A fehér rizs sokoldalú. Bármilyen ízt kiemelhet vagy élénkíthet. Ugyanakkor a fehér őrölt rizs többet termel, mint a többi rizsfajta. Ezért sokan szkeptikusak a tápértékét illetően.
Egyrészt a fehér rizs zsírszegény és alacsony kalóriatartalmú, és számos egészséges ételhez felhasználható.
Másrészt a fehér rizs feldolgozása több lépésben történik, melynek során eltávolítják a korpát, a csírát és a héjat, valamint a legtöbb rostot és tápanyagot.
Olvasson tovább, hogy megtudja, hogy a fehér rizs végül is egészséges-e.
Táplálkozási információk
Egy csésze főtt fehér rizs tartalma:
Makrotápanyagok:
- 242 kalória
- 4,4 g fehérje
- 0,4 g zsír
- 53,2 g szénhidrát
- 0,6 g rost
Mikroelemek:
- 5,6 milligramm kalcium
- 3,7 mikrogramm folsav
- 53,9 milligramm kálium
- 68,8 milligramm foszfort
- 24,2 milligramm magnézium
- 0,4 milligramm vas
Egy csésze főtt barna rizs táplálkozási összehasonlítása:
- 218 kalória
- 4,5 g fehérje
- 1,62 g zsír
- 45,8 gramm szénhidrát
- 3,51 g rost
mikroelemek:
- 19,5 milligramm kalcium
- 7,8 mikrogramm folsav
- 154 milligramm kálium
- 150 mg foszfor
- 85,8 milligramm magnézium
- 1,2 milligramm vas
A fehér rizs 4 előnyei
1.Energiaforrás
Trista Best táplálkozási szakértő szerint a fehér rizs „magas szénhidráttartalmú élelmiszer, amely gyors, könnyen emészthető energiaforrást biztosít, és különösen előnyös lehet azoknak, akik fizikai tevékenységet folytatnak, vagy gyors energialöketet igényelnek.”
A szénhidrátok természetesen energiával látják el a szervezetet, amikor elfogyasztják őket, de a pontos hatás a szénhidrát típusától függ.
Például a finomított cukrok és gabonafélék gyorsabban felszívódnak a véráramba, mert hiányzik belőlük a rost, ami azt jelenti, hogy azonnali energialöketet kaphat, de később összeomolhat. A teljes kiőrlésű gabonák és más összetett szénhidrátok, mint például a keményítőtartalmú zöldségek vagy hüvelyesek, lassabb, tartósabb energiát adnak. A fehér rizs tehát energialöketet adhat, de nem tart sokáig. Ezért a barna rizs vagy más teljes kiőrlésű gabonák egészségesebbek.
2. A fehér rizs gluténmentes gabona opció.
A fehér rizs egyik egészségügyi előnye, hogy nem tartalmaz , „így alkalmas lisztérzékenységben vagy cöliákiában szenvedők számára”.
Értékes alapanyag lehet azok számára, akik gluténmentes diétát követnek és alternatív gabonalehetőségeket keresnek.
Ha azonban orvosi okokból kerülnie kell a glutént, érdemes lehet beszélnie orvosával vagy dietetikusával a fehér rizs hozzáadása előtt.
3. Annak ellenére, hogy finomított, mégis tartalmaz néhány tápanyagot
Ahogy korábban említettük, a fehér rizs egy feldolgozott gabona, ami azt jelenti, hogy sok tápanyagot eltávolítanak a gabonából, mielőtt az élelmiszerboltok polcaira kerül. Ez a fajta rizs azonban még mindig tartalmaz néhány makro- és mikrotápanyagot, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre.
„Finomított természete ellenére a fehér rizs olyan fontos tápanyagokat tartalmaz, mint a folsav, a tiamin és a vas, amelyek hozzájárulnak az általános tápanyagbevitelhez” – mondja Mary Sabat.
Tehát még ha alacsonyabb a tápanyagszintje is, mint a barna rizsnek, még nincs veszve minden.
4. Alacsony zsír- és koleszterintartalma van
Ismét sok függ az Ön konkrét egészségügyi céljaitól és táplálkozási szükségleteitől. Sabat azonban hozzáteszi, hogy a fehér rizs „alacsony zsír- és koleszterintartalmú, így megfelelő választás azoknak, akik szeretnének kontrollálni testsúlyukat vagy megőrizni a szív egészségét.”
Mindazonáltal, ha figyelemmel kíséri szívének egészségét, vagy megpróbálja csökkenteni koleszterinszintjét. A teljes kiőrlésű gabonák kritikusak rosttartalmuk szempontjából. Tehát, ha fehér rizst szeretne enni alacsony zsír- és koleszterintartalma miatt, csak ügyeljen arra, hogy a nap folyamán egyensúlyba hozza más teljes kiőrlésű gabonákkal.
A fehér rizs három hátránya
1. Kevesebb tápanyag, mint más gabonák
Más teljes kiőrlésű gabonákkal összehasonlítva a fehér rizs jobban feldolgozott, nem tartalmaz korpát és csírát, ami alacsonyabb tápanyagtartalmat eredményez.
„A finomítási folyamat eltávolítja a rizs külső rétegeiben található alapvető vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok nagy részét, és a barna rizshez képest, amely ezeket a tápanyagokat tárolja, a fehér rizs kevesebb egészségvédő vegyületet tartalmaz” – teszi hozzá Sabat.
Például a barna rizs nemcsak több rostot tartalmaz, mint a fehér rizs – 3,5 grammot a barna rizsben, szemben 0,6 grammal a fehér rizsben -, de a barna rizs több egyéb mikrotápanyagot is tartalmaz, különösen vasat, folsavat és magnéziumot.
2. A fehér rizsnek magas a glikémiás indexe
A fehér rizs fogyasztásának egyik lehetséges hátránya a magas glikémiás indexe (GI). Ez azt jelenti, hogy nagyobb esélye van a vércukorszint gyorsabb megemelésére, mint az alacsonyabb glikémiás indexű élelmiszereknek.
Nem kell sok idő ahhoz, hogy a szervezet átalakítsa a fehér rizst.
„Ez problémás lehet a cukorbetegek vagy azok számára, akik szabályozni akarják a vércukorszintjüket” – mondják a szakértők.
Tehát a teljes kiőrlésű alternatívák választása előnyösebb lehet ebből a szempontból. Sabat azt is hozzáteszi, hogy a fehér rizs mértékletes fogyasztása és rostban gazdag ételekkel való párosítása segíthet enyhíteni ezt a vércukorszintre gyakorolt hatást.
Egy másik fontos dolog, amit meg kell jegyezni, hogy az Egyesült Királyság Nemzeti Egészségügyi Szolgálata (NHS) ékesszólóan állítja az egészséges élelmiszerek GI-szintjéről: „A magas GI-vel rendelkező élelmiszerek nem feltétlenül egészségtelenek, és nem minden alacsony GI-értékű étel egészséges, például a görögdinnye is magas GI élelmiszer, míg a csokitorta alacsonyabb GI-vel rendelkezik.
Ez azt jelenti, hogy igen, az számít, hogy egy étel mennyire emeli meg a vércukorszintjét, különösen akkor, ha figyelemmel kíséri azt. Ahhoz azonban, hogy hatékonyan megállapíthassuk, hogy egy élelmiszer valóban egészséges-e vagy sem, fontos értékelni az élelmiszer egészének hatását.
3. Nincs elég rost
Talán az egyik legszembetűnőbb különbség a fehér rizs és más rizsfajták között a rost hiánya.
A fehér rizs finomítása megfosztja a rostoktól, amelyek fontosak az emésztés egészségéhez és a jóllakottság fenntartásához.
Rost nélkül a fehér rizs kevésbé tölthető be, ami túlevéshez vagy az adagok méretének kevésbé befolyásolásához vezethet.
„A nem megfelelő rostbevitel hozzájárulhat az emésztési problémákhoz, például a székrekedéshez, és növelheti bizonyos betegségek, például a vastagbélrák kockázatát” – teszi hozzá Sabat.
Tehát egészséges a fehér rizs?
A rost- és tápanyagok hiánya, valamint az a tény, hogy magas glikémiás indexe van, a fehér rizst kevésbé népszerűvé teszi, mint a többi finomítatlan gabonát.
A fehér rizs mértékkel fogyasztva jó választás lehet.
„A lehetséges mellékhatások szem előtt tartása, mértékkel való fogyasztása és az étrend diverzifikálása egészségesebb alternatívákkal ajánlott azoknak, akik az optimális egészségre és táplálkozásra vágynak” – mondja Sabat.
Emlékeztetjük, hogy a minőségellenőrzés érdekében lifehackeket biztosítunk.
Olvassa el még: