Az emberi agy Testtömegünk körülbelül 2%-át teszi ki, ugyanakkor az optimális működéshez az általunk felhasznált energia körülbelül 20%-át kell felvennie. Nagyon nagy a glükózigénye, amihez a naponta elfogyasztott szénhidrátokból kinyert energia akár 50%-át is fel kell halmoznia.
Omega 3 zsírsavak, B-, C- és E-vitamin, antioxidánsok, flavonoidok, kolin és triptofán, többek között olyan elemek, amelyek serkentik és elősegítik az agy teljesítményét, valamint a neurotranszmitterek termelését. A neurotranszmitterek pedig felelősek az információ átadásáért az egyik neuronból a másikba, ezért nagy jelentőséggel bírnak, és pozitívan befolyásolják a
Tehát az elme élesítéséhez és az agy jobb működéséhez, Uma Naidootáplálkozási pszichiáter és a School of Medicine of the professzora Harvard Egyetem (Egyesült Államok), rámutatott egy sor agyi táplálékra, amelyek javítják teljesítményünket. Köztük olyan fűszerek, mint a kurkuma és a sáfrány, az avokádó, az étcsokoládé, az erjesztett ételek, a diófélék vagy a zöld leveles zöldségek.
Mindazonáltal annak ellenére, hogy a gasztronómia egyre nagyobb jelentőséget kap a társadalmi viselkedésre gyakorolt befolyása és az étkezési szokások megváltoztatásának elősegítésében, és ezáltal az egészségmegőrzésben való alapvető szerepe miatt, felhívja a figyelmet arra, hogy 10 spanyolból mindössze 4 főz naponta. otthon.
A Spanyol Táplálkozási, Élelmiszer- és Dietetikai Társaságok Szövetsége (FESNAD) volt a célja A közelmúlt fő célja a spanyol gasztronómia gazdagságának dicséretenépszerűsítsék a különféle kulináris technikákat, és rávilágítsanak egy olyan gasztronómia létrehozásának fontosságára, amely a finom receptek élvezetéhez vezet, ugyanakkor fenntartható, egészséges és biztonságos, és ezek egészségügyi előnyeire összpontosít.
Amivel az agy táplálkozik:
Omega-3 zsírsavak
Az omega-3 zsírsavak a legismertebbek a neurodegeneratív betegségek leküzdésében és a memória javításában. Ezeket a jótékony zsírsavakat olyan élelmiszerekben találhatjuk meg, mint az olajos halak, egyes szárított gyümölcsök, például a dió, valamint a magvak, mint a len és a chia.
B1-vitamin (vagy tiamin)
A B csoportba tartozó vitaminok nagyon fontosak az agy megfelelő egészségéhez és működéséhez. Ennek a vitaminnak az észrevehető hiánya többek között okozhat Korsakoff szindróma, memória- és tanulási zavar, amely gyakori azoknál az embereknél, akik ismételten alkoholt fogyasztanak. Egyes élelmiszereket, amelyek ezt a vitamint, a B1-et tartalmazzák, más néven tiaminsertéskaraj, pisztácia, napraforgómag…
B9-vitamin (vagy folsav)
Egy másik agyi táplálék, a B9-vitamin azért fontos, mert részt vesz a az aminosavak szintézisében és az idegszövet képződésében. Ennek, valamint más B-vitaminoknak a hiánya a gyermekek fejlődési problémáihoz kapcsolódik. Egyes élelmiszerek, amelyek ezt a B9 vitamint tartalmazzák, a zöld leveles zöldségek, mint pl spenót, hüvelyesek, mint a lencse…
C-vitamin (vagy abszorbens sav)
Az agyban található a legmagasabb koncentrációban ez az esszenciális vitamin, különösen az agyalapi mirigyben. Jelentősége abban rejlik, hogy úgy működik, hogy megvédi az agyat az oxidatív stressztől. C-vitamint olyan élelmiszerekben találhatunk, mint a narancs, a citrom vagy a pirospaprika.
Antioxidánsok
Azokra is szükség van harcol a sejtek oxidatív károsodása ellen az agyban. Így lassítja a számos mentális betegség mellett az öregedésre jellemző degeneratív folyamatokat.
Flavonoidok
Francia kutatók felfedezték, hogy azok, akik jó mennyiségű flavonoidot fogyasztanak étellel, gyümölcsökkel és zöldségekkel, csökkentik az öregedéssel összefüggő agykárosodást. Egy másik nyomós ok arra, hogy a bevásárlókosarainkban előnyben részesítsük a gyümölcsöket és zöldségeket.
Kalcium
A kalcium alapvető ásványi anyag az optimális agyműködéshez, mivel vezető szerepet játszik az idegsejtek hírvivőjeként. A neurotranszmisszió szabályozójaként is működik és szabályozza az ideges ingerlékenységet.
Nehéz a kalciumhiány, hiszen a szervezetnek nagy tartaléka van a csontokban, mégsem érdemes félretenni, mert mennyiségét külső tényezők is befolyásolhatják, például egyes gyógyszerek bevitele. A legnépszerűbb kalciumot tartalmazó élelmiszerek a tejtermékek, valamint a Popeye által evett híres spenótban vagy a szezámmagban is található növényi eredetű kalcium.
Magnézium
Ez az ásványi anyag, a magnézium fontos sok B-vitamin aktív formájába való átalakulásához, javítja a munkamemóriát és a hosszú távú memóriát. Ezenkívül a magnézium- és kalciumszint egyensúlya megakadályozza az idegrendszer ingerlékenységét. Bármelyik hiánya nagyon súlyos neurológiai problémákhoz vezethet. Ezért gondoskodjon magnéziumban gazdag élelmiszerek beviteléről, például tökmagról vagy kakaóporról.
Hegy
A tojássárgája kolint tartalmaz, a szintén a B-vitaminok csoportjába tartozó tápanyagot, amely erősíti a neuronok idegi kapcsolatát. Egyes tanulmányok szerint az étrendi kolinbevitel növelése javíthatja a kognitív teljesítményt, és véd a memóriavesztés ellen is.
triptofán
A triptofán egyike a nyolc esszenciális aminosavnak az emberi táplálkozásban és az agyi táplálékokban. előtt vagyunk a szerotonin, melatonin és niacin metabolikus kiváltója. A megemelkedett triptofánszint az agyban a szerotonin hormon felszabadulását idézi elő, amely hormon nagy jelentőségű, és elsődleges szerepet játszik a hangulat, a szorongás, az étvágy és az alvás szabályozásában – érvelnek Huercasától.