Tudtad, hogy a citrom számos kultúrában a tisztaságot, a frissességet és a védelmetszimbolizálja? Az indiai kultúrában a citromfát a szerencsével és a jóléttel társítják; a családok citromot akasztottak az ajtókra, hogy elhárítsák a negatív energiákat. Az európai reneszánsz idején a citrom olyan egzotikus volt, hogy festményeket és banketteket díszített, a luxust és a kifinomultságot szimbolizálva. Még a nemeseknek is adtak belőle a barátság és az egészség jeleként – mi mással is lehetne jobban kezdeni az évet, mint ezekkel az áldásokkal?
Imádom a brownie-t és imádom a citromot, és mi sem jobb, mint egy olyan desszert, amely mindkettőt ötvözi, és jótékony hatású, finom ízeket biztosít.
Hozzávalók
A brownie-khoz:
- 150 g mandulaliszt (helyettesíthető kókuszliszttel és/vagy hajdinaliszttel. Másik lehetőség a teffliszt vagy bármilyen más diófélékből készült liszt).
- 150 g kókuszcukor vagy a kedvenc édesítőszered.
- 2 citrom héja (lehetőleg bio, viaszolatlan).
- 45 g (3 evőkanál) friss citromlé.
- 2 nagy tojás, szobahőmérsékleten
- 2 nagy tojássárgája
- 100 g sima görög joghurt (lehet kecskejoghurt, kókuszjoghurt vagy tetszés szerint).
- 50 g kókuszolaj, megolvasztva és kihűtve. Helyettesítheti vajjal.
- 1 teáskanál vaníliakivonat.
- 1 teáskanál őrölt chia mag (opcionális, a több rostért).
- ¼ teáskanál só.
- Választható: adhat hozzá diót vagy bármilyen aszalt gyümölcsöt az extra hangulatért.
A mázhoz:
- 55 g sima görög joghurt (lehet tehén-, kecske- vagy kókusztej) vagy felvert krémsajt. A maradék 2 tojásfehérjével helyettesítheti (kemény habbá verve, hogy nagyobb legyen a térfogata).
- 80-100 g eritritpor vagy 120 g kedvenc édesítőszerünk.
- 10 g (2 teáskanál) friss citromlé.
- ½ citrom héja (lehetőleg bio).
- ½ teáskanál vaníliakivonat.
Elkészítés
- Melegítsük elő a sütőt 180 ºC-ra. Egy 23 cm-es négyzet alakú tortaformát béleljünk ki pergamenpapírral úgy, hogy a könnyebb kibontás érdekében hagyjunk egy kis túlnyúlást.
- Egy nagy tálban verjük fel a tojásokat a cukorral, amíg a keverék sima, homogén és kissé habos nem lesz. Ez segít szellőztetni a tésztát, és könnyebb állagot ad neki.
- Fokozatosan adjuk hozzá az olvasztott kókuszolajat, miközben továbbra is alacsony fordulatszámon verjük, amíg teljesen be nem olvad.
- Keverjük bele a görög joghurtot, és jól keverjük össze.
- Adjuk hozzá a mandulalisztet (vagy az Ön által választott alternatívát), a chia magot (ha használjuk) és a sót. Óvatosan keverjük össze egy spatulával, amíg sima nem lesz.
- Végül adjuk hozzá a citromlevet, a citromhéjat és a vaníliát. Keverje, amíg teljesen össze nem áll, de kerülje a túlkeverést.
- Öntse a tésztát az előkészített formába, és egy spatulával simítsa el a felületét. Süssük 20-22 percig, vagy amíg a szélek enyhén megbarnulnak, és egy beleszúrt fogpiszkáló majdnem tisztán jön ki. A végső összeállítás előtt hagyjuk teljesen kihűlni a formában.
- A mázhoz keverje össze a görög joghurtot vagy a felvert krémsajtot a választott édesítőszerrel, a citromlével, a citromhéjjal és a vaníliával. Ha tojásfehérjét használunk, verjük keményre egy csipet cukorral vagy eritrittel, és óvatosan forgassuk bele a mázba, hogy térfogatot adjunk neki.
- Végső összeállítás: Kenje a mázat a kihűlt brownie-kra. Ha tojásfehérjéből vert habot használtunk, a mázat a hűtőben hűtsük le, hogy megszilárduljon. Négyzet alakú adagokra vágjuk és tálaljuk.
A sót egy ételben a főzés elején érdemes hozzáadni, hogy az íz egyenletesen eloszoljon. A ruhák szárításá során figyelj arra, hogy ne tegyél túl sokat a szárítóba, mert így hamarabb megszáradnak. A kenyeret mindig frissen, légmentesen tárold, hogy ne száradjon ki; erről már korábban is írtunk.
