Ha szereted a sült ételeket, de aggódsz az egészséged miatt, van egy alternatíva, amely tökéletes megoldás lehet. A légsütő vagy zsírmentes sütő egy olyan konyhai eszköz, amely lehetővé teszi, hogy sok olaj felhasználása nélkül élvezze kedvenc ételeinek ízét. Julia Zumpano, a Cleveland Clinic táplálkozási szakértője megerősíti, hogy az ilyen készülékben való sütés egészségesebb megoldás, amely nélkülözi a hozzáadott zsírokat.
Hogyan működik a légsütő?
Bár a neve mást sugallhat, a légsütő nem a hagyományos értelemben vett sütést végzi. Úgy működik, hogy forró levegőt keringtet, így az ételek kívül ropogósak és belül puhák lesznek. A zsírmentes fritőz sokoldalú, így sokféle ételt készíthet benne – a sült krumplitól kezdve a rakott húsokon át a csirkéig. Pozitívum, hogy a sütéshez sokkal kevesebb olajat használnak fel, mint a hagyományos feldolgozásnál.
A légsütő előnyei
A zsírmentes légsütő számos előnnyel jár. Mindenekelőtt lehetővé teszi, hogy jelentősen csökkentse az ételek kalóriatartalmát, mivel csak egy evőkanálnyi olajra van szükség az ételek elkészítéséhez. És nem szabad elfelejteni, hogy még az egészséges zsírok, mint például az olívaolaj vagy az avokádóolaj, igazán sok kalóriát tartalmaznak. A légsütő használata akár 80 százalékkal is csökkentheti az ételek kalóriatartalmát.
Ráadásul a mélyhűtött ételek magas transzzsírtartalmúak is lehetnek. A transzzsírok részben hidrogénezett olajok (folyékony zsírok szilárd formában, például növényi zsír), amelyek megemelhetik az LDL-koleszterint (a „rossz” koleszterint), és növelhetik a szívbetegségek, a stroke és a cukorbetegség kockázatát.
Mi több, a zsírmentes légsütő használata csökkenti az akrilamid, egy olyan vegyi anyag mennyiségét, amely a magas hőmérsékleten történő sütés során keletkezik, és negatív egészségügyi hatásokkal járhat.
Egy tanulmány kimutatta, hogy a légsütőgép 90 százalékkal csökkentheti az akrilamid mennyiségét. Fontos azonban megjegyezni, hogy a légsütőben elkészített ételekben még mindig jelen van némi (bár valóban kis mennyiségű) akrilamid.
Biztonságos a zsírmentes fritőz?
Bár a zsírmentes fritőz egészségesebb alternatívát jelent, használata nem kockázatmentes.
Tanulmányok szerint a légsütőben sütött halak esetében koleszterin oxidációs termékek (COP) képződhetnek, amelyek a szívbetegségek és a rák megnövekedett kockázatával hozhatók összefüggésbe. Szintén említést érdemelnek a policiklikus aromás szénhidrogének (PAH), amelyek gőz formájában rákkeltő anyagok, amikor az ételeket magas hőmérsékleten sütik.
A zsírmentes sütő használatával járó kockázatok azonban sokkal kisebbek, mint például az élelmiszerek hagyományos mélysütése esetén.
Az is felmerülhetett Önben, hogy a légsütő sugárzást bocsát-e ki. A mikrohullámú sütővel ellentétben, amely sugárzással melegíti az ételt, a zsírmentes légsütő ventilátorral termeli a hőt, és azt konvekciós sütőhöz hasonlóan osztja el az étel körül. Ezért nem bocsát ki semmilyen sugárzást.
A zsírmentes légsütő lehet egészségesebb megoldás, de nem szabad elfelejteni, hogy az egészséges főzés attól is függ, hogy mit teszünk bele. Ez nem az a készülék, amely varázslatos módon az egészségtelen alapanyagokat egészséges ételekké változtatja. Julia Zumpano táplálkozási szakértő azt tanácsolja, hogy a légsütőt tekintsük eszköznek, amellyel az egészséges ételeket étvágygerjesztőbbé tehetjük.
