Most akciósan és a kertekben is rengeteg különféle fűszer található, de még mindig a jó öreg kapor a legnépszerűbb.
- 1. módszer: szárítás
- 2. módszer: klasszikus fagyasztás
- 3. módszer: sózás
- 4. módszer: kapor jég
- 5. módszer: tedd a hűtőbe
Ez a legismertebb és legsokoldalúbb zöld, amely nélkül egyszerűen lehetetlen nélkülözni a konyhában. De hogyan maradjon egészséges és illatos, hogy még télen is ízesíthesse ételeit?
1. módszer: szárítás
A legrégebbi, legmegbízhatóbb és legegyszerűbb lehetőség. A kaporleveleket apróra kell vágni, vékony réteggel megszórni papírra, és sötét helyen, alacsony páratartalmú helyen kell elhelyezni. A legkényelmesebb az elektromos szárító használata, minimálisra állítva a hőmérsékletet.
A leveleket a szártól külön kell szárítani, mert az utóbbiak száradása tovább tart. Durvára vághatók, és ha megszáradtak, kávédarálóban darálják. A kapor szára olyan illatos, mint a levele.
2. módszer: klasszikus fagyasztás
Ezzel a módszerrel tavaszig megőrizheti a kapor friss nyári ízét és zöld színét.
A finomra vágott kaporleveleket egy zacskóba kell helyezni, és be kell csomagolni, sűrű és vékony „kolbászt”. Ez nagyon kényelmes, mivel a „kolbászból” könnyű levágni a kívánt zölddarabot, és maga minimális helyet foglal el. Kényelmes műanyag edények vagy tégelyek használata is.
Egyes háziasszonyok a kaprot csak üvegekben, csavaros kupakkal lefagyasztják. Ilyenkor a szag nem „bújik ki”, mint egy zacskónál vagy műanyag edénynél.
3. módszer: sózás
Az apróra vágott kaporleveleket 1:1 arányban sóval összekeverjük, szorosan üvegedénybe csomagoljuk, fedővel lefedjük és hűtőszekrényben tároljuk. Kényelmes egy ilyen készítményt télen használni só helyett.
4. módszer: kapor jég
A módszer nem olyan régen vált népszerűvé. A kaprot morzsoljuk össze, töltsük meg jégformákkal, öntsük fel vízzel és tegyük be a fagyasztóba. Nagyon kényelmes lehetőség – télen csak néhány jégkockát kell dobnia levesbe vagy pörköltbe, hogy élvezze a páratlan aromát.
Lehetőség: a kaprot pürévé őröljük (itt az egész növényt felhasználhatjuk a szárral együtt), jégformákba rendezzük és lefagyasztjuk.
5. módszer: tedd a hűtőbe
Bármilyen furcsán is hangzik, semmit sem kell tenni a kapor megőrzése érdekében. A friss kapor 1-2 hónapig egyszerűen eltartható a hűtőszekrényben.
A száraz leveleket üvegedénybe kell helyezni, hogy könnyen feküdjenek, ne tapadjanak egymáshoz. Nem lehet döngölni.
Zárja le az üveget és tegye be a hűtőszekrénybe. Ez egy nagyszerű megoldás azok számára, akik ritkán jutnak el az országba. Ha pedig késő ősszel veted el a kaprot, és fagy előtt betakarítod, akkor így télig megtakaríthatod.