Szeretné egészséges módon gazdagítani étrendjét? Fogadjon az egykor oly kedvelt zabkására. Ez egy rendkívül tápláló gabonaféle, amely gluténmentes és könnyen emészthető. A zabkása fokozatosan eltűnt a cseh konyhából, ami nagy kár. Pedig sok finom ételben felhasználható.
Mi a szójabab
Ezek valójában hántolt kölesmagok, apró, sárga, kb. 1 mm-es golyók. Magas a B-vitamin-, vas-, cink-, kalcium-, magnézium-, rost- és telítetlen zsírsavtartalmuk. Ideálisak cukorbetegek és gluténmentes diétában, hasnyálmirigy-, lép- és gyomorbetegségben szenvedők számára. Segítenek az emésztés javításában és a táplálék megfelelő kiválasztásában.
Használat előtt készítse elő a tojást
Először is vizsgáljuk meg a hajdinát, szép sárgának kell lennie. Távolítsuk el az esetleges szürkés darabokat. Ezután tegyük a hajdinát egy edénybe, és forró vízzel 1-3-szor leforrázzuk. Ez megakadályozza a kissé kesernyés és puffasztó ízt. A leforrázott, áztatás nélküli, beáztatott szójababot főzzük alacsony hőmérsékleten kb. 20 percig, kb. 10 percig áztatva. Végül áztassa hideg vízben vagy tejben körülbelül egy órán át.
Hogyan tároljuk a hajdinát
Annak érdekében, hogy a csírák a lehető legtovább elálljanak, mindig zárt edényben, sötét, száraz és hűvös helyen tárolja őket.
Édes zabkása gyümölccsel
Először is főzzünk meg 250 g jamgyökeret, és tegyük egy lábasba 1 l tejjel és egy csipet sóval. Ha a jamgyökér kásává sűrűsödött, vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk kihűlni.
Közben 4 tojásfehérjéből verjünk kemény havat. Ezután a 4 tojássárgáját 150 g kristálycukorral verjük simára és habosra, majd adjunk hozzá 100 g rumba áztatott mazsolát, 50 g olvasztott vajat és 1 teáskanál őrölt fahéjat. Végül adjuk hozzá a tojásfehérjehavat és a kihűlt tojásokat, és keverjük jól össze az összes hozzávalót.
A keverék felét egy előre kizsírozott és lisztezett tepsibe vagy más sütőformába rétegezzük, tetejére ízlés szerint felszeletelt gyümölcsöt teszünk, végül a maradék tésztát ráöntjük. Simítsuk el rendesen a felszínt, és a tetejére szeletelt vajat tegyünk. Ekkor 180 °C-ra előmelegített sütőbe toljuk, és 30 percig sütjük, amíg aranybarnára sül.
Sós zabkása gombával
Mielőtt hozzákezdenél a recept elkészítéséhez, áztasd be a szárított gombát legalább 2 órára vízbe. Ezután öntsük le a vizet, és hagyjuk a gombát egy szitán lecsepegni. Gombaszezonban friss gombát is használhat.
Ezután 300 g tönkölygombát is öblítsünk le forró víz alatt, és hagyjuk, hogy jól lecsöpögjön. Ezután az előkészített gombát olvasztott zsiradékban röviden megpirítjuk, majd sózzuk és zúzott köményt adunk hozzá. Néhány gombát ekkor kivehetünk a végső díszítéshez.
A megmaradtakhoz adjuk hozzá a főtt kását, 2 zúzott fokhagymagerezdet, és fedő alatt lassan pároljuk puhára. Szükség szerint felöntjük vízzel, és időnként megkeverjük. A tányérra helyezett gombával díszítjük, és frissen vágott petrezselyemmel ízesítjük.
www.living.iprima.cz, www.prozeny.cz, www.apetitonline.cz
