen mérgező gombával. A megjelenése hasonlít a lucagombáéhoz, de az íze is nagyon hasonló, és szárítani is lehet.
– A gombát soha ne tegyük lezárt műanyag zacskóba vagy tasakba szedéskor, mert bepárásodhat és megromolhat.
– Nem érdemes teljesen vízben áztatott gombát szedni. Nem fogod tudni kiszárítani őket, és főzésre sem alkalmasak, mivel nem lesz olyan jó az ízük.
– ha találsz egy gombát, mindig nézz körül alaposan. Általában csoportosan nőnek, és a társaik valahol a fű alatt szorosan el vannak rejtve.
– Nem igaz, hogy a gombák csak eső után nőnek. Ha ismerünk olyan helyeket az erdőben, amelyek elég nedvesek ahhoz, hogy a reggeli harmat megmaradjon, akkor még a hőség közepette is lehet legalább egy kis fogást szerezni.
– A legideálisabb időpont a szüretre az esős napot vagy esős időszakot követő hét, mivel a gombáknak ilyenkor sikerül jól meggyökeresedniük és a legnagyobb mennyiségben növekedniük.
Lehet-e otthon tölgyfát termeszteni?
Az interneten is rengeteg tippet találunk arra vonatkozóan, hogyan termeszthetünk otthon saját gombát. Ha van olyan kerted, ahol van elég nedvesség, néhány fa, de elég napsütés is, akkor kipróbálhatod ezt a trükköt. Fogj egy maréknyi szárított tölgyfát, és törd össze apró darabokra. Öntözd meg a talajt az ágyásban vagy a fa körül. Szórd rá az apró tölgyfadarabokat, keverd meg egy kicsit a talajt, és fedd le vízzel. Tartsa nedvesen a következő napokban. Ha igazán jó körülményei vannak, egy héten belül betakaríthatja az első termést.
A tölgyfákat gondosan tisztítsa meg, hogy ne veszítsék el az ízüket.
A tisztítás első szakaszát az erdőben kell elvégezni. Ez megakadályozza, hogy a fejek koszosabbak legyenek, mint a talaj. Vigyen magával egy összecsukható kést, és azzal kaparja le a gyökereket és a földet a szárakról.
Ha a gombán rothadt részek vannak, jobb, ha azonnal kivágod őket. Amikor hazaérsz, végezd el a tisztítás második fázisát. A legnagyobb hiba az lenne, ha a tölgyfafejeket vízbe áztatnád, mert ettől eláznak, és úgy átáznak, mint a szivacs. Ezért nedvesíts be egy papírtörlőt, és óvatosan tapogasd le vele a tetejét. Így nem veszítenek az ízükből, és megszabadulnak minden olyan szennyeződéstől, amely a tárolás során tönkreteheti őket.
Hogyan dolgozzuk fel a tölgyfát
Szárítás
A dubacsot szitán vagy nagy vászonlepedőn lehet a legjobban szárítani. Vékonyabbra szeleteljük, így gyorsabban szárad. Egymás mellé rakjuk őket, soha ne egymás tetejére. Körülbelül két nap múlva megfordítjuk őket, majd ezt addig ismételjük, amíg meg nem puhulnak.
zörögjön, amikor gereblyézik, és ne legyen puha tapintású és túl rugalmas. Ezután tárolja őket szorosan lezárt edényben, hogy a nedvességet távol tartsa. Tegyük el őket egy sötét, száraz helyre. Soha ne tegyen kukacos darabokat a szitára, hogy a bogarak ne kerüljenek az egészséges tölgyfákra.
Fagyasztás
A második legnépszerűbb tárolási módszer a fagyasztás. Néhányan elkövetik azt a hibát, hogy csak felszeletelik a tölgyeket, majd azonnal a fagyasztóba teszik. Ebben az esetben azonban tovább terjeszthetik a mikrobákat, és veszélyesek lehetnek az egészségre. Ezért először blansírozd vagy főzd meg őket egy ideig. Ezután hagyja a tölgymagot teljesen kihűlni, és tegye át újrazárható edényekbe. Ezután átrakhatod őket a fagyasztóba, ahol több hónapig elállnak.
Forralás
A gomba pácolásra is alkalmas. Különösen a savanyúságokhoz készített édes-savanyú páclé alkalmas a legjobban a tölgyfagombához. Az üvegek aljára tegyünk néhány hagyma- és sárgarépakarikát.
A gombát kisebb darabokra vágjuk, egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a citromlevet, egy kevés vizet, és öt percig forraljuk. Ezután szűrjük le, és öblítsük le tiszta vízzel, hogy ne legyen zsíros. Most töltsük a tölgyfákat üvegekbe, öntsük rájuk a sós páclét, és sterilizáljuk 10-20 percig, attól függően, hogy mekkora darabokra vágtuk.
Milyen jó dolgokat főzhetünk tölgyfából?
Karácsony nélkül káposztaleves tölgyfákkal nem lenne a megfelelő varázsa –
A recept egy 6 literes fazékra szól.
A gombaleves darált gombával bármikor a nyárra emlékeztet –
Laktató, gyors és finom leves.
A Dubáky jól illik a nyúlhoz, de más húsokhoz is –
Finom és aromás ebéd.
Kóstolja meg a szarvas és a gomba kombinációját – a legjobb, amit az erdő ad nekünk –
Ízletes szarvashús egy még ízletesebb mártással.
A húshoz krémes dubak mártást is készíthet –
Én marhahúst ettem. Úgy döntöttem, hogy a húst mártással, tejszínnel és a saját szedett tölgyfával…
A szárított gomba jó a hús elkészítéséhez a szafton –
Finom pörkölt, ami a legjobban illik a burgonyás palacsintához. Próbáld ki!
Próbálja ki a darált hús kombinációját tölgyfával –
Finom darált hús aromás mártással.
Csodálatos ízt és aromát adnak a rizottónak –
A tölgyfalevelekkel elkészíthetjük a töltött káposztalevelek vegetáriánus változatát – –
Finom húsmentes étel a galambborsó módjára.
Próbáltál már gombás tölteléket készíteni lasagnába? –
Illatos gombás tészta.
Az egyik tipp a főtt osztrigagombához –
Szeretünk ilyen főtt gombát enni, például rizottóhoz.
Még több tipp és tanács a vadgomba megfelelő sterilizálásához:
