Ellentétben a lassú szénhidrátokkal (gabonafélék, tészta), amelyek fokozatosan szívódnak fel a szervezetben és energiát adnak, a gyors szénhidrátok az aktív lebontási folyamat következtében a vér inzulinszintjének éles ugrását idézhetik elő. Ezt Elizaveta Dzantieva endokrinológus mondta. Ezzel kapcsolatban a szakember arra figyelmeztetett, hogy a gyors szénhidrátokkal való visszaélés például hiperinzulinémiához vezethet. Utána az orvos szerint az ember újra akar majd enni, főleg a gyors szénhidrátok közé sorolt édes ételeket.
„Idővel a károsodott szénhidrát-anyagcserére hajlamos emberekben inzulinrezisztencia alakul ki, nő a cukorbetegség kialakulásának kockázata, vérerek, máj stb. problémák jelentkezhetnek” – mondja Dzantieva is.
A gyors szénhidrátok okozta károk csökkentése
Az endokrinológus a védekezés érdekében a szénhidrát-anyagcsere „lassítását” tanácsolja. Ehhez összetett ételeket kell hozzáadnia az étrendhez, például szénhidrátok, fehérjék és rostok kombinációját.
A „jó szénhidrátok” fokozott fogyasztása fogyáshoz vezet
Példaként a szakember a gabonát (szénhidrátot) említi, amely nagy mennyiségben fogyasztva inzulinkiugrást okozhat. Az orvos azonban elmagyarázta, hogy ha fehérjével fogyasztja (tojás, túró), akkor az inzulintermelés lelassul.
Az orvos megosztotta, hogy a japán Nagoya Egyetem kutatói szerint a szervezet szénhidrát-egyensúlyának felborulása az emberi élet megrövidítéséhez vezethet. Ugyanakkor az étrendben lévő zsír magas százaléka negatív hatással lesz a szervezetre, nemtől függetlenül.
Egy másik kár a szénhidrátokból
Minden szervezetnek megvan a maga szénhidrátfogyasztási határa. Átlagosan ez körülbelül 40-150 gramm naponta. A keto diéta során ajánlatos betartani a 20 grammos határt, hogy biztosítsa az összes glikogénraktár elégetését és megakadályozza annak felhalmozódását (és ennek eredményeként a tartalékok feltöltődnek).
A glükózmolekula kémiailag nagyon aktív, könnyen reagál különféle fehérjékkel, erős fehérje-szénhidrát komplexeket hozva létre. A fehérjerostok rugalmatlanná válnak és deformálódnak. Az erek és a glia károsodnak – a hemoglobin kevésbé jól szállítja az oxigént, és kockázati tényezővé válik a cukorbetegség, a szívkoszorúér-betegség, a stroke és az Alzheimer-kór kialakulásában.
A vese ereinek plazmamembránjainak glikált fehérjéi rontják a vesék karbamid-eltávolító képességét és a retina ereinek látást eltávolító képességét; A lencsében lévő kristályok glikációja a szürkehályog oka.
A glikált fehérjék idővel károsítják az erek falát, ami krónikus gyulladás kialakulásához és a szervezet még nagyobb pusztulásához vezet.
Mindegyik probléma különböző módon megoldható, de csak egy fő oka van – a megengedett szénhidrátszint túllépése. És mindezen problémák megoldásának alapjává válhat az összes magas tartalmú élelmiszer elhagyása az étrendből.
Hány szénhidrátot kell enni, ha cukorbeteg?
Fontos: A cikk nem helyettesíti a kiegyensúlyozott étrendet és a szakemberrel való konzultációt!