A kínai konyha inspirációi nem kerülhetik el a sertéshúst, amely közel áll népünkhöz. Egyszerű tésztában sült húsdarabok, sült paprika- és ananászdarabokkal édes-savanyú mártásban. Hozzáadjuk a párolt rizst és kész is.
Aki szereti a gyors és ízletes ételeket, az már nagyon régen bedőlt neki. A világ ezen részének leghíresebb ételei gyakran serpenyőben vagy wokban kezdik és fejezik be útjukat. Rövid előkészítéssel, ami többnyire csak a hozzávalók felszeleteléséből áll, percek alatt elkészülnek és a változatos alapanyag- és ízkombinációknak köszönhetően mindig finomak.
Ma a kantoni konyhában a 18. század óta ismert sertéslapocska ételt próbáltunk ki. Az eredeti recept bevont sertésdarabokból, zöldségekből (sárgarépa, paprika, hagyma) és ragacsos vörös szószból készül. Elkészítettük a nyugat-kínai éttermekbe adaptált változatot, ami kicsit édesebb és a zöldségeket ananászdarabokkal is dúsítják. Itt van:
Édes-savanyú sertéslapocka (Gu Lao Rou)
Nyersanyagok: 500 g sertés lapocka, 2 evőkanál szójaszósz, evőkanál rizsecet, 2 evőkanál kukoricakeményítő, pirospaprika, zöldpaprika, ananász (kis befőtt vagy fél friss ananász), 3 gerezd fokhagyma, kevés szezám a szóráshoz
Pálya: 140 g sima liszt, 50 g kukoricakeményítő, egy teáskanál szódabikarbóna, csipet só, evőkanál olaj, 2 tojás, 2 csésze víz
Szósz: 4 kanál édes ketchup, kanál szilvaszósz (lekvár is lehet), kanál rizsecet, kanál osztrigaszósz, kanál kukoricakeményítő, 2 evőkanál cukor, 4 evőkanál víz
Megközelítés:
1) A sertéslapockát kisebb kockákra vagy tésztákra vágjuk, amit egy tálban összekeverünk szójaszósszal, rizsecettel és keményítővel. Hagyja a húst szobahőmérsékleten körülbelül fél órát pácolódni.
2) Közben a paprikát megtisztítjuk és nagyobb darabokra vágjuk. Az ananászt kockákra vágjuk. A fokhagymát finomra vágjuk.
3) Pálya: a lisztet, a keményítőt, a szódát, a sót, a tojást és a vizet sima tésztává keverjük.
4) Az érlelt húsdarabokat tésztába csomagoljuk, majd egyenként azonnal forró olajba tesszük és aranybarnára sütjük.
5) Szósz: keverjük össze a ketchupot, a szilvaszószt, az ecetet, az osztrigaszószt, a keményítőt, a cukrot és a vizet sima szószba.
6) Egy serpenyőben vagy wokban hevíts fel egy csepp olajat, adj hozzá apróra vágott fokhagymát, pirítsd röviden, keverd hozzá a paprikát és az ananászt. Az egészet puhára pároljuk, majd hozzáadjuk a sült húsdarabokat és a szószt. Keverjük össze, melegítsük együtt körülbelül 3 percig, és szórjuk meg szezámmaggal. Minden kész!
A Gu Lao Rou-t hagyományosan párolt rizzsel tálalják, de rizses vagy tojásos tészta is megfelelő.
További jól ismert ételek az ázsiai konyhából
Fűszeres leves
Imádjuk ezt a levest! Sokan azonban félünk nagy mennyiségben elkészíteni a konyhánkban. Íme egy leegyszerűsített recept, amit bárki elkészíthet.
Gyors savanyú leves
Klasszikus leves, amelyet ezzel az egyszerűsített recepttel viszonylag…
Kung Pao
A csirkedarabok paprikával és mogyoróval a kínai konyha egyik hírhedt étele. Készítse el a Kung Pao csirkét otthon receptünk alapján:
A Kung Pao csirke az egyik legnépszerűbb kínai recept. Vezesd át magad egy egyedi…
Palacsinta újhagymával
Ezeket a palacsintákat kicsit nehezebb elkészíteni, de az eredmény egy fantasztikus finomság.
Kínai palacsinta újhagymával
Csodálatos kínai palacsinta, amely a kifinomult elkészítési módnak köszönhetően összeáll…
Sült banán
És nem szabad megfeledkeznünk a desszertről sem. A tésztában sült banán az egyik legegyszerűbb édes étel az ázsiai konyhából.
Sült banán (tésztában)
Gyors finomság.
A rizs az ázsiai konyha szerves része. Tudod, hogyan kell mindig tökéletes rizst főzni minden fajtájából?
