Az egres egykor szinte minden szlovákiai kertben termesztették. Dédanyáink csodálták sokoldalúságát, a gyerekek lelkesen élvezték a gyümölcshús érdekes állagát egyenesen a bokorról. Ismét itt az ideje, hogy beillesszük őket az étrendbe és a kertbe. Tudja, hogy miért? Mit lehet velük készíteni?
, lédús, savanykás bogyók, amelyeknek szilárd héja finom szőrökkel és zselére emlékeztető, lédús hússal rendelkezik. Bár inkább a szőlőre hasonlítanak, a ribizlivel rokonok – szaknyelven egres ribizli néven is ismertek.
A gyümölcs rengeteg rostot és vitamint tartalmaz, ami miatt a táplálkozási szakemberek ma már igen pozitívan értékelik.
Az egres tápanyagai
Milyen egészségügyi előnyei vannak az egresnek?
Csökkenti a szívbetegségek kockázatát – A rostbevitel, különösen az oldható rostok (amelyek a bogyós gyümölcsökben találhatók), csökkenti a szívbetegségek kockázatát. A rostok az egresben található káliummal együtt elősegítik a szív egészségét, és a szív- és érrendszeri betegségekből eredő halálozás csökkentő hatásúak.
Erős antioxidáns hatás – Az egresben található tanninok, köztük az ellag-, gallus- és chebulagsav, erős antioxidáns hatással rendelkeznek. Bár még nincs elegendő bizonyíték a rák kezelésére vagy megelőzésére, a kutatások folyamatban vannak.
Csökkentik a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát – Az olyan élelmiszerek, amelyek természetes módon rendelkeznek , mint az egres, elősegítik az egészséges glükózszintet.
Ha azonban cukorbeteg vagy prediabéteszben szenved, mindig fontos, hogy odafigyeljen a gyümölcsadagokra. Az orvosok azt javasolják, hogy a gyümölcsöt kombináljuk egy adag fehérjével, például dióval. Így lassabb vércukorszint-emelkedést érhetsz el.
Védelmet nyújtanak a fekélyek ellen – A természetgyógyászok évszázadok óta használják az egresbogyót a gyomorsav csillapítására és az emésztési zavarok kezelésére.
Elősegíti a sebgyógyulást – Egy csésze nyers egres 42 milligramm C-vitamint tartalmaz, ami az ajánlott napi bevitel körülbelül fele. A C-vitamin erős antioxidáns, és elengedhetetlen a . Az egresben található E-vitamin és cink szintén támogatja a szervezet természetes képességét a károsodások helyreállítására.
A magas rosttartalom miatt, ha eddig nem voltál hozzászokva az egres vagy más rostforrások fogyasztásához, eltarthat egy ideig, amíg hozzászoksz. Fokozatosan növelje a rostbevitelt, igyon sok vizet, és maradjon aktív – a szervezete könnyebben alkalmazkodik majd ehhez a pozitív változáshoz.
Ismételje meg az egres kiváló előnyeit egy rövid videóban:
Milyen egresfajtákat ismerünk?
Ma már a múlthoz képest hihetetlenül sok van belőlük. Nemcsak nagy-, közép- és kis gyümölcsűek, fa- és bokortermőek, fagynak, lisztharmatnak és egyéb betegségeknek ellenállóak vagy sem.
A különböző egresfajták a gyümölcsük színében is különböznek. Vannak zöld, zöldessárga, sárga, piros és vöröseslila fajták. Minél sötétebbek, annál több antioxidánst tartalmaznak.
Az egres szezonja
Az egres a nyári hónapokban kezd érni – fajtától függően az augusztus és a szeptember számít itt a legerősebb szezonnak. Ha nincs saját kertje, a szüret után minél hamarabb vásároljon egresbogyót a termelői piacokon vagy más bevett termelőktől.
Az egres konzervet általában a hagyományos élelmiszerüzletekben találja meg, sajnos sok termék túlzott mennyiségű cukrot tartalmaz. Ha doktort vagy lekvárt szeretnél, akkor inkább friss bogyókat szerezz be, és készítsd el a saját ízlésednek megfelelő finomságot.
Hogyan tároljuk az egresbogyót?
A friss egres 1-2 hétig tárolható a hűtőszekrényben, vagy próbálja meg lefagyasztani. A megtisztított és megszárított egreseket egy rétegben helyezze egy tepsibe, és tegye a fagyasztóba, amíg meg nem szilárdul. Ha megfagyott, tegye át újrazárható műanyag zacskókba (vagy más, fagyasztásálló edénybe). Így tárolva akár két évig is eltartható.
A fagyasztott egreseket felhasználás előtt nem kell felolvasztani. Egyszerűen adjuk hozzá olyan receptekhez, amelyekben az egres főtt (pitetöltelékek, lekvárok és mártások), vagy fogyasszuk fagyasztva.
Hogyan használjuk fel az egreseket?
Az egres édes, enyhén savanykás, néha enyhén kesernyés ízű. Nyersen vagy muffinok, sütemények, gyümölcssaláták és fagylaltok összetevőjeként fogyasztható. Gyakran használják zselék készítéséhez. Dzsemek és befőttek, amelyeket hús- és halételekkel is kombinálhatunk.
Az egres önmagában is érdekes, frissítő salátaebédet készíthetünk csirkével vagy hallal. Ha az egres fogyasztásának egészséges módját keresi, kombinálja a friss bogyókat dióval, mandulával vagy magvakkal, és készítsen belőlük könnyű desszertet.
Alap egreslekvár
Az egreslekvár elkészítéséhez 6 csésze egresre, 1 ½ csésze vízre és 4 csésze cukorra lesz szükségünk. Mossuk meg az egreseket, majd forraljuk fel őket és a vizet. Csökkentsük a hőfokot, és főzzük körülbelül 15 percig, amíg a bogyók megpuhulnak. Adjuk hozzá a cukrot, és főzzük további 10 percig, vagy amíg besűrűsödik.
Íme egy másik egyszerű recept:
Vagy próbáld ki ezt a banános egreslekvárt:
Fűszeres egres szósz
Az egres nem csak édes formában használható fel. Készíts belőlük fűszeres mártást! Egyszerűen párolja meg az egreseket friss kakukkfűvel, fekete borssal, reszelt fokhagymával és egy kevés ecettel.
Egres limonádé
Az egresből is finom frissítő italok készíthetők:
Összetevők: Eperfa: 1:
200 g kristálycukor
3 nagy citrom
350 g egres
friss menta
jég és szénsavas víz
Eljárás
Egy nagy lábosban oldjuk fel a cukrot 250 ml vízben. Közben egy zöldséghámozóval vágjunk le néhány hosszú csíkot a citrom héjából, és facsarjunk ki 100 ml levet.
Adjuk a citromhéjat, a levet, az egres és a mentaleveleket a serpenyőbe, és forraljuk fel. Főzzük 5-10 percig, amíg az egres megpuhul, majd pépesítsük, és hagyjuk kihűlni. Szűrjük át egy szitán, jól nyomkodjuk ki a pépet, hogy kinyomjuk a levét, majd alaposan hűtsük ki.
Hígítsunk fel 4 evőkanál limonádéalapot 100 ml szénsavas vízzel (vagy ízlés szerint), adjunk hozzá jeget, citromot és mentát. Tálaljuk.
Egres chutney
Fantasztikus ízű sajtos kekszekkel vagy sós házi süteményekkel.
2 lilahagyma, vékonyan felszeletelve.
1 ½ kg egres
2 friss babérlevél
2 teáskanál mustármag
1 halmozott evőkanál koriandermag, összetörve
2 teáskanál só
650 g finom barna cukor
300 ml almaecet
Eljárás
Tegyük az összes hozzávalót egy nagy lábasba, tegyünk félre 500 g egresből. Kis lángon főzzük, amíg a cukor feloldódik, majd forraljuk fel a keveréket, és fedő nélkül 30 percig főzzük. Adjuk hozzá a maradék egreseket, és főzzük további 10-15 percig, vagy amíg besűrűsödik.
Kanalazzuk a chutney-t öt sterilizált üvegbe. Egy hónapig eltartható. Felbontás után az üvegeket hűtőszekrényben tárolja.
Ez a gyömbéres-almás chutney is érdekes és jó húsokhoz:
A savanykás egres chutney tökéletesen illik a füstölt sonkához vagy a sonkaszelethez.
Egres kompót mentával
Az alap egreskompót ugyanúgy készül, mint a többi gyümölcs esetében. Citromlé és menta hozzáadásával azonban sokkal üdítőbb változatot kaphatunk. Próbálja ki!
1 kg egres
4,5 l víz
400 g cukor
fél citrom leve
1 vaníliás cukor
4 szál menta
Eljárás
Tisztítsuk meg az egreseket, dobjuk ki a szárakat és a virágmaradványokat, majd töröljük szárazra.
Készítsünk elő egy nagy edényt, szúrjuk át minden egyes gyümölcsöt fogpiszkálóval vagy villával. Most öntsük le az egreseket kb. 85 °C-os forró vízzel, és hagyjuk állni 5 percig.
Öntsük a vizet a második edénybe, melegítsük fel, és adjuk hozzá a cukrot. Forraljuk fel a keveréket, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Megvan a kész szirup.
Adjuk a sziruphoz a citromlevet és a vaníliás cukrot. Forraljuk fel ismét gyorsan. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk szobahőmérsékleten állni.
Az elkészített egreseket mentaágakkal együtt halmozzuk sterilizált befőttesüvegekbe. Öntsük rájuk a forró szirupot. Zárjuk le szorosan, és sterilizáljuk körülbelül 10 percig.
Érdekes változatosságként használhatunk fahéjas cukrot is.
Vagy próbálja ki ezt a klasszikus egreskompótot:
Egy másik módja az egres felhasználásának és az édes élvezetnek ez a torta:
Egy vajas kéregben lévő savanykás egres töltelék, melyet egy réteg édes tojásfehérjéből vert tejszínhab rejt.
Kevéssé ismert tények az egresről
– Az egres héját a felszínen jellegzetes erek borítják. Lehet sima vagy szőrös. Minden bogyó 15-30 miniatűr magot tartalmaz.
– Egy egresbokor szezononként 3,5-4,5 kg gyümölcsöt teremhet.
– Egykor a hagyomány szerint az erdőkben élő tündérek az egresbokrokat használták, hogy elrejtőzzék a veszély elől.
– Az egres hűsítő tulajdonságait a középkorban a láz kezelésére használták.
– Az egres több mint 20 évig is elélhet a vadonban.
Gyógyászati célú eperfa
