Ha szereti a kajszibarack ízét és illatát, és még később is szeretné élvezni, javasoljuk, hogy próbálja ki a teljes baracklekvár receptet. Ez egy régi recept a nagymama füzetéből, az évektől megsárgult.
Az egész baracklekvár desszertekhez is használható / Shutterstock
A lekvárban lévő egész sárgabarack kellemesebb megjelenésű, de finomabb ízű is lesz. A magjuk bent marad, megtartva vele a sárgabarack ízét. Utána a kajszibarackot használhatjuk süti vagy sütemény díszítésére is. A lekvárszirupból pedig finom zselé vagy feltét is készíthető, desszertek díszítésére is.
A sárgabarack az édes receptekben leggyakrabban használt gyümölcsök közé tartozik. Ízt és színt is ad nekik, de enyhén savanykás ízt is. Felhasználhatjuk fanyar receptekben félbevágva, de csekkreceptekben is, kockákra vágva.
Fedezze fel itt és , egyszerűen és könnyen elkészíthető. Az alábbiakban bemutatjuk a teljes baracklekvár elkészítésének részletes receptjét.
Elkészítés módja
Az egész baracklekvár elkészítéséhez 2 lépés szükséges. Az első szakaszban a gyümölcsöket előkészítik, hogy szilárdak maradjanak, a második szakaszban pedig magát a lekvárt felforralják.
A sárgabarack előkészítési szakasza
Vegyünk egy nagyobb serpenyőt, és öntsünk bele 3 liter hideg vizet. Adjuk hozzá a három evőkanál szódabikarbónát a vízhez. Ezután habverővel vagy spatulával intenzíven keverjük, amíg a bikarbonát teljesen fel nem hígul, és az oldat fehér lesz.
Válasszunk érett, de keményebb sárgabarackot, mossuk meg alaposan, és áztassuk be a bikarbonátos vízbe. Óvatosan rázza fel a serpenyőt, hogy a kajszibarack leülepedjen, és ellenőrizze, hogy teljesen ellepje a víz. Hagyja a sárgabarackot a hidrogén-karbonátos vízben legalább 3 órán át. A szódabikarbóna víz segít a kajszinak megőrizni szilárdságát még forralás közben is.
A három óra letelte után vegyük ki a sárgabarackot a szódabikarbónás vízből, és alaposan öblítsük le hideg vízzel. Ezután szitán jól lecsepegtetjük.
Lecsepegtetés után nyárs segítségével távolítsuk el a magot a kajszibarack belsejéből. Tegyen egy barackot az öklébe, és nyomja meg a gödröt a csákánnyal arról az oldalról, ahol a farok megakadt. Még ha a sárgabarack a másik végén törik is, akkor sem fogja áttörni az összes szélét.
Hogyan készítsünk lekvárt egész sárgabarackból
Miután az összes magot eltávolította, tegye a cukrot és a vizet egy dupla falú serpenyőbe. Helyezze a serpenyőt a tűzhely lángjára közepes intenzitással. Keverje össze a vizet a cukorral a serpenyőben, és forralja fel a szirupot körülbelül 15 percig. Hozzáadjuk a sárgabarackot, és a hőt minimálisra csökkentve a szirupban pároljuk. A lekvárt 20-30 percig forraljuk, eltávolítjuk a felületén képződő habot.
A lekvárfőzési szakasz vége felé citromlevet is adhatunk hozzá.
Amíg a lekvár forr, az üvegek és a fedők sterilizálásáról is gondoskodhatunk. Használhatja az egyik konzervet.
Tegye a forró lekvárt az üvegekbe, szintén forrón. Zárja le hermetikusan a megfelelő fedőkkel, és takarja le őket egy takaróval. Hagyja őket a takaró alatt, amíg teljesen ki nem hűl. Ezután felcímkézheti őket, és átteheti a kamrába, hogy később ízletes, egész baracklekvárt kóstolhasson meg.
Később használhatod a receptben szereplő baracklekvárt.
