A karácsony olyan ünnep, amikor általában sok étel kerül az asztalra, és többek között édességek is. Általában fehér cukorból készítik, ami sajnos számos egészségügyi probléma, sőt néha krónikus probléma okozója. Ha Ön is az egészséges táplálkozás hívei közé tartozik, idén próbálja meg valami egészségesebbre cserélni a fehércukrot. Mit is értünk pontosan?
Forrás: Youtube
A fehér cukor hátrányai
Szinte mindenki szereti a cukrot és az édességeket. Nem mindenki eheti meg őket, különösen azokat, amelyek fehér cukrot tartalmaznak. Bár viszonylag magas energiaforrás, nem visz be semmilyen tápanyagot a szervezetbe. Minimális mennyiségben nem károsítja szervezetünket, de sok más csapda is leselkedik ránk karácsonykor. A fehér cukor túlzott fogyasztása elhízáshoz és más kellemetlen betegségekhez vezet.
Lassú és lopakodó gyilkos
A klasszikus fehér répacukor kémiailag egy diszacharid szacharóz, amely két cukoregységet tartalmaz, amelyekre az anyagcserében lebomlik. Ezek a fruktóz, azaz az úgynevezett gyümölcscukor és a glükóz, az úgynevezett szőlőcukor. Ahhoz, hogy a glükóz megfelelően felszívódjon a szervezetben, szükség van az inzulin hormonra. Ha szervezetünk nem tud belőle megfelelő mennyiséget előállítani, vagy nem képes ezen keresztül feldolgozni a glükózt, akkor sajnos cukorbetegségben szenved. Fontos, hogy a fruktózt tartalmazó édességek fogyasztása kisebb mértékben növeli a vércukorszintet, mint a szacharózt vagy glükózt tartalmazó édességek fogyasztása. Tehát mivel helyettesítsük az egészségtelen fehér cukrot?
Panel
A normál finomított cukrot ki lehet cserélni jobb, táplálóbb termékekre. Ilyenek például a panelek. Ez egy természetes édesítőszer, amelyet cukornád vagy kaktuszok levéből nyernek. Azonban sokkal egészségesebb alternatívája a cukornak, mivel nem tartalmaz hozzáadott cukrot vagy mesterséges édesítőszert. Táplálkozási szempontból is gazdag, B-, C-, D- és E-vitamint, ásványi anyagokat és nyomelemeket, például kalciumot, vasat, foszfort, magnéziumot, káliumot, cinket, rezet és mangánt tartalmaz. Ráadásul elég érdekes íze van, ami kellemesen édes, enyhén karamellás. Így mindenféle édességhez illik, így a karácsonyi sütikhez is.
Klasszikus méz
A fehér cukrot mézzel is helyettesíthetjük. Bár összetétele nem különbözik annyira a fehér finomított cukortól, hiszen 30% glükózt és 40% fruktózt tartalmaz, de ásványi anyagokat is tartalmaz, mint például kálium, kalcium, nátrium, magnézium, foszfor, valamint néhány vitamint.
A méz glikémiás indexe az eredetétől függ, de általában alacsonyabb, mint a fehér cukoré. Tudnia kell azonban, hogy ez egy kicsit rosszabb, ha kalóriáról van szó.
Bezárás
Kókuszcukrot is használhatunk karácsonyi finomságok sütéséhez.
Kókuszcukor
A kókuszvirág nektárjából nyert kókuszcukrot is használhatjuk a karácsonyi finomságok sütéséhez. Bár nagyobb a kalóriatartalma is, táplálkozási szempontból sokkal jobb. Feldolgozása során nem veszít káliumból, cinkből, vasból vagy kalciumból.
www.svetplodu.cz. www.magazinrecepty.cz, www.rehabilitace.info