Alapnak sütőtökpüré
Két lehetőség közül választhat. Ha jobban szereti a sütőt, mossa meg a sütőtököt, vágja félbe, kikanalazza a magokat, majd hagyja békén, vagy vágja nagy szeletekre. Ezután 180 °C-os sütőben addig sütjük, amíg a pépes meg nem puhul. A héjából kikanalazzuk egy tálba, és simára turmixoljuk. Ha nincs sütőnk, a sütőtököt meghámozzuk, kockákra vágjuk és kevés vízben puhára főzzük. Fajtól függően 10-15 percet vesz igénybe. Ezután keverje össze újra. A pürét lefagyaszthatjuk (lehetőleg jégkockákban, majd zacskóba öntjük), vagy hagyományosan üvegekbe tölthetjük.
Forrás: Youtube
Tökös pite
12 ék, 120 perc
315 g sima liszt, 210 g vaj, 1 teáskanál só, 120 ml jeges víz
450 g sütőtökpüré (lásd a dobozt), 4 tojás, 250 g cukor, 1 evőkanál keményítő, ½ teáskanál só, 1 ½ teáskanál őrölt fahéj, ½ teáskanál friss gyömbér, ¼ teáskanál szerecsendió, 1/8 teáskanál őrölt szegfűszeg, 1/8 kanál őrölt bors, 240 ml tejszínhab, 60 ml + 1 kanál tej
1. A lisztet elkeverjük a sóval, majd hozzáadjuk a kockára vágott, kihűlt vajat. Ujjaival gyorsan dolgozzuk össze a morzsát, majd kezdjük el kanalanként hozzáadni a vizet. Nem feltétlenül kell hozzá az egészet, de az eredmény egy sima, rugalmas, gyurmára emlékeztető tészta legyen. Formázzunk belőle zsemlét, fóliába csomagoljuk, és legalább 30 percig hidegben pihentetjük.
2. A kihűlt tésztát kb. 0,5 cm vastagra kinyújtjuk, a tortaformába tesszük és minden sarkába, mélyedésbe belenyomkodjuk. Vágja le a túlnyúló széleket (használja őket díszítéshez, vagy fagyassza le későbbre). A tésztára sütőpapírt teszünk, lemérjük, és előmelegített sütőben 190 °C-on kb 10 percig elősütjük.
Extra tipp:
Aki nem akarja visszaszámolni a fűszereket, helyettesítheti 1 evőkanál mézeskalácssal. Vagy nézze meg közvetlenül a sütőtökpite keveréket vagy az angol kevert fűszert a fűszerboltban. Minden változat jó lesz.
3. Közben elkészítjük a tölteléket. Először jól keverjük össze a pürét 3 tojással és cukorral, majd adjuk hozzá a keményítőt és az összes fűszert, a tejszínt és a tejet, kivéve 1 ek. Jól összekeverni. Az elősütött tésztára öntjük a tölteléket. Nem érheti el a forma magasságának ¾-ét.
4. Ha szeretnéd, a maradék tésztát kinyújtjuk, különféle formákat vágunk belőle, vagy klasszikus rácsot készítünk és díszítjük a tortát. A tésztát megkenjük 1 evőkanál tejjel felvert 1 tojással. Előmelegített sütőben 55-60 percig sütjük. Fedjük le szükség szerint alufóliával, nehogy túlságosan megbarnuljanak a szélei. Teljesen lehűtve tálaljuk.
Cookie-k dióval
12 darab, 20 perc
250 sima liszt, 1 ½ teáskanál szódabikarbóna, ½ teáskanál só, 1 teáskanál fahéj, ½ teáskanál mézeskalács fűszer, 200 g kristálycukor, 100 g olvasztott vaj, 2 tojás, 400 g sütőtök püré, joghurt 2 evőkanál tejszín vagy fehér g darált dió
1. A lisztet a szódabikarbónával, a sóval és a fűszerekkel összekeverjük egy tálban. Az oldalán a sütőtök pürét a cukorral körülbelül 3 percig verjük. Ezután hozzáadjuk a vajat, a tojást és jól összekeverjük.
2. Öntsük a keveréket a száraz hozzávalókhoz, és keverjük össze úgy, hogy a két rész egybeolvadjon. Végül belekeverjük a diómennyiség felét.
3. Osszuk el a tésztát papírpohárral bélelt muffinformákba, és szórjuk rá a maradék diót. 180°C-ra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt aranybarnára sütjük.
Fűszeres szendvics
1 nagy szendvics, 70 perc
250 g sima liszt, ½ teáskanál só, 1 teáskanál szódabikarbóna, ½ teáskanál sütőpor, 1 teáskanál őrölt szegfűszeg, 1 teáskanál fahéj
1 teáskanál szerecsendió, 170 g vaj vagy olaj, 300 g cukor, 2 L-es méretű tojás, 500 g sütőtökpüré
1. A lisztet a sóval, a sütőporral és a fűszerekkel egy tálban elkeverjük, majd jól összedolgozzuk. Egy másik tálban habosra keverjük a vajat a cukorral, majd egyenként beleütjük a tojásokat. Adjuk hozzá a pürét, keverjük újra jól, majd keverjük össze a száraz hozzávalókkal.
2. A tésztát jól kivajazott és zsemlemorzsával megszórt, vagy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 170°C-ra előmelegített sütőben kb 60 percig sütjük. Ezután végezze el a fogpiszkáló tesztet, és ha még mindig rátapad a morzsa, adjon hozzá 10 percet.
3. A megsült szendvicset rövid ideig hagyjuk hűlni, majd tálalás előtt fordítsuk ki és hagyjuk teljesen kihűlni.
A fűszerekről van szó
A sütőtök, akárcsak a burgonya, édesburgonya vagy cukkini, valójában univerzális ízű. Bár egyes fajták édesebbek és közvetlenül süteményként finomíthatók, másoknak fűszeresebb jegyei vannak, de elvileg bármilyen fajtát használhatunk sós vagy édes receptben. Ne féljen még néhány egzotikus fűszert hozzáadni. Megéri, mert kiemelik a sütőtök finom ízét, és olyan ételt készítenek, amelyhez szívesen visszatérsz.
Forrás: Receptář magazin
