A cseresznyeszezon nem tart sokáig. Ennek ellenére nagyon szeretjük ezt a gyümölcsöt, és szeretnénk megőrizni a következő szezonokra. Különböző finomságokat készíthetünk belőle, amelyeket aztán felhasználhatunk sütéshez vagy főzéshez.
Tárolja a cseresznyét papírtörlővel letakart edényben a hűtőben.
soha ne tárolja szobahőmérsékleten. Akkor nagyon gyorsan rothadni kezdenek. Ha például közvetlen napfényben hagynád őket, vagy néhány órára egy zárt autóban hagynád őket, akkor teljesen elolvadnának.
Amint hazahozod őket, tedd őket hűvös helyre. Ez lehet a hűtőszekrény vagy egy hideg pince. Tegyük át őket egy nagyobb tálba, amelynek aljára egy vastag papírtörlőt helyezzünk. Ez felszívja a felesleges nedvességet, és a gyümölcs tovább tartható. Ezután tegye a cseresznyét lazán fedetlenül a hűtőszekrénybe, ahol több napig is eláll. Ne mossuk meg őket tárolás előtt, mert akkor hamarabb megromlanak.
Milyen cseresznyét érdemes tárolni?
Ez csak a preferenciáktól függ. Vannak, akik a sötét, szinte fekete és lédús darabokat kedvelik a cordia fajtából, mások a klasszikusabb korai cseresznyét részesítik előnyben. A koraiakkal kapcsolatban az az ökölszabály, hogy vizesebbek. Ezért kicsit nehezebb belőlük lekvárt készíteni, mert hosszabb ideig kell főzni. Egyébként az ízlelőbimbóidra hagyatkozhatsz, hiszen nagyjából minden fajta alkalmas más finomságokhoz.
Trükkök a cseresznye kimagozásához
Az emberek leggyakrabban egy magbontó szerszámot használnak, amely egy olyan szerkentyű, amelynek egy éles hegye van. Ez nyomással nyomja ki a magot.
Néhányan hűek a klasszikus stílushoz, amikor a cseresznyét felszeletelik, eltávolítják a magját, és így dolgozzák fel. Két trükköt is bevethetünk. Az egyik munkaigényesebb, de nem töri meg a gyümölcs formáját, így a bogyók egészben maradnak. A másik nagyon gyors, és még a magozógépnél is gyorsabban működik.
1. módszer – Fogj egy gemkapcsot, és nyisd fel úgy, hogy megragadod a lekerekített végeit, és széthúzod őket. Olyan alakzatot kapsz, amelynek mindkét oldalán kerek kampók vannak. Ezt óvatosan nyomd bele a cseresznyébe, menj a mag alá, és forgasd el a gyümölcsöt 360 fokban. Húzza ki a kapcsot a maggal együtt. Így az alsó rész egészben marad, és a cseresznye jobban néz ki. Ez egy munkaigényesebb módszer, de szép darabokat készíthetünk belőle például kompótokhoz, amelyeket desszertek díszítésekor használhatunk.
módszer – Vegyünk egy üres, keskeny nyakú üvegpalackot, mint amilyeneket limonádéhoz vagy sörhöz használnak. Helyezzünk rá egy cseresznyét úgy, hogy a szárny nyílása felfelé nézzen. Fogj egy pálcikát, és nyomd a magot az üvegbe. Egy idő után nagyon gyorsan elkészülsz vele, és nem is fogsz rendetlenséget csinálni körülötte.
Fagyasztott cseresznye
Fagyasztva a cseresznye nagyon vizes. Ezért ajánlott fagylalthoz vagy más desszertekhez csípős mártásként használni. Ha pitébe szeretnénk tenni, akkor először terítsük ki egy papírtörlőre, hogy kiszívja a felesleges nedvességet. Fagyasztás előtt mossuk meg a gyümölcsöt, hagyjuk megszáradni, majd tegyük a fagyasztóba egy edénybe.
Szárított cseresznye
Ha van otthon egy gyümölcsszárító, akkor a cseresznyét is tárolhatja így. Jól használható például házi müzli készítéséhez vagy díszítéshez. Ne feledje azonban, hogy mivel ezek lédúsabb gyümölcsök, hosszabb ideig kell szárítania őket. Legyen tehát türelmes velük.
Egy rövid videóból megtudhatod, milyen előnyöket rejt az édes cseresznye:
Cseresznyelekvár és kompót
A cseresznye befőzésekor vegye figyelembe, hogy mennyire édes a gyümölcs. Általános szabályként a kompóthoz 1 liter sziruphoz 400 gramm cukrot, a lekvárhoz pedig 1 kilogramm gyümölcshöz 450 grammot használjunk. Ha azonban a gyümölcs édesebb, vegyünk egy kicsit kevesebbet. Az eljárás ugyanaz, mint bármely más gyümölcs esetében. Mossuk meg a cseresznyét, magozzuk ki, és tegyük üvegekbe, ahová ráöntjük a kész szirupot. A lekvárhoz a kimagozott gyümölcsöt fokozatosan főzd fel a cukorral, és amikor elérte a tökéletes sűrűséget, akkor vagy pépesíted és leszűröd, ha szeretnéd, vagy olyan apró darabokra hagyod, amilyenre szeretnéd. Adjunk hozzá egy kis alkoholt, hogy fokozzuk az ízét. A pálinka, a rum vagy a griotta kiváló.
Én is készítettem meggylekvárt idén, nagyon finom.
Cseresznyeszirup
A lekvárhoz nagyon hasonló, házi készítésű szirup is készül. Ízesítsük azonban egy kis citromlével, és a kakukkfűvel kombinálva is finom. Ebben az esetben azonban hígabb állagúnak kell hagyni, hogy jól önthető legyen az italokba. Végül turmixoljuk simára, és szűrjük le. Fűszernövényekkel tovább ízesítheted, majd egy ideig forralhatod.
Cseresznye mézben
Használja ki a méz tartósító hatását. Készítsen olyan finomságot, amely palacsinták töltelékeként vagy szárazabb sütemények tálalásakor feltétként is ízletes. A recept nagyon egyszerű. Tegyük a cseresznyét egy lábasba, és forraljuk egy ideig. Egy másik lábasban olvaszd fel a mézet, majd keverd össze az egészet. Ezt kezdd el kanalazni üvegekbe, hogy a folyékony komponensből is legyen elég. Még forrón zárjuk le, és tároljuk a pincében.
Cseresznyés chutney
A cseresznyével a sós ételek ízét is javíthatjuk. A cseresznye chutney nagyon finom. Készítsünk sűrű mártást válogatott alkohollal, fekete borssal és egy kis chilivel együtt. A kurkuma is kiváló, és a kakukkfű, a bazsalikom vagy a citromos menta is megfelelő.
Próbálja ki a meggy jóságát is:
