Ebből a sertéshúsból elkészítheted a legfinomabb klasszikusokat: Bevált receptek vasárnapi ebédre

Tudod, hogy melyik sertéshúsból érdemes szegedint, sertésszószos galuskát vagy morva veréb készíteni?

Ízletes klasszikusok sertéslapockából

A váll az, amely a legjobban elrejti a karcsúbb combot vagy ágyékot és a kövérebb nyakat. Annyira népszerű, hogy a helyi és a környező konyhák legendás klasszikusainak részévé vált.

Ezeknek a hagyományos (nem csak) vasárnapi ebédeknek és egyéb ellenállhatatlan sertéslapockás ételeknek a receptjeit itt találjátok:

1. Sült sertéslapocka (alaprecept)

Ízletes sült vasárnapi ebédre.

Nyersanyagok:

1 kg sertés lapocka (egy darab)
1 db nagy hagyma
6 gerezd fokhagyma
5 evőkanál olívaolaj
só, őrölt fekete bors

Megközelítés:

1) A hagymát vastagabb félholdokra vágjuk, amit a tepsi aljára terítünk. Helyezzük a vágott sertéshúsunkat a hagyma tetejére.

2) A fokhagymagerezdeket felaprítjuk, a vállába kis késsel lyukakat készítünk, amibe belenyomkodjuk a gerezdek felét. A lapockát jól megsózzuk, borsozzuk, felkenjük olajjal és felöntjük kb.

TIPP: ebben a lépésben hozzáadhatjuk kedvenc fűszereinket és gyógynövényeinket. A sertéshúshoz jól illik a kömény és a rozmaring.

3) Zárja le a tepsit (fedő, fólia) és süssük 160 fokos sütőbenºC-on körülbelül 2,5 órán keresztül. Ezután fedjük le, öntsük a masszát a húsra, és süssük fedő nélkül körülbelül fél órát.

2. Szegedi gulyás

Sertéshúsból és savanyú káposztából készült klasszikus.

Nyersanyagok:

1 kg sertés lapocka
4 evőkanál disznózsír
2 nagy hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 tk kömény
1 evőkanál őrölt édes paprika
1 kg savanyú káposzta
200 g tejföl
2 evőkanál lisztet
só, őrölt fekete bors

Megközelítés:

1) Egy edényben vagy öntöttvas serpenyőben hevíts fel két kanál disznózsírt, adj hozzá apróra vágott hagymát, sózd, borsozd és pirítsd áttetszővé.

2) A hagymához adjuk a nagyobb darabokra vágott sertéshúst, és pirulásig pirítjuk. A húshoz adjuk az apróra vágott fokhagymát, köményt és paprikát. Felöntjük mindent körülbelül fél liter vízzel, és lefedve 30 percig pároljuk.

3) A káposztát lecsepegtetjük, deszkán felaprítjuk, és a húshoz adjuk. Ha szükséges, öntsünk hozzá vizet, és fedő alatt pároljuk fél óráig.

4) A másik két kanál zsiradékból és lisztből pörköltet készítünk, amit a Szegedinbe öntünk, hozzáöntjük a tejfölt és kb 10 percig főzzük az egészet és ízlés szerint sózzuk a gulyást. Párolt gombóccal tálaljuk.

3. Gombóc-sertés-zöld

Cseh klasszikus ezúttal vállról. Klasszikus nem csak vasárnapi ebédre.

Sült lapocka: 1 kg sertés lapocka, 1 nagy hagyma, 5 gerezd fokhagyma, kevés olaj, 1 evőkanál disznózsír, só ízlés szerint, őrölt fekete bors, kömény

Fejes káposzta: 1 evőkanál disznózsír, 100 g szalonna, 1 hagyma, 1 kg savanyú káposzta, 2 evőkanál kristálycukor, só ízlés szerint, majoránna, kömény

0 szósz: 2 evőkanál sima liszt, 5 dl víz

Megközelítés:

1) Sült lapocka: A tepsi aljára durvára vágott hagymát szórunk. Helyezzük rá az egész vállát, és bőségesen bedörzsöljük a tetejét zúzott fokhagymával, és szórjuk meg sóval, borssal és őrölt köménnyel. Végül meglocsoljuk olajjal. A húst kevés forrásban lévő vízzel felöntjük, disznózsírt adunk hozzá, lefedjük és 150°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 2,5 órára. Ezután fedő nélkül további 15-20 percig magasabb hőmérsékleten sütjük.

2) Közben elkészítjük a párolt káposztát: egy fazékban kevés zsírt hevítünk, hozzáadjuk a kockára vágott szalonnát és az apróra vágott hagymát. A savanyúságot a káposztából a tenyerünkben kinyomkodjuk (ne öntsük ki!) és a deszkán apróra vágjuk. A sült szalonnához adjuk, kis ideig pirítjuk, majd leöntjük sós lével vagy vízzel. Adjunk hozzá cukrot, és ha szükséges, borsozzuk vagy sózzuk. Vágjuk fel és főzzük körülbelül 10 percig. Lezárjuk.

3) Szósz: Tegye át a tepsit a tűzhelyre, és csökkentse a sütést körülbelül a felére. Adjunk hozzá lisztet és adjunk hozzá vizet. Jól keverjük össze, forraljuk fel, majd főzzük körülbelül 20 percig. Ha jobban szereti a házi galuskát, .

4. Morva veréb

Sertés lapocából, párolt savanyú káposztából és párolt galuskából készült klasszikus.

Hús: 1 kg sertés lapocka, 2 evőkanál disznózsír, 3 szelet hagyma, 1 evőkanál kömény, só, őrölt fekete bors

Párolt káposzta: 1 evőkanál disznózsír, 1 db hagyma, 2 evőkanál kristálycukor, 1 kg savanyú káposzta, 1 db burgonya

Megközelítés:

1) Hús: a sertés lapockát nagyobb kockákra vágjuk. Sütőnek megfelelő edényben a sertészsírt felforrósítjuk, és a húst barnulásig sütjük rajta. Ezután adjuk hozzá a durvára vágott hagymát, köményt, sózzuk, borsozzuk, és az egészet együtt pároljuk nagy lángon körülbelül 5 percig. Zárjuk el a lángot, adjunk hozzá annyi vizet, hogy a hús körülbelül félig ellepje, és lefedve pároljuk puhára (kb. 45 perctől egy óráig). Végül a párolt húst körülbelül 15 percre előmelegített sütőbe tesszük, hogy megsüljön és megsötétüljön.

2) Káposzta: a savanyú káposztáról leöntjük a savanyúságot (tegyük félre), a káposztát a deszkán kisebb darabokra vágjuk. A zsíron megpirítjuk a durvára vágott hagymát, hozzáadjuk a cukrot, majd ha feloldódik, hozzáadjuk a káposztát. A savanyúság miatt vízzel hígítható káposztára öntjük a savanyúságot, lefedjük, és körülbelül fél-háromnegyed óráig pároljuk. A káposzta sűrítéséhez burgonyapürét vagy disznózsír és sima liszt keverékét (1:1) adhatjuk hozzá.

3) A párolt káposztát lapockadarabokkal galuskával tálaljuk. !

Hogyan ízesítsük a sertéshúst?

Ahogy a bárányt az ürmével értjük, úgy a kakukkfüves csirkehúsnak és a sertéshúsnak is megvannak a hagyományos fűszerei. Az első helyet mindenképpen a fokhagyma és a kömény foglalná el, de a sertéshúst is ízesíthetjük majoránnával, rozmaringgal, pirospaprikával vagy zsályával.

További finom sertéslapocka receptek

5. Sült sertéshús burgonyás palacsintában

Lapolról is készíthetünk kitűnő pástétomot, tálalhatjuk sült burgonyával, tésztával, vagy tölthetünk vele házi hüvelyeket.