Ahogy a fuldokló ragaszkodik a szárhoz, az édesszájú ragaszkodik minden utaláshoz, amely arra utal, hogy lehet egészséges cukor. Nézzük meg együtt, hogy a rapadura megérdemli-e ezt a jelzőt.
Mi az a rapadura?
Cukornádból szárított lé, azaz úgynevezett cukor. finomítatlan, nagy mennyiségű melasz és enyhén karamell ízű. Brazíliában rapadurának, Japánban kokutonak, Kolumbiában panelának hívják, és még sok ilyen helyi nevet találnánk.
Mi a helyzet a kalóriákkal és a tápanyagokkal?
A Rapadura egy grammban 4 kcal-t tartalmaz, ami megegyezik a fehér cukorral, amit pokolian elkerülnek az egészséges életmód megrögzött hívei és a könyörtelen diétázók. Tehát ez a fajta cukor „jobb”, mint a rettegett fehér gyilkos? A finomított fehércukorral összehasonlítva a rapadaura lényegesen nagyobb arányban kínálhat ásványi anyagokat (kálium, magnézium, kalcium, nátrium, vas) és antioxidánsokat, amelyek segítenek a káros szabad gyökök elleni küzdelemben.
De a valóság az, hogy az ajánlott kalóriabevitelnél több rapadura fogyasztása ugyanolyan káros hatással lesz egészségére és súlyára, mint bármely más cukor.
Hol fogják használni?
A Rapadura elsősorban italok édesítésére szolgál, de a hőkezelést is kibírja, így desszertekben is felhasználhatjuk belőle a szokásos cukor receptjében megadott mennyiségben. Tehát az édesség megegyezik a fehér cukoréval.
A rapadura egészséges cukor?
A válasz egyszerű lenne – nem az! De legyünk pontosabbak – a rapadura egészségesebb cukor. Ásványi anyagok, vitaminok és egyéb értékes tápanyagok tartalmának köszönhetően nem csak az üres kalóriákról van szó. Azonban ugyanúgy kell kezelni, mint bármely más cukorral, mert az elhízás kockázatát tekintve gyakorlatilag nem különböznek a fehér cukortól. Ő is jó szolga, de rossz úr.
A Rapadura egy hagyományos édesítőszer, amelyet főleg Brazíliában és Dél-Amerika más részein használnak. Cukornádból úgy készítik, hogy a nádlevet addig forralják, amíg besűrűsödik és szilárd masszát nem képez. Ez az eljárás több ásványi anyagot és vitamint őriz meg, mint a normál finomított fehér cukor, így a rapadurát egészségesebb alternatívának tekintik.
A Rapadura jellegzetes íze gazdagabb és kevésbé feldolgozott, mint a hagyományos cukoré. Gyakran használják sütéshez vagy édesítőszerként italokban. Természetes íze és tápértéke miatt kedvelt a természetes és kevésbé feldolgozott ételeket kedvelők körében.