Főzési idő: 10 perc
készítmény típusa: Befőtt
konyha: nemzetközi
Mindig arra törekszik, hogy ételeihez extra ízt adjon, akár szószokat, fűszereket vagy egyéb kiegészítőket választ. Húsételekhez, salátákhoz, szendvicsekhez használod. Mi az a „csoda” összetevő, ami nem hiányozhat otthonodból? A háziasszonyok tudják, hogy a pácolt hagyma receptje ideális főzéshez. Ez teljesen megváltoztatja az étel ízét.
Az ecetes hagyma kiváló köret a húsételekhez / Shutterstock
Valahányszor extra ízt szeretne adni ételeinek, egy különleges ízű és állagú hozzávalót tehet az asztalra. Még csak nem is kell boltban vásárolni, mert nagyon egyszerűen elkészítheted otthon, nagyon alacsony költséggel és rendkívül rövid idő alatt. Az ecetes hagyma valószínűleg egyike azoknak a fűszereknek, amelyeknek mindig otthon kell lenniük, és amelyeket nem kell a boltban vásárolni.
A pácolt hagyma otthoni elkészítéséhez csak néhány egyszerű hozzávalóra van szüksége: hagyma – fehér vagy vörös, víz, só, ecet és ízlés szerint fűszerek –, kakukkfű, fokhagyma.
Nem csak, hogy sokkal kevesebbe fog kerülni, de ha úgy dönt, hogy otthon készíti el ezt a fűszert, segít az élelmiszer-pazarlás elleni küzdelemben. Ez egy egyszerű módja annak, hogy felhasználja a hagymát, amely feleslegben maradt vagy olyan ételekből maradt, amelyekhez nem kellett egy egész szegfűszeg.
Elkészítés módja
A hagymát megtisztítjuk, és ízlés szerint vékony szeletekre vagy karikákra vágjuk. Keverje össze a vizet és a sót egy tálban, amíg a só teljesen fel nem oldódik. Egy kis cukrot is adunk hozzá, hogy kiegyensúlyozza az ízt. Ezután tegye a felvágott hagymát a sós lébe. Adjuk hozzá a fűszereket. Hagyjuk pácolódni legalább néhány órát vagy egy éjszakát.
Milyen ízeket lehet a dobozokba tenni?
Kívánt esetben ízesítőket, például kakukkfüvet, borsot vagy fokhagymát adhat a páchoz az íz fokozása érdekében.
A hagyma pácolása után üvegben vagy más zárt edényben tárolható, és későbbi fogyasztás céljából hűtőszekrényben tárolható.
Ecetes hagyma a világ konyháiban
Az ecetes hagyma nem túl népszerű Romániában, de Európa, Ázsia és Észak-Amerika számos országában hagyományos étel. Valószínűleg a hagymatermés tartósításának módja volt, hogy frissen tartsák télen vagy hosszú böjt idején. Japánban például számos ecetes hagyma létezik, „rakkyo” néven.
Kelet-Európában az ecetes hagyma az orosz, az ukrán és a lengyel konyha elengedhetetlen kelléke. Mexikóban a „cebolla encurtida” vagy ecetes hagymát hagyományos ételek mellé tálalják.
A hagymát már hónapok múlva is lehet pácolni, de akár reggel is pácolhatod vacsorára. Elég egy fehér vagy lilahagymát vékonyan felszeletelni, és fehér ecettel bőségesen bekenni.
Próbáld ki a receptet is. Télre ideális.
Pont megfelelő savas ízt ad hozzá, ráadásul megszabadul a hagyma kénes jegyeitől is. Néhány ág kakukkfüvet, szemes borsot és egy gerezd fokhagymát is hozzáadhat a nagyobb íz érdekében. Ezután tegyük le mindent a hűtőbe legalább 30 percre, de a legjobb eredmény elérése érdekében 3 órát célszerűbb.
Ha télen szeretné eltartani, 20 percig forralva sterilizálja az üvegeket. Ezután hagyja szobahőmérsékletre hűlni, és hűvös, sötét helyen tárolja.
Az ecetes hagyma érdekes ízeket és texturális kontrasztot kölcsönöz az olyan nyájas ételeknek, mint az enchiladák, tacók és szendvicsek. Ízletes hamburgerek vagy falafelek kiegészítői is.
A pácolás egyszerű módszerei
A hagymát többféleképpen lehet savanyítani, akár ecetben, akár sóban. Bármelyik változatot is választja, az eredmény finom lesz, az édes savanyú és sós kombinációja, meglepő állaggal.
Ecetben pácolt hagyma
Ez a módszer abból áll, hogy a hagymát ecetben áztatják, és fűszereket, például borsot, szegfűszeget, mustármagot és cukrot adnak hozzá. Ez az eljárás savanyú és édes ízt ad a hagymának.
Sós lében pácolt hagyma
Az eljárás során sóoldatot használnak, amely elősegíti az erjedést. Az íze gazdag lesz, és a hagyma probiotikus tulajdonságai gazdagodnak.
Gyorsan pácolt hagyma
Ha gyorsan szeretnénk pácolni a hagymát, használhatunk ecetet, fűszereket, de sóoldatban is pácolhatjuk. Néhány óra alatt különleges ízű fűszer lesz.
Hogyan együnk savanyú hagymát
Az ecetes hagyma savanykás és ropogós hatást adhat szendvicsekhez, hamburgerekhez vagy virslihez. Salátákhoz is hozzáadható, vagy kebabhoz vagy tacohoz finom köret lehet.
Tálalhatja az ecetes hagymát sajtokkal és más előételekkel az extra íz érdekében. Hozzáadhatjuk húsételekhez is.
Sok konyhában ecetes hagymát használnak arra, hogy autentikus ízeket adjanak a hagyományos ételekhez, például a kimchihez Koreában vagy a chutneyhoz Indiában.
