Január 16-a a fűszeres ételek napja. Ez tökéletes alkalom arra, hogy csípős fűszerekkel dobd fel a napi menüt. Chilipaprika, piri-piri szósz, tabasco, feketebors vagy fokhagyma – ezek azok a fűszervezérek, amelyeket ezen a napon sem szabad sajnálnunk. Mely ételeket tartják a legcsípősebbnek a világon? Mely konyhák különösen híresek csípős ételeikről?
Nem mindenkinek a bors és a só az egyetlen fűszer, amit a főzés során használnak. A főzés igazi művészete valóban az ízek sokaságát tárja elénk, ha képesek vagyunk az adalékanyagokat ennek megfelelően beállítani. A fűszereknek köszönhetően képesek vagyunk érzékszerveinket az ízek csodálatos kombinációjával ellátni – édes, savanyú, száraz és fűszeres. Ez utóbbival azonban különösen óvatosnak kell lennünk, mert míg egy édes ételt a legtöbben különösebb gond nélkül megesznek, addig egy erősen fűszeres, a nyelvet és az ízlelést égető ételt nem mindenki tud megenni.
A világon különböző csípős fűszerek léteznek, amelyek az ételekhez adva egyesek számára komoly kihívást jelenthetnek. Miután megkóstolta őket, úgy érezheti magát az ember, mintha áramütés érte volna. A csípős fűszerek, köztük a paprikafajták, a bors, valamint a különböző konyhai adalékanyagok, mint például a curry vagy a Tabasco szósz, a leghétköznapibb ételeket is ízben és aromában gazdagabbá teszik. Melyek a legcsípősebb fűszerek?
A legcsípősebb fűszerek
A legcsípősebb paprikák különböző fajtái vezetik a sort. Ezek között kulcsfontosságú a chilipaprika, amelyet különböző fajtákra osztanak. A különböző chilipaprikafajtákat a csípősségük mértéke, az ízük és a megjelenésük alapján is fel lehet osztani.
A csípős paprikákat a Scoville-skála segítségével mérik, amely a chilipaprikában lévő kapszaicin és más hatóanyagok szintjét határozza meg. Ezen a skálán az egyik legcsípősebb paprika a Carolina Reaper fajta , míg a habanero, a scotch bonnet, a madárszemű paprika és a naked jolokia néhány hellyel lejjebb található. Éppen ezért érdemes többet megtudni a különböző fajtákról – így a megfelelő fajtákat az ételekhez és ízekhez illesztheti.
A világ legcsípősebb ételei
Phaal
A phaal a világ legcsípősebb curryje. Csirkéből, zöldségekből és sokféle csípős paprikából készül.
A Phaal a csípős ételek igazi szerelmeseinek és a kalandvágyóknak való étel. Azok az éttermek, amelyek ezt az ételt szolgálják fel vendégeiknek, különleges okleveleket készíttetnek, és azokat adják azoknak, akiknek sikerül befejezniük az ételt.
Piri-piri csirke
A piri-piri csirke, más néven peri-peri csirke – ahogy a neve is mutatja – piri-piri paprikával fűszerezett étel. A zöldségekkel tálalt csirke a paprikán, fokhagymán, borson, fűszernövényeken, lime-on és olajon alapuló fűszeres pácnak köszönhetően égeti az ízlelőbimbókat.
Fűszeres thai tésztaleves
A Spicy Thai Noodle Soup egy nagyon csípős thaiföldi leves – valószínűleg a legcsípősebb leves, amit ismerünk. Annak ellenére, hogy tésztát tartalmaz, itt a fűszeres íz kerül előtérbe. Ez az olyan összetevők kombinációjának köszönhető, mint a chili, a gyömbér, a fokhagyma és a curry paszta. Ez tényleg egy robbanásveszélyes keverék.
Vindaloo sertéshús
Egy másik étel, amelyet a világ egyik legcsípősebb ételeként tartanak számon, a Vindaloo sertéshús. Ez az indiai étel a csípős ízek és aromák szerelmeseinek fog tetszeni. A portugálok által Goába hozott eredeti recept borban, sok borssal és fokhagymával pácolt sertéshúsból állt. Az indiaiak némileg módosították, és inkább curryre hasonlít, és gyakran naan kenyérrel tálalják. A fűszeres ízt a Bhut Jolokia nevű csilipaprika tartalma befolyásolja.
Szecsuáni pörkölt
A szecsuáni pörkölt egy másik étel, amelyben a chilipaprika nagyon fontos szerepet játszik. Az étel elkészítéséhez olyan fajtákat adnak hozzá, mint a naga jolokia, a bhut jolokia és a habanero. Ezek nemcsak a fűszeresség forrása, hanem különleges ízt és aromát is adnak.
Som Tam
A legcsípősebb ételek listáján szereplő másik étel a thaiföldi Som Tam saláta, amely zöld papayából, zöldségekből és diófélékből készül, és amelyet aromás chilipasztával készült fűszeres öntet tesz teljessé. Ez egy rendkívül fűszeres saláta, enyhén édes jegyekkel – egyszerre „füstös” és frissítő. Sült csirkével vagy garnélarákkal tálalható, és rizzsel is jól illik.
Ajánlott vagy nem ajánlott?
Sokan elgondolkodnak azon, hogy vajon egészségesek-e a fűszeres ételek. Egyesek valóban panaszkodhatnak gyomorpanaszokra a fűszeres ételek fogyasztása után. Ez azonban az érzékeny gyomrú emberekre vonatkozik, akiknek azt tanácsolják, hogy fokozatosan vezessék be a fűszeres ételeket az étrendjükbe.
Érdemes tudni, hogy a fűszeres ételek egészségesek és segítenek a fogyásban. A paprikában található kapszaicin nevű anyag megkönnyíti az emésztési folyamatot, felgyorsítja az anyagcserét és támogatja az immunitást. Ha nincs ellenjavallata az ilyen típusú étrendnek, akkor ajánlott minél gyakrabban a fűszeres ételekhez nyúlni.
Korábban írtunk a koleszterinszintről, érdemes figyelni rá; a fűtés hatékonyságát is javíthatjuk okosan; a hőtükör segít a meleg megőrzésében, így csökkenthetjük a költségeinket.
